【正文】 特別是識別他人情緒的能力要求服務(wù)善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。酒吧管理者應(yīng)該注意的五大事項 ；不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。因工作需要而暫時 離開現(xiàn)場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范；每一項工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。西方人士的很多重要的聚會，如生日 聚會、結(jié)婚紀(jì)念聚會等都是在酒吧舉行。前期的宣傳這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹立大型戶外廣告牌 /大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風(fēng)雨欲來煙滿樓”/B：開業(yè)之后的宣傳，人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話,從服務(wù)一 直到老總都是公司的營銷人員,都扮演推銷角色,只要人人給客人留下美好的第一印象。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù)；沒有滿意的員工，就不會有滿意的 客人。七、建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道隨著信息技術(shù)在酒店業(yè)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)營銷以其難以想象的發(fā)展速度成為酒店最有效、最經(jīng)濟、最便捷的營銷手段。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，銷售就會如魚得水，再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。許多顧客都有這種與酒吧建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長期從該酒吧獲得個性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。二、科學(xué)運用宣傳手段酒吧銷售產(chǎn)品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)意見，及時改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。不管是酒吧還是餐飲都離不開銷售，銷售業(yè)績支撐著企業(yè)的發(fā)展，經(jīng)營方案千篇一律、缺乏經(jīng)營的靈活性和創(chuàng)新意識、會使企業(yè)停止不前。當(dāng)手上沾有油或水時，盡量不要去觸摸電源插頭、開關(guān)等部件，以防電擊傷。２在器具擺臺后有顧客就飲時，不得清掃地面。三．銷售項目：從便于操作、適用性等因素考慮，同時降低投入風(fēng)險，提升效益率，大堂水吧銷售項目售賣品種模擬有二A：自助式工夫茶藝（適合中年、團隊人群）B：投幣式自助奶茶/咖啡/果汁系列（適合年青男女人群）、原料：植物花槽隔離架6架；地插座接線口12個；KT板宣言墻一塊：12套自動電加熱工夫茶具（茶杯按當(dāng)時茶位人數(shù)配制）自動投幣自助三合一冷熱咖啡/奶茶/果飲機一臺純凈水過濾器一臺封口機一臺、茶具及器皿消毒機一臺：茶葉原料：綠茶以鐵觀音為主紅茶以金駿眉及大紅袍為主 減肥茶以普茸茶及山渣茶為主 保健以柚子茶及桂圓紅棗茶為主D原料：自助飲料袋裝原料：咖啡以拿鐵咖啡及雀巢原味咖啡為主奶茶（可以多種選項）以檸檬、草莓味為主果飲（可以多種選項）以葡萄、蘋果味為主E原料：低值易用原料：小袋裝糖包、通用一杯袋、500彩色粗吸管、500中粗彩色吸管、700中粗彩色吸管、藝術(shù)吸管、時尚泡吧膜、450時尚泡吧杯、600時尚泡吧杯、8盎司咖啡杯子及蓋子自助茶藝收費標(biāo)準(zhǔn)：茶葉包/15元，茶位以10元/人自助投幣果飲機收費標(biāo)準(zhǔn)：10元/杯 （由前臺各班次負(fù)責(zé)），由前臺按實際人數(shù)開票收取，再由客房部庫管按前臺實際開單人數(shù)配備茶杯（由前臺各班次及客房倉庫管理員負(fù)責(zé)）：純凈水過濾器處自助、發(fā)放及工作結(jié)束后收回保管（由客房倉庫管理員負(fù)責(zé)）。希望各班同學(xué)踴躍參加，精心準(zhǔn)備，為我校校園文化增添光彩。各科教師要積極予以配合。（待定）具體見節(jié)目單七、活動當(dāng)日議程：入場：6：00播放入場音樂，各班自帶凳子有序出場，并在指定位置就坐。六、節(jié)目詳細(xì)內(nèi)容：參賽內(nèi)容及形式：節(jié)目內(nèi)容健康向上、具有時代性和校園特點，健康性、思想性與藝術(shù)性統(tǒng)一；節(jié)目要體現(xiàn)集體力量，盡可能讓更多的學(xué)生參與，盡量不要安排和選送“個人秀”節(jié)目。一、活動主題：活力校園德藝雙行二、活動時間安排：方案一：2014年12月25日晚上方案二：定為12月29或者30號晚上三、總策劃：匯演地點：大洋中學(xué)外操場活動形式：舞臺演出形式總指揮：李士敢文藝匯演領(lǐng)導(dǎo)小組：李士敢、徐仁群、包順平、周才行、陳斌管、體藝組和各班班主任文藝匯演節(jié)目設(shè)置：歌唱類、舞蹈類、相聲小品類、才藝展示類節(jié)目審核組：徐仁群、林光、楊海琪、應(yīng)云輝舞臺以及燈光組：后勤組：包順平、錢定根安保組：政教處、門衛(wèi)保安以及派出所的干警若干四、節(jié)目編排、彩排時間：9月1號起，傳達(dá)主題，收集、策劃、創(chuàng)作節(jié)目11月1號開始正式排演12月10號之前上報節(jié)目名單12月812號檢查排演情況，對不合適的地方進(jìn)行修改12月11號下午抽簽，定節(jié)目演出順序。體制機制創(chuàng)新，開創(chuàng)文化集成運營新模式本次演唱會將具有“中國夢”與“民族風(fēng)”元素的典型代表明星整合起來，開辦一場具有特色的演出。傳播手段：報紙、雜志、電臺、網(wǎng)絡(luò)、無線等組成強大媒體矩陣，近三個月的密集宣傳轟炸，形成立體全方位互動相結(jié)合的推廣形式，提升品品牌曝光率，樹立品牌形象，提升品牌知名度，吸引招商贊助，最后形成品牌影響力，引領(lǐng)新疆流行音樂發(fā)展方傳播途徑網(wǎng)絡(luò)媒體： 網(wǎng)絡(luò)新聞，如各大門戶網(wǎng)站，騰迅，新浪，網(wǎng)易，搜狐，以及天山網(wǎng)、亞心網(wǎng)、新疆青年就業(yè)網(wǎng)、新疆企業(yè)信息網(wǎng)等。從2012年12月20日的刀郎個人演唱會到2013年9月21日的王力宏個人演唱會，萬人的場館都是座無虛席，現(xiàn)場沸騰的場面，可以看出新疆人民對演出市場的熱情。政策引導(dǎo)政府扶持，為文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尋求有力支撐。時 間：2011年4月22日17：00—19：00地 點：節(jié)目主持：主辦單位：安辰培訓(xùn)中心協(xié)辦單位：演出人員：觀 眾：社區(qū)居民群眾演出籌備工作管理方式：階段式管理和項目式管理相結(jié)合1演出人員及后勤工作人員共計：——人二、工作人員和項目組工作籌備小組組長：(負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督整場演出前后的各項工作)副組長：(協(xié)助組長進(jìn)行管理協(xié)調(diào))小組成員：(具體實施各項分類工作)節(jié)目協(xié)調(diào)小組：任務(wù)：a、與主持人和演出人員的協(xié)調(diào)與溝通 b、節(jié)目的核定及演出全流程的銜接監(jiān)督治安管理小組： 組長：(社區(qū)民警)組員： 任務(wù)：a、演出前后秩序的維護(hù)，具體負(fù)責(zé)整場演出前后的治安管理工作 b、演出期間會場紀(jì)律的維持后勤服務(wù)組： 任務(wù)：a、演出前后凳子的借還 b、演出前的接待工作 c、演出期間會場后勤保障機動小組： 任務(wù)：a、監(jiān)督并確保拱門搭建及時與質(zhì)量 b、音響、功放、話筒等設(shè)施的擺放和整理 c、演出中突發(fā)情況的緊急預(yù)案及處理宣傳小組： 任務(wù)：a、利用海報、橫幅等方式開展宣傳 b、現(xiàn)場攝影及dv攝像三、各階段任務(wù)(一)籌備階段聯(lián)系演出人員，進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確定演出具體事宜確定工作人員配備及分工協(xié)作情況落實演出所需各種硬件設(shè)施，如：舞臺拱門的搭建，音響、功放、話筒等的租借進(jìn)行演出前的宣傳工作邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)(暫定)(二)進(jìn)展及控制階段現(xiàn)場控制及協(xié)調(diào)后勤服務(wù)保障整個演出過程的治安管理(三)演出結(jié)束后的整理階段觀眾的疏導(dǎo)器材設(shè)備的收納歸還，桌椅搬運垃圾清掃四、節(jié)目安排本次演出由安辰培訓(xùn)和社區(qū)共同打造，熱情參與，節(jié)目形式多樣、題材新穎、喜聞樂見。按照收回的調(diào)查問卷編號，挑選出幸運觀眾若干名名，贈送小禮品。：參與本次活動的節(jié)目必須提前半天或者幾小時彩排一次，哪里做得不好的盡快改進(jìn)保證此活動的順利流暢進(jìn)行！活動流程：（主持人出場自己跳），主持人兩人——1男1女，儀容儀表要端正，服裝大方得體。號第二次彩排。用提醒和“推”的方式去提升他們的定臺能力。業(yè)績收入與盈利：所有努力都圍繞營業(yè)額，所以在營銷的業(yè)績要不短督促，不管新人老人，培訓(xùn)和洗腦不間斷：以便短期收到提升（有心之人必成功，所以我們也不能將所有的希望都放在大營銷身上，因為他們不好養(yǎng)）。88酒吧的口號是“做蘇荷酒吧的升級版”所以他們不段吸收SOHO中好的東西加以改進(jìn)，然后用到自己酒吧的經(jīng)營中，加強了自己的競爭優(yōu)勢。（第一月無任務(wù)，無薪，按任務(wù)額度提成）實力營銷：針對場所現(xiàn)況，當(dāng)務(wù)之急，最重要的短期內(nèi)要提升人氣，所以“挖”實力營銷是營銷理念不可缺的一部分?，F(xiàn)如今慢搖形式的酒吧大行當(dāng)?shù)溃o傳統(tǒng)演藝吧帶來不小的沖擊。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣場，產(chǎn)生過目不忘的印象宣傳，當(dāng)演藝吧的形象在消費者的心中產(chǎn)生深刻的影像效果后，那么顧客消費時選擇場地時就有可能決定目的地。在被動選擇方面，現(xiàn)在的消費者越來越理性，向發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷辦法以外，在流程的設(shè)計上、人員的安排上、不同部門針對不同類型的會員拓展上都是一個關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班去循序漸進(jìn)的發(fā)展好會員業(yè)務(wù)。存在以下兩點：一點為隱性銷售，一點為顯性銷售。以上幾點進(jìn)行準(zhǔn)確地設(shè)計與劃分，才能保證銷售業(yè)績的平穩(wěn)。演出人員要進(jìn)行定期不定期的更換，而且要排練幾套主題晚會的節(jié)目做備用，在了解新老顧客比例人數(shù)的前提下可做調(diào)換滿足不同人群增加新鮮感，還可以根據(jù)個人單位去排練節(jié)目做專場演出，以免顧客出現(xiàn)乏味的感覺。銷售管理的根本：銷售管理的根本是設(shè)計合適的銷售框架，在適合市場與本場價值的情況下做出合理的定位，但是這里所說的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同部門會量身裁體的為場內(nèi)服務(wù)人員灌輸銷售技能與促銷技巧。它決定了本場經(jīng)營狀況的好壞。形成本身的獨特運營模式的表現(xiàn)。演藝吧內(nèi)部設(shè)立企劃宣傳部，有計劃的培植及包裝塑造企業(yè)偶像，如顧問師、藝術(shù)總監(jiān)、CEO等，相信這些企業(yè)偶像可以如同知名藝人一般，為本場帶來不可替代的效益。B:培植明星品牌演藝吧必須將有限的資源投入在少數(shù)有潛力的未來之星，而不是盲目的推出眾多節(jié)目與產(chǎn)品，這樣才能在產(chǎn)業(yè)娛樂化的浪潮下成為最后的贏家。就如同大部分的流行音樂和游戲一般，上市兩周內(nèi)若銷售不佳，就算投入再多的預(yù)算進(jìn)行所謂的二次營銷，通常也沒什么效果。B:運營模式運營模式上除了定位于演藝以外，以大演藝輔助晚會點綴上做出決斷。B:靚點促進(jìn)賣點的發(fā)展性只有塑造靚點才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識、從制度到流程、從酒水知識到銷售技巧，這些都需要一個過程，一個必須接