4糧油加工參觀報告[合集5篇]-免費閱讀
【正文】 因此，作為膨化食品的研究開發(fā)人員和生產廠家，應著重市場調查研究和產品的更新?lián)Q代，不斷加強膨化理論與技術的研究，開發(fā)新原料、新設 第 10 頁 共 10 頁 備和新配方以提高自己的競爭力。本文主要介紹這兩種膨化技術的膨化機理、生產工藝和流程以及它們在膨化休閑小食品生產中的應用；并對微波膨化、烘焙膨化、真空油炸等新型食品膨化技術及其發(fā)展作了若干展望。 加壓膨化裝臵由氣密容器與真空箱構成，它們之間的連接管上裝有閥門，真空箱同時又與真空泵相連。 糖漿的配方醬油 20份砂糖 60份調味品 1份植物油 份乳化劑 份水適量 產品特點松脆，不粘牙，調味糖漿的味浸透到膨化食品內部，入口融化，味美、有光澤、色調均勻，外觀悅目。 糖漿中可以按需要預先配合好調味品、賦香劑、色素等。膨化小食品的調味方法一般用經過調味的植物油噴灑，或者噴灑植物油后再灑上調味品溶液，然后使之干燥；也有將膨化小食品先在植物油中浸漬一下，然后直接撒上調味品的。從表中的數(shù)據(jù)來看 ，膨化食品的營養(yǎng)成分保存率和消化率都是比較高的，這就說明膨化過程對食品的營養(yǎng)并沒有影響，其消化率比未膨化的還要高些。這是由于淀 粉 α 化不徹底的原因。而膨化技術起到了淀粉酶的作用，即當食物還沒有進入口腔前，就使淀粉發(fā)生了裂解過程，從 這個意義上講，膨化設備等于延長了人們的消化器官。冰糕、冰棍的填充料。膨化面茶。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。從原料開始到產品上市，都是嚴格按照一定的規(guī)章制度和操作規(guī)范，按照做人的準則去生產食品，所以這幾十年來從沒有不合格的產品上市。四是承受時令翻新花樣。它同川菜一樣，在我國烹飪技術遺產的寶庫中，占有相當重要的地位。成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬制的，湯濃味美。派立食品發(fā)展到今天，是傳承浦江米花糖 360 多年歷史和孝道文化而升華的結果。二吃，純正的蛋苕酥吃到嘴里吧會打氣泡，而且口感酥脆、化渣，帶有天然香味。 種類 。 。 第 4 頁 共 10 頁 膨化后除水溶性物質增加以外，一部分淀粉變成了糊精和糖。但是這些制品經放臵一段時間后，已經展開的 α 淀粉，又收縮恢復為 β 淀粉，也就是所謂 “ 回生 ” 或 “ 老化 ” 。食用間便、節(jié)省時間。我國地方職工每月每人按 10 公斤粗糧計，每人的月開
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