【正文】 手去揀。１０所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)沒有障礙物.第五篇：餐吧經(jīng)營策劃餐吧經(jīng)營策劃無論是酒吧還是酒店的發(fā)展，都需要經(jīng)營者找到適合自己的經(jīng)營銷售方案。消費者需求的多樣化，要求酒吧產(chǎn)品也必須 多元化。酒吧創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。酒吧若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一 定能取得理想效果。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。當(dāng)他們下次來時，不需要登記，服務(wù)人員就會恰當(dāng)?shù)胤Q呼他們，商品的銷售。酒吧定期與選定顧客接觸，了解 他們對服務(wù)工作的意見和建議，這樣會使他們認為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費時會下意識地首選該酒吧。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷員。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費和再次消費。在消費者消費追求日益多元化、個性化的情況下，品牌的功能 越來越顯得重要。這種變換的銷售形式適用于特定時期或特定任務(wù)下的短期特別推銷，目的是在短期內(nèi)強烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。它的優(yōu)勢主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶良好的互動關(guān)系，高效率管理銷售過程，還能顯著降低銷售成本、提高經(jīng)濟效益和管理水平。酒吧服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。酒吧是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到酒吧切實感受到賓至如歸、處處滿意。酒吧以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展酒吧宣傳。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準(zhǔn)及市場觀、外加 樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財務(wù)管理，不管在哪家公司，財務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務(wù)制度進行以上是本人對經(jīng)營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進行的，而不像我們?nèi)A人喜歡把朋友引到家里玩。什么是文化？“文化就是群體生存的方式”。酒吧靠什么生存？靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個更合理更科 學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。提高整體服務(wù)質(zhì)量八個重要的字；微笑精通細節(jié)真誠現(xiàn)場經(jīng)理遇投訴的有效處理方法遇到投訴的有效處理模式：詳細記錄 表示關(guān)心 非常重視 找出問題 立即協(xié)調(diào) 給足面子 迅速解決。要感謝員工的建議。注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結(jié)員工、調(diào)動員工工作積極性的最有效的方法酒吧經(jīng)營之重點在于情商的管理 ；情商是相對于智商而言的，指人心理平衡及情緒調(diào)節(jié)的能力，主要包括自我的感知能力、管理能 力、激勵能力、識別他人情緒、人際交往5個方面的能力。只有這樣才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關(guān)心客人，讓客人滿意。美國著名行為學(xué)家卡耐 基說：“一個人的成功，15%是靠專業(yè)知識，85%是靠人際關(guān)系與處事能力。在管理中不要被個人感情和其它關(guān)系所左右；也不要在分配任務(wù)和利益時有遠近親疏之分。請不要用發(fā)號施令的口氣。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有 一種不負使命的心理，工作熱情也就格外高昂。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動尋找 服務(wù)對象。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。服務(wù)流程都差 不多，就看誰做的更完善更細致了。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒 吧是做生意不是研究歷史文化。了解認識酒吧文化這個特點，使我們能真正弄懂顧客走進酒吧的目的與念頭，了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費行為與 差別，從而制定出自己的經(jīng)營原則與規(guī)范。很多人把酒吧當(dāng)成糊口中不可缺少的部門，甚至有些人除了睡覺之外，整天泡在酒吧，成為酒鬼。比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。②、酒吧經(jīng)營的“一個中心”酒吧經(jīng)營的中心是市場，是目標(biāo)顧客。員工是酒吧最寶貴的財富和資源。①、酒吧經(jīng)營的“兩個基本點”市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。據(jù)美國旅游業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，1997年因特網(wǎng)上 ，約有600萬美國人在網(wǎng)上進行預(yù)訂，并預(yù)測到2002年，因特網(wǎng)上的旅游預(yù)訂額將增長10倍左右。六、借機開展?fàn)I業(yè)推廣活動營業(yè)推廣是酒吧為了促使目標(biāo)顧客加快購買決策、增加購買數(shù)量而采取的一系列鼓勵性的銷售措施。五、采用品牌營銷策略品牌是酒吧重要的無形資產(chǎn)，它具有極大的經(jīng)濟價值。它是外部促銷的一種延伸。它不象廣告、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系，并愿對酒吧工作發(fā)表看法?；蛘吒鶕?jù)酒吧的主流顧客進入城市關(guān)口，如機場、車站、碼頭設(shè)立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀念品、宣傳品上門促 銷，才能收到較好的效果。在當(dāng)今信息時代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不 同。酒吧可以在房屋造形、室內(nèi)裝 修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的酒吧消費。商品的銷售 對于新顧客要加強宣傳酒 吧的功能特色，突出與其他酒吧不一樣的地方。酒吧軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。一、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細分，酒吧經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化。９工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔，干燥。５在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。２設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異常現(xiàn)象時，應(yīng)立即停止使用，申報維修，不得強行繼續(xù)使用。３飲具擺臺超過當(dāng)次飲用時間尚未使用的應(yīng)當(dāng)收回，并保潔。：粗加工負責(zé)人須對所用原料進行驗收，并有權(quán)拒絕加工腐敗變質(zhì)或其他感官狀異常飲品及原料，發(fā)現(xiàn)有以上原料及時向上級負責(zé)人和采購人員反映（由客房倉庫管理員負責(zé)）。、消毒制度①每日或每次使用工作結(jié)束后均應(yīng)進行飲品工具設(shè)備的清洗、場地的衛(wèi)生打理，消毒工作且須按規(guī)定程序進行，不得隨意簡化，更改（由大堂PA員負責(zé)）。（5）臨時工作組：錢定根（負責(zé)臨時性的其它工作）第四篇：水吧經(jīng)營方案賓館大堂水吧經(jīng)營方案前言：首先從度假村所處位置，再結(jié)合大堂水吧對賓館的適用性，便利于部門操作運用，節(jié)約成本等多面綜合考慮，模擬賓館大堂水吧經(jīng)營方案有（二），可取一種運用，也可二者同時運營。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（1）節(jié)目組：由徐仁群、陳斌官、楊海琪、林光負責(zé)全程節(jié)目編排的監(jiān)督實施，體藝組、各班班主任負責(zé)組織和指導(dǎo)節(jié)目的策劃、編排、篩選、彩排和演出等。七、獎勵辦法：現(xiàn)場評獎，頒發(fā)獎狀。每班級必須申報1—2個節(jié)目，內(nèi)容自定，形式不限。加強宣傳，營造氛圍。徐仁群校長作新年致辭文藝節(jié)目表演頒發(fā)活動獎狀有序退場收拾場地八、要求：提高認識，全員參與。（貼近學(xué)生生活，具有一定的教育意義）（5）時裝表演（6）樂器演奏（7）配樂詩朗誦（8）其他形式每班精心準(zhǔn)備一個節(jié)目，每個節(jié)目不超過6分鐘。節(jié)目形式：（1）舞蹈：獨舞、雙人舞、群舞。節(jié)目的編排要注重舞臺效果，大氣、熱鬧、舞臺飽滿。12月22號周一下午第三、四節(jié)第一次彩排。經(jīng)營管理創(chuàng)新，開創(chuàng)文化項目管理新思路在管理上，項目團隊比較多的吸取了改革開放以來企業(yè)和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)市場運作的經(jīng)驗，完全運用企業(yè)管理機制進行運作，這也是項目團隊的制勝之道。整個演藝業(yè)不是簡單的缺乏資源，而是缺乏能夠整合多種資源的集成商，缺乏將開發(fā)演藝產(chǎn)品和推動演藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)系在一起的市場主體，缺乏符合“三貼近”、“兩個面向”要求的文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)作、運營團隊和品牌，需要在改革實踐中不斷加強培育和塑造。演唱會一開始就站在一個比較高的起點上，它不是為了評獎、為了任務(wù)而排演的節(jié)目，而是一個面向市場的文化產(chǎn)業(yè)項目。八、創(chuàng)新點：立項定位創(chuàng)新，開拓創(chuàng)新理念本次演唱會是由國外明星、內(nèi)地明星、少數(shù)民族明星及本地明星構(gòu)成的多元素演出活動。國有演出單位逐步實現(xiàn)政企分開、政事分開，由事業(yè)型、行政型向產(chǎn)業(yè)型、企業(yè)型轉(zhuǎn)變，由福利型、供給型向經(jīng)營型、效益型轉(zhuǎn)變。新疆演出市場資源少，項目匱乏，缺少良好的項目，市場還擁有很大的發(fā)展?jié)摿?。發(fā)展新疆文化產(chǎn)業(yè)，對于調(diào)整新疆的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提升新疆的區(qū)域競爭力、促進新疆政治、經(jīng)濟、文化的協(xié)調(diào)發(fā)展和弘揚少數(shù)民族優(yōu)秀文化，擴大優(yōu)秀文化的國際影響力，有著至關(guān)重要的作用。新疆演出資源少，項目匱乏，缺少良好的項目，市場還擁有很大的發(fā)展?jié)摿?。?dāng)前我國文化產(chǎn)業(yè)處于不斷發(fā)展時期，新疆文化市場日漸成熟，演藝業(yè)是最有特色的產(chǎn)業(yè)之一，不僅能促進新疆演出市場的發(fā)展，而且也為新疆專業(yè)演出團體走出劇場小舞臺，邁向社會大舞臺，積極為經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)，為各行各業(yè)服務(wù)。共15個節(jié)目(暫定)：篇四：演出策劃書新疆藝術(shù)學(xué)院文化藝術(shù)管理系古風(fēng)疆韻為了進一步推進社區(qū)的蓬勃發(fā)展，促進社區(qū)精神文明建設(shè)，豐富新安置區(qū)居民的文化生活，活躍社區(qū)氛圍，陶冶居民高尚的道德情操。（5分鐘左右）11）相聲小品（10分鐘左右，節(jié)目待定）12)現(xiàn)場互動,邀請參加活動的群眾進行現(xiàn)場游戲，獲勝者贈送一份紀念品。（15分鐘左右）5）小品（10分鐘左右，節(jié)目待定）6）詩歌朗誦（5分鐘左右，節(jié)目待定）7）有獎問答（可進行3—5輪有獎問答）。主持人出場，介紹參加活動的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓及活動的目的意義并向所有的群眾派發(fā)宣傳資料和調(diào)查問卷。十、節(jié)目詳細內(nèi)容：十一：制定活動預(yù)案：防火預(yù)案防停電預(yù)案 效果。號正式演出。pA：采用SOHO的管理體制，科學(xué)化清潔工作。