【正文】 煮好后連同糖液一起倒入缸內，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。 產品質量棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標準。第6次加糖后，煮沸約20min，此時糖液的質量分數(shù)已達70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。 操作要點 選料 選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機械損傷的棗果剔除。通過生產見習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產車間的規(guī)章制度，了解和應用生產裝備，使學習和實踐相結合。3．心態(tài)樂觀，將心比心在前道車間實習真的很辛苦，中午吃飯的時候累得不想說話，中午下班到下午上班中間只有一個小時，下午的工作往往比上午要辛苦。3．實習尾聲上班的時候因為很辛苦，感覺每一分每一秒都那么充實，心情不好的時候更覺得度日如年，開始適應以后，實習生活卻要結束了。實習生是新人，什么都不懂的時候什么都要做，不要想太多。偶爾會做梅花肉和肘花這一類有一定技術含量，但是學習起來相對容易，又不會耗費非常多體力的產品。在車間的工作都是站立進行，根本連凳子都沒有的。水龍頭沒有手動開關，直覺有紅外感應裝置，手放在附近卻沒有反應，我們五個人面面相覷不知道問題出在哪里，這時車間主管曾凌云過來教我們如何使用，原來感應需要一定的距離，不能貼在感應區(qū)也不能太遠，并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后，先將刷子沖洗干凈放回原處，再清洗手上的洗手液，浸消毒水，避免手洗干凈后再次觸碰刷子時被污染，這個小細節(jié)后來洗手清潔消毒的時候我一直都記得。座談會開始以后，學長學姐順次講述實習收獲。大學生食品廠實習報告 篇2一、實習目的兩年的大學生活轉瞬即逝，種類繁多的基礎和專業(yè)課程并沒有讓我對食品產業(yè)有清晰全面的認識。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。公司簡歷：xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。我首先是分配到包裝車間里的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現(xiàn)自我價值。大學生食品廠實習報告6實習目的：學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。2 ：XX基地參觀XX被譽為果海，梨和XX果樹連片成海，其中，XX公司的XX園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質較好，為XX罐頭提供了優(yōu)質可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。XX是中國XX罐頭品質最好的地區(qū)。不喜歡半途而廢，搬肉的時候無數(shù)次感覺體力已經到極限，想找人幫忙代替或者放棄，就鼓勵自己說再搬一袋吧，再擺一車吧，再堅持一會吧，就那么一直堅持下去沒有放棄過，不逼自己一下，就不知道到底能做到什么程度。五、實習感悟1．生活艱辛，賺錢不易在工廠上班，正常情況下一天工作七個小時，一個小時工資十元，只有上班才有工作餐（午餐），那是比軍訓時候還好吃的飯。肉食品加工會有很多肉泥和油污沉積在地面，車間地面是水泥材質，即使刷了墨綠色的漆，我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了。最辛苦的時候就是做培根的時候，有兩種工藝，一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好，模具里面有一層腸衣，用來包裹豬肉，然后將模具壓好，擺入架車進行煙熏，最后脫模去腸衣，將成品送入下一道生產加工線；另一種是將肉提前配好料，攪拌成肉餡，裝入腸衣袋子，然后人工將肉袋放入模具，后面工序類似。車間的工作是根據(jù)訂單來安排，所以每天的工作不盡相同。車間通道里有一種肉的味道，不是很濃烈但是聞到腸胃會有點不舒服，工作服幾乎遮住了全身，只有手和臉露在外面，工作靴又大又重，車間地面濕滑，需要時時注意不要滑倒。接著便是企業(yè)文化培訓和三場安全生產培訓，分別為廠級，車間級和班組級，時間短，內容多，不能奢望全部都記得，看到一幅幅安全事故現(xiàn)場的照片，確實起到了警醒的作用，時時刻刻提醒我們注意人身安全，遵守工作秩序。二、實習時間20xx年8月4日至20xx年8月26日三、實習單位武漢中糧肉食品有限公司四、實習過程1． 實習準備武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(香港)有限公司在武漢投資的一家集飼料、種苗、養(yǎng)殖、肉食品加工、配送為一體的現(xiàn)代化農業(yè)產業(yè)化企業(yè)，曾被評為20xx年第三批武漢市農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)及20xx年湖北省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。宿舍樓里配有洗衣機，冰箱，微波爐，廚房，可以自己做飯吃。可以說在國內的蛋白行業(yè)，金海食品絕對位于中國蛋白生產企業(yè)的前列。相對于鄭州夏天的熱情澎湃，秦皇島的夏天給人的感覺就清新脫俗的多了。 煮制、糖漬 將25kg水燒開后，再燒開后倒入20kg棗。簡易識別蜜棗干燥狀況的辦法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥。分別加糖的辦法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg。這種加工辦法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積1215天，使其內部水分重新轉移，均勻地散布在細胞內紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應注意檢查，防止發(fā)酵、霉爛、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習。2. 學習企業(yè)管理知識 熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。這樣我想自己現(xiàn)在應腳踏實地的學好本領，具有扎實的理論知識，在深入實踐時虛心向別人學習，多動手、多總結經驗才能在這個行業(yè)上有所發(fā)展。我們不只要學好學校里所學的知識，還要不斷從生活中、實踐中學到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己、表現(xiàn)自己。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊!每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像臺機器!深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重復的做同一件事，但我想他們一定不會那么輕松，因為他們想通過自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同學面錢有面子，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點點委屈，可憐天下父母心啊!想奉勸大家要多為自己的父母著想，當你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個不眠之夜換來的?!在這次實習當中讓我很有感處的一點就是人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常復雜，但是具體多么復雜我想也很難說清楚，只有經歷了才能了解，才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要給他們處理好關系得需要許多技巧，就看你怎么把握了，我想說的一點就是在交往中既然我們不能改變一些東西，那我們就學著適應它，如果還不行那就改變一下適應它的方法。我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責是開包裝機包裝機是否能開好直接影響產品的消量，所以我們要嚴格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。、規(guī)格型號及工作原理。公司主要生產奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區(qū)，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質量控制標準在配方、原料、口味、外觀及結構上保持全球一致，全面保證產品質量。一個企業(yè)不止是老板的，更是所有員工的，沒有員工背后為公司做的努力，一個企業(yè)是不能生存的，企業(yè)的發(fā)展需要所有員工通切的配合，在這次實踐的廠里，讓我認識到員工間的合作是非常重要的，每條生產線都需要員工間配合，和周圍的人處好關系，不僅可以為自己創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境，而且也是自己工作不可或缺的因素，試想沒有和員工處好關系，在企業(yè)內部你就像是一只無頭蒼蠅，你可能會不知道廠里的通知，你可能會錯過很多晉升的機會，總之沒有良好的人際關系你在今后的生活中將寸步難行。因為是第一次包肉餡，廠里的員工都很熱情的教我怎樣包才最好，看著熱情的員工，心里暖暖的，廠里員工間相處都非常好，他們都是年紀和我相差不太大的，相處起來特別容易，很快我就學會了怎樣包加入了包月餅的大軍，說到包月餅，這一個月讓我感受比較深刻的其中一點，是員工嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，每個月餅都要保證重量在誤差范圍內，剛開始我總是拿捏不準這個標準，在員工們熱知道下，??良好的衛(wèi)生環(huán)境；員工的良好素質；嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；加上激勵員工的SLOGAN是這個企業(yè)成功背后不可或缺的因素。第一篇：大學生食品廠實踐報告大學生食品廠實踐報告暑假對我們大學生來講是一個難得的假期，也是難得的一次更好的接觸社會的機會，今年的暑假我度過了人生第一個有意義的暑假，“艱辛如人生，實踐長才干”，作為一個大學生，我們遲早都要踏上社會，利用暑假打工是我很久以前就決定的，因為自己長這么大了，除了在學校學習的生活外，總覺得生活中少了點兒什么，一直以來都是父母把錢給自己，父母的錢來的都是挺不容易的，自懂事以來，我就憧憬著哪一天能憑自己的雙手賺取人生的第二桶金，這個暑假我終于能把心里想的付諸行動。下午的工作有條不紊的進行著，廠長偶爾過來視察一下看著我們有需要幫忙的廠長毫不猶豫地做著我們的活，雖然這個企業(yè)早已踏上正軌，廠長能放下架子和員工一起讓我又看到企業(yè)文化的一面，一個聲音突然傳到我們的車間：質監(jiān)局的人來了。四、這是我在廠里體會最深的一點，因為在這一個月的時間里，整天不停地重復簡單的動作，工作初期的激情終究還是抵不過時間的消磨，這種情緒勢必會帶入工作中，還好在后面的工作過程中，我及時調整好自己的心態(tài)，雖然還是同樣的工作，但是我嘗試著提高工作速度試著挑戰(zhàn)自己，提高自己的速度并且保證質量，我竟然發(fā)現(xiàn)了工作的樂趣，這是一種提高自己后的喜悅，很興奮的感覺。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進展，實現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。實習內容首先先介紹一下我所在生產線的產品，奧利奧1912年誕生于美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經九不衰，來到大中華區(qū)后，以其扭一扭、舔一舔、泡一泡的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm，同時還要填寫質量記錄表便于追蹤。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關系這方面有了很大的進步。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面，實踐還可以為以后找工作打基礎。實習總結通過這次實習使我明白感想來于現(xiàn)實，發(fā)于現(xiàn)實!雖然實習的時間不是很長，但是卻使我有了太多的感想!對我來說確實非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學的真諦。通過這次實習最主要的就是我對食品的加工、生產中的控制與管理、員工的培訓、等方面有了一次比較全面等感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學與所看結合起來是理論在實際生產中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。食品廠實習報告 實習總結食品廠實習報告 實習總結3. 學習生產技術 鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。大學生食品廠實習報告2一、見習目的通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習認識，對工廠的設計以及蘋果、紅棗加工生產過程要有一定的感性認識，學習掌握蘋果紅棗的加工過程。 1 、蜜棗加工工藝 工藝流程選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液。若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤。開鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。這里夏天的最高氣溫不超過35℃，平均最高氣溫在30℃左右，是一個夏天避暑的好地方。我本次實習的工作內容是去一些生產車間進行學習，主要是熟悉車間的工藝流程和一些生產設備，同時對整個工廠進行大致的了解，熟知公司的產品是如何一步一步的生產出來的。三餐的話早餐在宿舍吃，很簡單，粥，涼菜，饅頭。目前建成現(xiàn)代化的肉食品加工廠、原種豬場、良種豬養(yǎng)殖園區(qū)和飼料廠，完成產業(yè)化配套工程，實行從飼料—種苗—商品豬—肉食品加工—配送全程控制，是與國際接軌的現(xiàn)代化肉食品企業(yè)。第二天我們先去辦理了健康證，之后領取工作服，熟悉工作服的使用流程及注意事項，正式辦理入職手續(xù)，開始實習。車間溫度大概14℃，但是我從來都沒有感覺到冷，一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài)，剛開始還穿棉坎肩，后來工作服里面只穿一件T恤還覺得熱。小鹽水方火腿的制作流程中，兩個鋼釘?shù)耐鈧纫舫鰜硪缓撩鬃笥业哪c衣，避免火腿壓入模具的時候爆裂產生次品。模具分兩種規(guī)格，大模具估計有十斤重，小模具六七斤重，填充的肉品大袋有十幾斤，小袋十斤左右，一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋，無論是搬模具，搬培根成品還是搬肉袋，連續(xù)快速得在生產線工作，對身體和心理都是一種極大的考驗。墻圍和墻壁因為車間潮濕涼爽的環(huán)境生了許多黑色的霉斑，清理起來并不容易，墻角的位置和凍庫與車間工作區(qū)連接處是清理的死角，因為工廠建立時間比較久，墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯，暴露出來的墻體更容易發(fā)霉，放置機器的地方有電路，做清潔的時候需要防范電擊的危險和電路保護，機器與地面接觸的地方同樣不好清理。除去工作時間，正常吃飯和日常開銷，稍微買點喜歡的東西，一天的工資就所剩無幾，但是上班的辛苦是我以前無法想象的，生活很