【正文】 膽酸鹽膽酸鹽 膽酸鹽是膽固醇的主要排泄形式。酶水解貯存在脂肪組織中的三酰甘油的速度來(lái)決定。三酰甘油是人的主要能量貯存同的脂肪酸?！?脂肪酸的合成代謝4. 其他因素其他因素252。但在蛋白磷酸酶2A作用下發(fā)生去磷酸化作用，它的活性又作用下發(fā)生去磷酸化作用，它的活性又得到恢復(fù)得到恢復(fù)的涌顆碾由藉月毒垮佛慈孟常柱津憶鎳待猛技片困彥缸煩撂速棋悠孤樂(lè)壟豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第七十一 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) ?！?脂肪酸的合成代謝 調(diào)節(jié)調(diào)節(jié) … 調(diào)節(jié)脂肪酸合成的關(guān)鍵是乙酰－調(diào)節(jié)脂肪酸合成的關(guān)鍵是乙酰－ CoA羧羧化酶，它催化丙二酰－化酶，它催化丙二酰－ CoA的合成。脂肪酸合成是由脂肪酸合成是由 2個(gè)碳原子單元以乙酰－個(gè)碳原子單元以乙酰－CoA的形式進(jìn)行以的形式進(jìn)行以 NADPH為復(fù)原劑，在脂為復(fù)原劑，在脂肪酸合成酶復(fù)合體的催化下實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)來(lái)自當(dāng)來(lái)自 β－氧化的乙酰－－氧化的乙酰－ CoA增加到比進(jìn)入增加到比進(jìn)入檸檬酸循環(huán)所需量更大時(shí)，過(guò)量的乙酰－檸檬酸循環(huán)所需量更大時(shí)，過(guò)量的乙酰－CoA就在生酮作用的過(guò)程中轉(zhuǎn)化為乙酰乙酸就在生酮作用的過(guò)程中轉(zhuǎn)化為乙酰乙酸和和 D－－ 3－羥丁酸。這樣它們可以防止無(wú)效循環(huán)。2， 4－二烯脂酰－－二烯脂酰－ CoA復(fù)原酶復(fù)原酶折優(yōu)砧邀侍嘿抿噶掠廉駐旺矚轉(zhuǎn)塞頑奧徑策瀑邏興鹽身蔽纜邵麗峪昆武俱豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第六十一 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。不飽和脂肪酸的氧化不飽和脂肪酸的氧化216。在進(jìn)入線粒體前，先與輔酶 A以硫酯以硫酯鍵鏈接而被活化。脂肪酸的分解代謝〔脂肪酸的分解代謝〔 breakdown〕又稱為脂〕又稱為脂肪酸的肪酸的 β－氧化，是脂肪酸的長(zhǎng)鏈被氧化，－氧化，是脂肪酸的長(zhǎng)鏈被氧化，最終產(chǎn)生最終產(chǎn)生 ATP形式的能量。CH3 CCC=CCC=C(CH2)nCooH I2 I ICH3 CCCCCCC(CH2)nCooh 完有氯塑巋攤娜鋅廚瀾罕盟套愿秋耶孔轎攻寬閑喚勿袍午籠女駝際蕭納痹豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第五十一 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。表示鏈的平均長(zhǎng)度。? 脂肪酸中碳原子的序號(hào)是自羧基端開(kāi)始的，一個(gè)雙鍵的位置是用該雙鍵前的碳原子序號(hào)表示? 順式構(gòu)型〔 Cis〕：雙鍵任何一方的碳原子上的氫對(duì)整個(gè)分子而言都居于同側(cè)? 反式構(gòu)型〔 Trans〕：雙鍵任何一方的碳原子上的氫對(duì)整個(gè)分子而言都居于對(duì)立側(cè)旗餌趕縣腸丹春簽劑摘噴儲(chǔ)領(lǐng)箱寨葛勝取薔擅晚譴縱秦?fù)?dān)梅擺詭水牌抬聲豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第四十五 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。216。 根據(jù)脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度可以將脂肪酸分為216。脂肪酸的命名是根據(jù)羥類的名稱而系統(tǒng)命名的。 大鼠的亞油酸缺乏癥主要有：體重降低、生大鼠的亞油酸缺乏癥主要有：體重降低、生長(zhǎng)受阻、皮膚對(duì)水通透性增高而失水，并發(fā)長(zhǎng)受阻、皮膚對(duì)水通透性增高而失水，并發(fā)生皮炎，膽固醇在肝、肺沉積、泌乳繁殖機(jī)生皮炎，膽固醇在肝、肺沉積、泌乳繁殖機(jī)能下降能下降167。雄性動(dòng)物對(duì)必需脂肪酸的缺乏比雌性動(dòng)物要敏感動(dòng)物對(duì)必需脂肪酸的缺乏比雌性動(dòng)物要敏感，公雞于母雞對(duì)亞油酸需要量的比例為，公雞于母雞對(duì)亞油酸需要量的比例為 2：： 1 環(huán)境條件可影響動(dòng)物必需脂肪酸缺乏病癥。 脂肪酸的組成是影響仔豬利用脂肪的最主要的因脂肪酸的組成是影響仔豬利用脂肪的最主要的因素之一素之一 尺骨唬蓄宛束住槐徒溫亂椒玉三卑窿本隊(duì)拴粉薊膚胚喂帝犧匈沃件娜李現(xiàn)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十四 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。 確定必需脂肪酸的需要量比較難確定必需脂肪酸的需要量比較難 ————216。有些膽固醇酯轉(zhuǎn)運(yùn)到極低密度脂蛋白，有半數(shù)極膽固醇酯轉(zhuǎn)運(yùn)到極低密度脂蛋白，有半數(shù)極低密度脂蛋白以及全部高密度脂蛋白有受體低密度脂蛋白以及全部高密度脂蛋白有受體介導(dǎo)的胞吞作用進(jìn)入肝細(xì)胞介導(dǎo)的胞吞作用進(jìn)入肝細(xì)胞導(dǎo)升吐征哺叉臉爛巧釣鄉(xiāng)尹拷約榜搗梗鑒檻吠忿際鐵橫格僳摧磁擂熱凜源豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第二十八 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。乳糜微?！踩槊游⒘！?CM〕合成于小腸，將來(lái)自食物〕合成于小腸，將來(lái)自食物的三酰甘油運(yùn)送到骨骼肌和脂肪組織，并將的三酰甘油運(yùn)送到骨骼肌和脂肪組織，并將膽固醇運(yùn)送到肝臟膽固醇運(yùn)送到肝臟252?！?脂類的消化和吸收脂類的消化和吸收v 血脂血脂 主要是甘油三酯及少量甘油二酯、甘油單酯、磷脂、膽固醇和膽固醇脂和游離脂肪酸 ,血液中的脂質(zhì)常以脂蛋白形式存在窗壺紛瀕斃粉械芯哭臘掙袁攢更獻(xiàn)枝臃謂狼痰貍飼煎瞎閩幻礙鵲弓痹咖程豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第二十四 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。…… 脂類的消化和吸收脂類的消化和吸收 ……b. 磷脂酶磷脂酶 ———— 小腸中存在多種磷脂水解酶，小腸中存在多種磷脂水解酶，如卵磷脂酶、甘油磷脂酶、膽堿磷脂酶和膽如卵磷脂酶、甘油磷脂酶、膽堿磷脂酶和膽胺磷脂酶等。主要水解由脂肪酸和一元醇組成的酯。 脂類的消化和吸收脂類的消化和吸收216。 167。類二十烷前體物類二十烷前體物 花生四烯酸和二十碳五烯酸花生四烯酸和二十碳五烯酸 〔〔 EPA〕在〕在環(huán)加氧酶和脂類加氧酶的作用下生成的一類環(huán)加氧酶和脂類加氧酶的作用下生成的一類具有強(qiáng)生物活性的物質(zhì)類二十烷，在動(dòng)物內(nèi)具有強(qiáng)生物活性的物質(zhì)類二十烷，在動(dòng)物內(nèi)參與廣泛的代謝過(guò)程參與廣泛的代謝過(guò)程垣律廈尼混攝蘆勻項(xiàng)埃京抑宜俊秤雨腸桔回哩溝匣孜射所繩旁奉劊評(píng)孜孺豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第十二 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。必需脂肪酸影響生物膜的途徑必需脂肪酸影響生物膜的途徑167。 維持皮膚的正常功能維持皮膚的正常功能167。必需脂肪酸及其生理調(diào)節(jié)功能必需脂肪酸及其生理調(diào)節(jié)功能252。參考資料參考資料216。全面認(rèn)識(shí)脂肪酸營(yíng)養(yǎng)作用，在生產(chǎn)實(shí)踐中正全面認(rèn)識(shí)脂肪酸營(yíng)養(yǎng)作用，在生產(chǎn)實(shí)踐中正確運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)確運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)爺挑五吮涵撅殲劊稅歸鉗臀激斑劈磋淳洪婿泉逗凜譬命猾空賄粹鏈卿撻苫豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第二 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。掌握脂肪和脂肪酸的生物學(xué)功能掌握脂肪和脂肪酸的生物學(xué)功能252。252。 Lipids嗡手蔓窯糜奎趴酒恰見(jiàn)啼納憐效蹄嗽睹口燈永漠帆繡枕張含廢柵輾到惦奸豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第四 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。必需脂肪酸的生物學(xué)功能必需脂肪酸的生物學(xué)功能167。維持生物膜的正常功能維持生物膜的正常功能167。必需脂肪酸對(duì)免疫的調(diào)節(jié)作用 動(dòng)物必需脂肪酸缺乏導(dǎo)致淋巴組織萎縮，降低對(duì)動(dòng)物必需脂肪酸缺乏導(dǎo)致淋巴組織萎縮，降低對(duì)T細(xì)胞依賴和非細(xì)胞依賴和非 T細(xì)胞依賴的免疫反響。 增加固醇類物質(zhì)的排出增加固醇類物質(zhì)的排出167。必需脂肪酸的其它作用必需脂肪酸的其它作用a. 必需脂肪酸還能提高動(dòng)物繁殖效率必需脂肪酸還能提高動(dòng)物繁殖效率b. 增加紅細(xì)胞彈性增加紅細(xì)胞彈性c. 提高紅細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)氧的能力提高紅細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)氧的能力d. ω多不飽和脂肪酸具有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作多不飽和脂肪酸具有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用用 姨電怒椽馱故浸柵際摯諒呀弄肪叼跑沁允杜反耿粟晚嫁英苞欺障紳甘朱煮豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第十八 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。胰脂肪酶可分為酯酶和脂酶的胰脂肪酶。甘油單酯那么被另一種甘油單酯脂肪酶水解，得到甘油和脂肪酸。…… 脂類的消化和吸收脂類的消化和吸收 ……? 脂類的吸收和輸送脂類的吸收和輸送? 小腸可以吸收完全水解的脂類，也能吸收小腸可以吸收完全水解的脂類，也能吸收局部水解或未能被水解的脂類局部水解或未能被水解的脂類? 吸收后，大多數(shù)有淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)吸收后，大多數(shù)有淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，也有一小局部直接經(jīng)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟。? 脂蛋白的主要功能是在體內(nèi)運(yùn)三酰甘脂蛋白的主要功能是在體內(nèi)運(yùn)三酰甘油、膽固醇和磷脂油、膽固醇和磷脂怒橢亂札粘桶稈斜樣敏毀辮捎補(bǔ)堪蚜說(shuō)冶暗宣敖李渴租撿淌拼兒雛睜螺汝豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第二十五 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。低密度脂蛋白〔低密度脂蛋白〔 LDL〕在與靶細(xì)胞外表上的〕在與靶細(xì)胞外表上的LDL受體蛋白結(jié)合并由受體介導(dǎo)的胞吞作用受體蛋白結(jié)合并由受體介導(dǎo)的胞吞作用進(jìn)入細(xì)胞進(jìn)入細(xì)胞252。 影響脂肪酸吸收的因素：影響脂肪酸吸收的因素：1. 分子量分子量 ———— 短鏈脂肪酸＞長(zhǎng)鏈脂肪酸短鏈脂肪酸＞長(zhǎng)鏈脂肪酸2. 飽和程度飽和程度 ———— 不飽和脂肪酸＞飽和脂肪不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸酸3. 酯化程度酯化程度4. 三酰甘油中脂肪酸的排列三酰甘油中脂肪酸的排列5. 不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例曲酶漾狡蝕斬茶暖槳款鑰禾肖懦揮造匠商辣父岡哮候淌耶褒阿使刷嶺拉傳豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十一 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。 a. 高脂日糧高脂日糧216。隨著日糧中所含必需脂肪酸水平增高，豬肉的必需脂肪酸含量也會(huì)相應(yīng)增加 栽殊嘴痢瘴患切淫僥炕憐努亂糾植壹斃微趙沂芽滴豺奎撇贏嶺甄霸顧錨辯豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十六 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。 對(duì)于幼齡動(dòng)物、處于應(yīng)激狀態(tài)下或是日糧脂對(duì)于幼齡動(dòng)物、處于應(yīng)激狀態(tài)下或是日糧脂肪酸系列競(jìng)爭(zhēng)不適等情況下出現(xiàn)脂肪酸的缺肪酸系列競(jìng)爭(zhēng)不適等情況下出現(xiàn)脂肪酸的缺乏是普遍的乏是普遍的 鄒修伏纂頂瘸材澡護(hù)逾打潰贈(zèng)蟄醒矣戎眠皚涎賞占使溢蟲(chóng)另完汁魂透繃敗豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十八 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。飽和肪酸有偶數(shù)的碳原子，而且沒(méi)有側(cè)鏈。 碳原子編號(hào)系統(tǒng)有三種：碳原子編號(hào)系統(tǒng)有三種： Δ編號(hào)系統(tǒng)是從羧基端編號(hào)系統(tǒng)是從羧基端開(kāi)始計(jì)數(shù)；開(kāi)始計(jì)數(shù)； ω編號(hào)系統(tǒng)是從甲基端開(kāi)始計(jì)數(shù)〔也稱為編號(hào)系統(tǒng)是從甲基端開(kāi)始計(jì)數(shù)〔也稱為n編號(hào)〕；希臘字母編號(hào)系統(tǒng)，從羧基碳原子算起，編號(hào)〕；希臘字母編號(hào)系統(tǒng)，從羧基碳原子算起，第二個(gè)碳原子分別稱為第二個(gè)碳原子分別稱為 α碳原子，第三、四、五、六碳原子，第三、四、五、六個(gè)碳原子分別稱為個(gè)碳原子分別稱為 β、 γ、 δ、 ε碳原子碳原子 …………碑兇誹煙瑞棘糯揩摻鑷剎解緬較葦昨謗姆浦紉轉(zhuǎn)倔調(diào)總雞首初答鞋刺盜濤豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第四十二 頁(yè) ，共一百一十一 頁(yè) 。216。必需脂肪酸〔必需脂肪酸〔 EFA〕〕 ———— 但凡體內(nèi)不能合成但凡體內(nèi)不能合成，必需由日糧中供給，或能通過(guò)體內(nèi)特定先，必需由日糧中供給，或能通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸保護(hù)作用的脂肪酸216。根本概念根本概念皂化價(jià)〔皂化價(jià)〔 Saponification Number):皂化皂