【正文】 [就業(yè)趨向]可在食品、商檢、輕化工、衛(wèi)生防疫、環(huán)保等行業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)、檢疫檢驗(yàn)、生產(chǎn)與管理等工作。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)（食品營(yíng)養(yǎng)與保健方向）[培養(yǎng)目標(biāo)]培養(yǎng)具備營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)、保健食品生產(chǎn)，能從事營(yíng)養(yǎng)保健食品生產(chǎn)操作、技術(shù)管理、品質(zhì)控制與營(yíng)銷，食品營(yíng)養(yǎng)與健康服務(wù)的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。凡直接接觸食品的工作人員務(wù)必每日更換。，不得在車間吃食物，不準(zhǔn)在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴(yán)重者開除。(二)上下班須按時(shí)點(diǎn)名，不得早退、遲到。(三)員工本人結(jié)婚或直系親屬(指有直接血統(tǒng)關(guān)系或婚姻關(guān)系的父母、夫妻、子女)喪事，準(zhǔn)假三天，工資予以編制。第一章總則第一條為增強(qiáng)公司員工主人翁職責(zé)感，提高遵紀(jì)守法的自覺性，維護(hù)公司和員工的`利益，避免發(fā)生事故，保證各項(xiàng)工作的順利完成，特制訂本制度。建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常人衛(wèi)生。每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。不得偷竊公司物品。有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間。注：本制度與廠規(guī)發(fā)生沖突時(shí)，以廠規(guī)為準(zhǔn)。1上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。操作時(shí)必須按要求工作，同時(shí)必須自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)向質(zhì)檢及車間主任反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必須嚴(yán)格按照品質(zhì)要求作業(yè)。3。3。一、車間生產(chǎn)管理制度我廠的從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加生產(chǎn)。配備足夠數(shù)量的保潔柜，用以保存洗滌、消毒過的器具，防止鼠類、昆蟲造成二次污染。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。五、除蟲滅害制度食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。四、使用的食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。從業(yè)人員要做到四勤（勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)）。二、食品衛(wèi)生嚴(yán)格食品原料采購關(guān)、登記驗(yàn)收入庫關(guān)、食品發(fā)放使用關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度；嚴(yán)禁發(fā)霉變質(zhì)物品入庫入鍋，保證食品新鮮可口、安全。七、不服從學(xué)校合理安排或違規(guī)操作，造成安全事故，學(xué)校按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理外，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。四、責(zé)任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。認(rèn)真落實(shí)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。庫房的食品放置必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐、不變質(zhì)、經(jīng)常檢查，對(duì)三無食品不準(zhǔn)使用、及時(shí)處理。六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門作出書面報(bào)告。四、食品中毒的應(yīng)急處理對(duì)食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，學(xué)校應(yīng)就地組織力量及時(shí)對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治。進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。七、保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴首飾。五、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施。程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）。九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。第三篇：食品加工制度食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制一、由原料到成品實(shí)行“四不制度”采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛的原料；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛的變質(zhì)食品；二、成品（食物）存放實(shí)施“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離；三、食（用）具實(shí)行“五過關(guān)”：洗；涮；沖；消毒；保潔；四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人；定物；定時(shí)間；定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)；五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服；飲食衛(wèi)生制度為保證食品衛(wèi)生、保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度；一、飲食衛(wèi)生單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。成品菜要放入指定的熟菜盆，不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。十、愛護(hù)公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。七、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。食品加工前必須例行檢查，等待加工的食品不得隨地亂放，蔬菜清洗完后裝入指定的生菜筐，準(zhǔn)備燒制。操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈、食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。（2）蒸氣消毒：將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。二、保持室內(nèi)環(huán)境整潔，并設(shè)置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。四、操作前清洗消毒所有工具并調(diào)好兩盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。校總務(wù)處、保衛(wèi)科應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持，調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。必須堅(jiān)持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手臉不上班，指甲不剪不上班。學(xué)校法人：朱明江 電話：（0852）5241038 手機(jī)：*** 后勤負(fù)責(zé)人：陳德斌電 話：（0852）5341038 手 機(jī)：*** 食堂管理：張金友 手 機(jī)：***二00八年九月花坪中學(xué)2008—2009學(xué) 食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂目標(biāo)管理規(guī)定》，推進(jìn)和規(guī)范學(xué)校食堂、食品經(jīng)營(yíng)單位的管理，保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特簽訂本單位食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。負(fù)責(zé)對(duì)生熟食品衛(wèi)生管理，倉庫衛(wèi)生管理，盛具餐具消毒，炊事員個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查。食品出售前洗手，出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。四、工人定期體健，持證上崗。非廚房工作人員未經(jīng)許可，嚴(yán)禁進(jìn)入工作間。三、餐具衛(wèi)生餐具在使用前、后都必須沖洗、消毒、清洗，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒洗凈的餐具。二、食品充分加熱，其中心溫度不低于70攝氏度。八、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工具用具洗刷千凈、灶上、下地面應(yīng)清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配