酒店餐飲部工作總結范文-免費閱讀
【正文】 三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務為楔機，著力抓好大宴的出品及服務質量，為搶占 06年大宴市場份額打下堅實的基礎 。 三、存在的主要問題 第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績 ，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在： 部門安全防范意識較為淡薄，對員工的培訓不夠，從而導致 10 月 9 日晚餐 10 包 5 條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生 。 三是積極溝通，把握了客源市場這一關鍵 為進一步穩(wěn)定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作 ： ① 定期對?？图跋M大戶進行電話聯(lián)絡，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯(lián)絡或實地，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡及實地拜訪常客達 200 余次，通過部門的努力，天舟、客運段、三醫(yī)院等消費單位較上半年明顯增加 。 ⑤ 為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜 100 余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手 。 以上是本人的 10 月份工作總結及 11 月份的工作計劃，還有一些地方做的不是很好，王領導批評指導，本人必將虛心接受改進。 五、紀律及禮節(jié)禮貌 1. 之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負責人給予處理。說去這一個月的感觸恐怕也 只有那兩個字可以形容： 努力 。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。 酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題 。在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚 。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。 xxxx 年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結。 2. 對本部門的員工崗上紀律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機，大腦的行為，已經發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。 篇三 時光如梭，轉眼 xx 年股份制運作已走過三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲 部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經營、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經營任務指針，為實現(xiàn)公司及酒店領導 “ 發(fā)展餐飲 ” 這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基礎 ?? 下面餐飲部就第三季度主要工作總結、如下： 一、第三季度經營情況 三季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入 元，完成季度任務指針的 %，較去年同期 1739053元增加了 元，上升率為 11%，實現(xiàn)利潤 元，完成季度利潤指針的 %，較去年同期 元 (平均每月 元 )相比，利潤增長了 ，增長率為 %。 二是轉變觀念，強化 “ 質量建設
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