食品行業(yè)人員專業(yè)知識模擬考試試卷b卷-附解析-免費閱讀
【正文】 1（ ）食物未燒熟煮透可能會導(dǎo)致細菌性食物中毒。 （ ）采取調(diào)制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等食品的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上公示制作方式。，不得收取檢驗費和其他任何費用1食物中毒的特點是（ ）。A．建立索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度B．注意糧食的發(fā)霉變質(zhì)，農(nóng)藥殘留，非法添加等情況C．對從業(yè)人員進行健康體檢，體檢合格后方可上崗D．食品應(yīng)分類分架存放，遵循先進先出的原則倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者開展下列哪項活動（ ）。A、證明所采購食品的質(zhì)量B、證明所采購食品的來源C、發(fā)生食物中毒時可以溯源D、以上都是4《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（ ）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)（ ）。 A、15 B、30 C、45 D、60 3下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（ ）。逾期不改正的，處（ ）罰款。，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書2食品（ ）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)。，應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求，并監(jiān)督整改 ，及時提請或要求主辦單位予以更換 1食品（ ）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識：（ ）。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。A、1次B、2次C、3次D、4次食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向（ ）報告。 A、2 B、3 C、5 D、10 1生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（ ）倍的賠償金。 A、10℃以下或60℃以上 B、20℃以下或40℃以上 C、10℃~60℃ D、20℃~40℃ 1餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》（ ）手續(xù)。A、10 B、3 C、5 D、22在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，等待進一步處理”的意見3廠區(qū)應(yīng)（ ）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔4從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的，應(yīng)當(dāng)（ ）。A、封存造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料B、責(zé)令其寫保證書C、銷毀被污染的食品 D、封存被污染的工具、用具并清洗下面哪些屬于食源性寄生蟲病的特征( )。1以下（ ）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。
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