【正文】 所有的培訓(xùn)都應(yīng)保存記錄，并應(yīng)同員工的進(jìn)步相一致。 香水 /化裝 不允許使用香水 /刮臉后擦的須后水，不許化妝。 急救膏藥 應(yīng)提供符合 HSE 指導(dǎo)原則的相應(yīng)設(shè)備。 手套 應(yīng)使用一次性手套，而且要經(jīng)常更換。應(yīng)避免使用使空氣受熱的烘干系統(tǒng)。在開始工作前應(yīng)把指甲油刮去，不許戴假指甲。 所有處理裸產(chǎn)品的人員及任何人以任何理由進(jìn)入裸產(chǎn)品處理車間時，都應(yīng)用干凈的防護(hù)服套在衣服外面。 疼痛、切傷及擦傷在診治后要進(jìn)行包扎，包扎要用顏色醒目的可進(jìn)行金屬檢測的防水布料。 20. 人員衛(wèi)生 裸產(chǎn)品的經(jīng)手人 所有裸產(chǎn)品的經(jīng)手人都必須進(jìn)行健康檢查。 已確定的產(chǎn)品保存期限應(yīng)根據(jù)固定的抽樣計劃進(jìn)行定期調(diào)整。 18. 產(chǎn)品的發(fā)出 產(chǎn)品必須在完成所有發(fā)放程序后方可發(fā)放，且必須由專人發(fā)放。 重量控制 供貨商應(yīng)了解“重量及稱量法案 1979”和“包裝進(jìn)口商實際指導(dǎo)原則法規(guī)”的規(guī)定。 補(bǔ)救措施 應(yīng)有調(diào)查極度不合格產(chǎn)品不符標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格的原因的程序以及對產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量起關(guān)鍵作用的程序。 追溯系統(tǒng)應(yīng)定期接受從原料來源到成品及從成品到原料來源的檢測。 不可替換的任何玻璃設(shè)備要每天檢查其狀況及完整度。 如果金屬探測器在檢測過程中出現(xiàn)問題，要采取糾正措施并做報告。 所有結(jié)果都應(yīng)有記錄，還要記下檢測日期以及 任何維修和調(diào)整的詳細(xì)情況。 照明設(shè)施必須在正常的工作時間之外進(jìn)行更換。液體應(yīng)通過同軸過濾器過濾。 異物控制 – 原材料 原材料的包裝應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)以外除去。 包裝材料 所有包裝材料的運(yùn)輸都必須經(jīng)過檢查，以防污染，并且要與其規(guī)格 /相關(guān)法規(guī)相符。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 23 of 31 具體處理要求 需特殊處理的原料，比如說過敏原，應(yīng)有處理程序確保產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量。儲藏室應(yīng)嚴(yán)格控制，密切監(jiān)控，確保準(zhǔn)確度和一致性。 地下儲藏室 應(yīng)便于通過已確定的清潔程序進(jìn)行清潔?？梢晌锲窇?yīng)分開放置，防止錯用。 規(guī)格應(yīng)合適、精確并確保同相關(guān)安全及法規(guī)要求想一致。 所有產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)階段必須由合適的有資格的人員停止。產(chǎn)品設(shè)計及性能應(yīng)就微生物安全、物理安全及感官安全等方面進(jìn)行充分評估。不允許在廁所內(nèi)吸煙。 更衣室應(yīng)直接通到生產(chǎn)、包裝或儲藏間，不能通到外部。 必須有相應(yīng)措施，使產(chǎn)品安全在車輛出現(xiàn)故障時不被危及。如果管道周圍需要振動，縫隙應(yīng)用水泥封上，剩余空間應(yīng)用膠粘劑或不銹鋼絲線防護(hù)。最常見的是： 1. 門 – 門的底部應(yīng)有金屬板防護(hù)。理想的儲存不應(yīng)大于兩個托盤的寬度。建筑物四周及有大量雜草覆蓋的區(qū)域偶然留下的物質(zhì)可成為理想的害蟲保護(hù)場所。這些物質(zhì)，加上相對少量的食物殘骸對嚙齒類動物形成保護(hù)。 鳥類 在許多工廠里，鳥類的控制都是一個很難的蟲害問題。 3. 煙熏消毒 – 如上所述，這兩項工作都應(yīng)由承包商或受過培訓(xùn)的人員完成。但因大小不同，所有害蟲都很難控制。 3. 常規(guī)檢查時蟲害傳染情況。 2. 決定并采取必要行動來消除所發(fā)現(xiàn)的任何蟲害問題。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 14 of 31 12. 蟲害和嚙齒類動物的控制 控制 管理人員應(yīng)確保工廠無蟲害 蟲害系統(tǒng)須可以提供建議和處理方法，這樣產(chǎn)品加工過程就可以有效控制 需要探查蟲害跡象，應(yīng)控制， ? 齒類動物（如田鼠和老鼠等） ? 蟑螂、螞蟻、蟋蟀等爬行動物 ? 甲克蟲等既存貨物的蟲害 ? 飛蟲 ? 鳥類 ? 其他害蟲 日常檢查 日常的處理與檢查 包括永久性誘餌的合理放置地必須覆蓋到整個廠房及其內(nèi)的東西。邊盤不可以是木制的。 即使已存在清潔系統(tǒng)是正常的衛(wèi)生方式，管道疏通也是必要的，可彎曲的管道必須用不銹鋼的連接管連接以確保安全?；蛘邫C(jī)器設(shè)備易拆卸，又或者明文規(guī)定每天清潔設(shè)備、食物以杜絕污染。 水 /管道 所有工廠用水都必須是可飲用水，并且沒有變色及受污染。 所有日常設(shè)施必須盡可能地在封閉系統(tǒng)中離得遠(yuǎn)一些，以便在維修時方便接近。這樣的入口應(yīng)有起限制作用的語句，如：“請現(xiàn)在洗手”、“車間內(nèi)不許吸煙、吃喝東西”、“請摘下手表／珠寶等” 車間門不能是玻璃的，可以用清潔的鋼化片和其他透明不碎的材料 外面的窗戶必須清潔、完整、安裝適當(dāng) 損壞的窗子應(yīng)在生產(chǎn)操作再開始之前換掉 窗戶框架應(yīng)固定，并完全封死以避免害蟲進(jìn)入 不用于通風(fēng)的窗戶應(yīng)永久地固定并封好，這樣就不會被打開 所有可以打開的窗戶應(yīng)配有紗窗以防止害蟲進(jìn)入 所有的窗臺（室內(nèi)部分和室外部分）應(yīng)有一定的傾斜度以避免灰塵堆積 通風(fēng) 生產(chǎn)、儲存區(qū)內(nèi)應(yīng)有足夠的通風(fēng)條件，如：溫度、濕度等；使用藥物通風(fēng)時，必須要讓空氣直流，這樣內(nèi)部空氣就會流出生產(chǎn)間 強(qiáng)制性空氣流通由機(jī)器完成，如：風(fēng)扇，空調(diào)等，空氣將被過濾到微生物含量可接受的水平。 地板保持清潔、遠(yuǎn)離積水和其他東西，特別是機(jī)器底下的區(qū)域。 容易被可移動的設(shè)備刮到的、被原料接觸到的墻壁，應(yīng)使用金屬皮保護(hù)，最好能將金屬片釘在墻上 任何有損的地方應(yīng)盡快修好，最好能與原來的匹配 需要安裝臨時墻壁的時候，必須規(guī)劃一下它的結(jié)構(gòu)以便保護(hù)產(chǎn)品不受污染，但必須在一定時間內(nèi)拆除 天花板／高架子 它們應(yīng)該平滑、易清潔且維護(hù)狀況良好 所有的相交處均應(yīng)糊好且不滲水 臨時墻壁或夾墻，必須能清洗 且能經(jīng)得住大力度的檢查，應(yīng)有足夠的過道來為此服務(wù)。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 8 of 31 9. 建筑／結(jié)構(gòu) 外部 地面 地面應(yīng)綠化并保持干凈、整潔。 程序應(yīng)能區(qū)分產(chǎn)品缺陷的相似的源頭，應(yīng)能追溯原材料的批號代碼。 審核結(jié)果應(yīng)提交給對審核活動負(fù)責(zé)的人士。 公司應(yīng)按書面詳細(xì)程序、指導(dǎo)和參考文獻(xiàn)運(yùn)行，以涵括有關(guān)產(chǎn)品安全、合法、高質(zhì)的所有加工程序。 風(fēng)險評估 評估風(fēng)險，分析潛在危害，并將危害降至可接受程度 或消除危害，是改善生產(chǎn)的重要步驟。 勤于檢查記錄 法律要求在整個供貨環(huán)節(jié)中，要有合理的預(yù)防措施及勤于 檢查記錄。 我們完全有義務(wù)把穩(wěn)定可靠的、安全的產(chǎn)品和服務(wù)以最優(yōu)的價格提供給我們的客戶，滿足他們追求的目標(biāo)。 可從下列文件中得到進(jìn)一步指導(dǎo)： 1. 食品或飲料產(chǎn)品生產(chǎn)慣例 – 其責(zé)任管理的指導(dǎo)，第二版，可通過下面的地址獲得：IFST, 5 Cambridge Court, 210 Shepherd’s Bush Road, London, W6 5NLA 。 2. HACCP 體系 : 一個實用的指導(dǎo)。集團(tuán)履行的另一義務(wù)是生產(chǎn)符合所有立法要求的產(chǎn)品。供貨商必須能夠表明在這個方面他們有履行自己義務(wù)的控制措施和記錄。評估中，要包括對潛在危害及其對健康的副面影響的評估。 主要人員應(yīng)能隨時參閱質(zhì)量手冊 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 6 of 31 文件管理 公司應(yīng)某些文件和管理記錄，這些文件對產(chǎn)品的安全、合法、高質(zhì)來說起著非常重要的作用。 6. 管理層責(zé)任 公司 管理層應(yīng)明確責(zé)任，制定管理層結(jié)構(gòu)圖，重要人員一旦缺席，應(yīng)有適當(dāng)?shù)陌才艁泶? 各層管理人員應(yīng)先受培訓(xùn)，在執(zhí)行任務(wù)時，應(yīng)留心中肯且可行的要求、意見等。 當(dāng)需要給為詳細(xì)的產(chǎn)品檢驗來鑒定產(chǎn)品產(chǎn)生缺陷的原因，必須有結(jié)實耐用的設(shè)備，比如玻璃碎片檢驗。 建筑物設(shè)計 必須適于生產(chǎn)操作 周圍環(huán)境 應(yīng)有一個明確規(guī)定了的周邊環(huán)境，遠(yuǎn)離垃圾堆、廢舊設(shè)備等。 梁木與屋頂?shù)戎饕蚣軕?yīng)保持清潔、按時維護(hù)。 損壞的地方要即使維修，暫 時的維修應(yīng)在最短的時間內(nèi)撤換。過濾器應(yīng)定時換。 電線接端及電纜必須沒有灰塵及蜘蛛網(wǎng)。 水槽必須有蓋子，而且要定期檢查，以確保沒有污染物。 內(nèi)部接觸面應(yīng)設(shè)法使其自動清潔，計劃中的維護(hù)應(yīng)在生產(chǎn)時間之外進(jìn)行，注意不要與相鄰的生產(chǎn)和包裝區(qū)混在一起，同時要有一個系統(tǒng)報告異物存在情況和機(jī)械的缺陷情況。定時拆除連接管一清除存住的產(chǎn)品是非常重要的。 若用傳送帶傳送打開包裝的食品或原材料等，應(yīng)有適當(dāng)?shù)恼谏w物 遮蓋物應(yīng)易于移動以便清潔，要有一定的傾斜度或圓頂、尖頂，這樣上面就不會有人隨手放上東西 11. 工廠衛(wèi)生／廢料 工廠衛(wèi)生 要有詳細(xì)的書面手冊，載明清潔設(shè)備、工廠的具體方法。 ? 生產(chǎn)區(qū) —— 僅在害蟲常常出沒的地方 ? 原料、包裝材料、成品、工程材料等的儲藏間 ? 地面、墻面、天花板等 ? 車庫 ? 工程師車間 ? 冷藏間 ? 員工食堂 ? 辦公室和衛(wèi)生間 ? 退回產(chǎn)品儲藏室 ? 工廠內(nèi)即時可以使用的車輛 ? 廠房周圍的所有部分 任何一個檢查區(qū)域，只要能檢查，包括內(nèi)部結(jié)構(gòu)的各部分，所有的機(jī)械設(shè)備。 3. 檢查、標(biāo)明誘餌的放置地點(diǎn)和日期，以便更新殺蟲劑。 執(zhí)行檢查工作的人員須在檢查表上簽字，并交由負(fù)責(zé)人簽字?？赏ㄟ^以下措施協(xié)助： 1. 蟲害 /外 激素捕捉機(jī) – 這可能是最后的防線，但作為控制方法是有效的。 4. 外部方法 – 多草邊沿的噴灑等，由承包商或受過培訓(xùn)人員進(jìn)行的正確 噴灑有利于控制害蟲滋生。它們能損害產(chǎn)品，它們的排泄物及尸體造成污染。它們可用多種材料筑窩，比如紙、麻袋、絕緣材料等。 儲藏 所有儲藏的貨物都不得接近地面，在儲存的材料的下面必須有足夠的空間以方便進(jìn)入檢查并清潔。 所有剛到的新材料應(yīng)該在進(jìn)入儲藏區(qū)內(nèi)進(jìn)行堅持檢查，看是否有嚙齒類動物跡象。某種類型的門下面的縫隙或門下面的不平的缺口可用配套元件中的刷子片有效封住。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 19 of 31 4. 其它防護(hù)點(diǎn) ? 氣磚 ? 排水系統(tǒng)的排水管道的頂部應(yīng)裝有電線球 ? 屋檐，特別是用波狀材料做的水平線低 的屋檐 ? 天窗通風(fēng)建筑板材 ? 排水檢查房間中的阻止器的帽 13. 物流 /運(yùn)輸 儲藏 /運(yùn)輸 儲藏產(chǎn)品必須儲存在溫度合適的冷藏室里，要有合適的裝載設(shè)