【正文】 他的治學嚴謹和科學研究的精神和日常生活中的一些為人處事也是我永遠學習的榜樣，并將積極影響我今后的學習和工作。配方的確定及計算原料各個工藝流程中的損失、各物料在調(diào)配時所占的比例，設(shè)備的選擇與水電衡算，根據(jù)工藝計算得出的結(jié)果，選擇合適的設(shè)備，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。 即：年利稅＝ 18%＝ （萬元） 年純利核算 企業(yè)年純利＝年毛利－年利稅 ＝ － ＝ （萬元） 回收期 回收期 =固定資產(chǎn)投資247。 表 生產(chǎn)設(shè)備經(jīng)濟核算表 序號 設(shè)備名稱 型號 數(shù)量 單價（萬元） 總價（萬元） 1 提升機 YLTSJ 3 2 茶葉清洗機 QXJQXJ420 3 9 27 3 浸提罐 500L 5 5 25 4 篩網(wǎng)過濾器 LM8003S 3 5 調(diào)配罐 LRG 5 4 20 6 均質(zhì)機 JJ1/25 3 7 UHT 瞬時殺菌機 RP6L10 2 6 12 8 高位桶 7 17 9 洗灌封三合一機 V8000WFSA 3 8 24 10 噴淋冷卻機 PL6000 4 11 包裝機 SNT 8 5 40 合計 由表 可知，年加工 120 噸甜茶飲料廠生產(chǎn)設(shè)備總投資為 萬元。 柳州白蓮機場 是民航4D 級標準，可通達 北京 、 廣州 、 深圳 、 成都 、 上海 等大城市。 自然資源 廣西地處低緯度，北回歸線橫貫全區(qū)中部，屬 亞熱帶季風氣候 區(qū)。又叫 龍城 屬中亞熱帶季風氣候，地處北緯 23176。 （ 4）廠房的安全出口不少于兩個。 （ 1）火源的控制與消除：對于明火作業(yè)規(guī)定廠區(qū)禁煙、禁火區(qū)域。均不得直接參加食品生產(chǎn)操作和銷售。 （ 3）廠房內(nèi)部建筑的建筑衛(wèi)生要求 ○ 1生產(chǎn)廠房均不建在地下室內(nèi) ○ 2廠房結(jié)構(gòu)牢固且便于清潔 ○ 3廠房內(nèi)原料、成品、燃料、廢渣的進出口互相分開 ○ 4有良好的通風條件 ○ 5有合格的衛(wèi)生用房 ○ 6車間要充分采用自然光線，當采光不足時需給予人工照明 13 ○ 7墻壁支柱要采用無毒、滲透水、防滑、堅固耐久便于清潔消毒的材料。由于食品廠的生產(chǎn)用水量一般都比較大，在計算全廠所用水量時，可以不計算消防用水量，當火警情況時，可調(diào)整生產(chǎn)和生活用水加以解決 。生產(chǎn)廠家： 張家港瑞華機械制造機械公司，外形尺寸： 4000 15001700mm。 （ 4） 篩網(wǎng)過濾器 選用濾目為 200 目，型號為 LM8003S，功率： ，振次 1500 轉(zhuǎn) /分鐘，尺寸：1200 900 1080mm，生產(chǎn)廠家 :新鄉(xiāng)市法斯特機械有限公司 （ 5） 調(diào)配罐 依據(jù)最大班產(chǎn)量 ，雖然每次調(diào)配之后茶飲料不會長時間在調(diào)配罐中逗留，但調(diào)配罐還是應(yīng)選用 20xxL 的，選用五個。 1=（ 噸 /班 ） 每天生產(chǎn) 噸 甜茶 飲料，所以： 總生產(chǎn)飲料瓶數(shù) q2=1000247。 5 （ 11）成品 成品要進行貼標 簽，加蓋生產(chǎn)日期、班次批號。其實用于各類新鮮多活性的各類飲品中。 多介質(zhì)過濾器 ，又稱機械過濾器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。 Ｄ．茶葉中主要成分保存完好，或基本完好。這三種制品都各自有一定的市場，但從市場的發(fā)展趨勢來看，以甜茶飲料最有發(fā)展前途，近幾年美國、歐洲、日本及各個地區(qū)茶飲料銷售量非常大，日本茶飲料銷售茶飲料僅次于碳酸飲料，以此看來，茶飲料非常有異軍突起的可能，故設(shè)計了甜茶飲料廠加工工藝設(shè)計。所以本次設(shè)計投產(chǎn)建立年產(chǎn) 120 萬噸甜茶飲料 2 廠加工工藝，設(shè)計 主要以國內(nèi)飲料生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合國內(nèi)外先進生產(chǎn)工藝設(shè)備，參考有關(guān)文獻資料，完成甜茶飲料工藝設(shè)計。甜茶含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和人體所必需的微量元素，主要有鈣、鋅、鍺 、硒，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質(zhì)，不含會產(chǎn)生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、硒等，均 優(yōu)于一般綠茶和苦丁茶，除上述所含微量元素外，還富含維生素 C、 B B B超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素 C的含量高；富含最具價值的生物類黃酮、茶多酚和甜茶素。 equipment selection II 1 第 1 章 緒論 我國茶飲料行業(yè)起步雖然晚，但是發(fā)展迅速，并且一直持續(xù)穩(wěn)定增長。 本設(shè)計重點部分是工藝計算 ， 設(shè)備選型和經(jīng)濟核算。對設(shè)計的研究做出重要貢獻的個人和集體均已在文中以明確的方式標明。 關(guān)鍵詞 甜茶 ；飲料廠； 工藝設(shè)計 ；設(shè)備選型 The annual average 120 tons processing design of sweet tea Abstract This design aimed to process 120 tons of sweet tea per year which mainly considered the design principles, processing technology and the selection of the site. The key part of the design is the processing calculation, equipment selection and economic accounting. Based on the feasibility studies focusing on the perspective of market developments and market forecasts, a variety of detail processing demonstrations were also pleted. Analyzing each processing methods and on this basis the material balance, equipment selection, the volume of raw materials and water, electricity balance calculation and the profits were estimated. The selection of equipment synthetically considered the chosen craft, material characteristics, therefore determined the equipment. So it has good production prospect and reliable returns. Total investment of 7822100 CNY is required for the factory with an annual output of 120 tons of sweet tea and the annual ine is 10854620 CNY which will take years for the payback period. Keywords Sweet tea。因葉子無糖天然甜被現(xiàn)代植物學專家學者定名為甜茶。甜茶所含豐富的黃酮類、多酚類化合物已經(jīng)證實具有清除人體自由基、抗衰老、擴張血管、調(diào)節(jié)血管滲透性、防止動脈硬化、利尿、抗菌消炎、抑制腫瘤細胞等藥理作用；其中的黃酮類物質(zhì)、三萜烯類化合物與抗過敏、抗炎、降血壓、降脂等作用有關(guān)，提取純化這些有效成分，可以開發(fā)出以甜茶為原料的第三代保健食品和天然藥品 。在國外，茶飲料 20 世紀 90年代歐美國家發(fā)展最快的飲料。 工藝流程選擇 工藝步驟選擇 選擇了原料預處理、原料清洗、浸提、粗濾、冷卻、調(diào)配、精濾、灌裝、殺菌、檢驗、成品等工藝流程見圖 甜茶 → 原料清洗 → 浸提 → 過濾 → 調(diào)配 → 均質(zhì) → 殺菌 → 灌裝封蓋 → → 冷卻 → 檢驗 → 成品 圖 甜茶飲料生產(chǎn)工藝流程 工藝論證 （ 1）原料的選擇 Ａ．選用新鮮的茶葉作為原料，感官審評無煙、焦、酸、餿等異味。溫度高，則茶提取液濃度高，苦澀味偏重，影響口感，高溫也使一些成分發(fā)生變化，易發(fā)生褐變現(xiàn)象。調(diào)配后 茶水 應(yīng)在高壓均質(zhì)機上進行均質(zhì)處理， 在25MPa,65℃ 環(huán)境中進行均質(zhì)，把甜茶飲料均質(zhì)成穩(wěn)定的分散液。 （ 9） 冷卻 然后向密封后的瓶子噴射冷水，冷卻至 40℃以下，再采用逐級降溫的方式，先用50℃左右的水噴淋數(shù)分鐘，再用冷水噴淋，以免熱的瓶子炸裂，達到 40℃以下，還利于包裝以及運輸。 原料清洗損失 %，原料清洗后甜茶量： m1=（ 1－ %） =（噸 /天） 浸提損失 8%，浸提后甜茶量： m2=（ 1－ 8% ） =（噸 /天） 過濾損失 %，粗濾后葡 萄原汁量 ： m3= （ 1－ %） =（ 噸 /天 ） （ 3）根據(jù)配方表 ，計算調(diào)配時各種原輔料 甜茶原 汁占調(diào)配時成品的 ‰ ， 甜茶原 汁 m3 有 （ 噸 /天） ，故： 調(diào)配時成品飲料量 m4=247。 （ 3） 浸提罐 浸提的時間為 15