【正文】 我雖然不是運(yùn)動(dòng)員，但我也為他們緊張，手上的衣服也沒有感覺，仿佛是自己在比賽一樣，我也要為我服務(wù)的運(yùn)動(dòng)員數(shù)個(gè)數(shù)， “ 一個(gè)、兩個(gè) ??” 一直數(shù)到十六個(gè)的時(shí)候，結(jié)束的哨聲響起了。 以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊 。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽得一 頭霧水，不得不再問。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。 管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，三個(gè)領(lǐng)班，人員不是很多，能有效分配。因?yàn)闆]有專門的宴會(huì)負(fù)責(zé)人，所以宴會(huì)的所有工作都落在了中餐廳員工的身上，拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等，所以宴會(huì)的時(shí)候經(jīng)常是下午四點(diǎn)或四點(diǎn)多下班，甚至有時(shí)候上午班跟下午班之間只有一點(diǎn)吃飯的時(shí)間 (二十分鐘左右 )。 進(jìn)公司伊始，我并沒有像其他人一樣接受酒店的培訓(xùn)，酒店給了我兩天時(shí)間感受企業(yè)氛圍和工作環(huán)境，從第三天開始才接受酒店安排的系統(tǒng)的培訓(xùn)。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)。在經(jīng)過一 段時(shí)間的學(xué)習(xí)之后，或者說當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時(shí)候，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實(shí)踐中。家和萬事興，只有這樣我們的酒店才能取得長足的發(fā)展。只有這樣才能讓自己在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的進(jìn)步，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人喜出望外。學(xué) 會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客 。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承 “ 客人永遠(yuǎn)是對的 ” 宗旨，善于站在客人的立場上 ，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。這次是我初次進(jìn)入社會(huì)，感想很多，那天的實(shí)習(xí)總結(jié)大會(huì)上向各位領(lǐng)導(dǎo)老師同學(xué)報(bào)告了很多，這里不再贅述。各種自豪各種激動(dòng)。最后兩天由于某些原因我被掉到一區(qū)大廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會(huì)有司儀，所以一區(qū)有音響功放比較全，站位前大家可以自己放音樂，只要不是太勁爆就行，我把 CD 包拿出來過 一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那天正好沒有人訂宴席，很閑，站位的時(shí)候我問旁邊的服務(wù)員，喜歡聽什么歌呀，我可以幫你刻呀。我呢把這些照片一路一張張看過去，除了八卦以外發(fā)現(xiàn)每一張都沒有密貼好，有氣泡，燈光打上去看著特別扭，想起來看交換空間有一期有貼整面墻的墻紙，貼好很多泡泡，設(shè)計(jì)師說有個(gè)小竅門，拿針扎一個(gè)小洞把氣體放出來。好吧，我記住了。每天最歡樂的時(shí)間是吃飯和下班。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。 增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。 二、加強(qiáng)員工福利方面的改善： 改善員工餐，制定了每周食 譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。 在答應(yīng)賓客的事我定守信用，不疏忽大意，甚至遺忘。做到對任何賓客都一視同仁，熱情服務(wù)。 下面就是我作為服務(wù)生自我鑒定。 傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。 出菜途徑相關(guān)安全意識。 ” 服務(wù)員的收獲與心得篇 3 回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。 服務(wù)員的收獲與心得篇 2 在朋友的介紹下我來到了 __，得到要來 __學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī) 會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實(shí)踐過，我想一切從頭開始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來到了 __學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受 __的文化，我也很樂意成為一名 __人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了 __店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持， 六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。 文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。在學(xué)習(xí)中，我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。 一、培訓(xùn)方面： 托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。 2__年傳菜全年離職人數(shù) 23 人， _年傳菜全年離職人數(shù) 4 人， 2__年是比較穩(wěn)定的一年。 多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自 己。在任何情況下都不與賓客發(fā)生爭執(zhí)，使用文明禮貌語言，不譏笑、諷刺客人，不言語粗俗，舉止粗魯。除對本單位情況了解、熟悉，我還熟悉本地其他服務(wù)性行業(yè)的有關(guān)情況，如旅游景點(diǎn)、往返路線、交通工具、購物場所等有關(guān)信息，以便隨時(shí)為賓客提供服務(wù)，避免一問三不知。 經(jīng)過自己的努力，自然取得不錯(cuò)的效果，但仍然存在不足，在以后的工作中一定不斷學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)，爭取有更優(yōu)秀的表現(xiàn) 服務(wù)員的收獲與心得篇 4 一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作： 制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá) 70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。 加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。 廚房布局的調(diào)整及裝修。 根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。我們吃的飯叫做員工餐，基本都是兩葷兩素一湯，當(dāng)然有過一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼盤。某種程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作為旁觀者，冷眼看透飯局的性質(zhì)，不用擔(dān)心不小心冷落某 人，可以把所有人的談話全部納入耳中，盡管有些話我寧愿沒聽見 —— 太假了，說著這么假的話還能夠神清氣閑的把飯吃下去，該說飯店的菜確實(shí)好吃還是這些人內(nèi)力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來了 ?!小女子一旁暗自佩服。 飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，那個(gè)真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都會(huì)點(diǎn)這道。下班后遠(yuǎn)程求助老爸，老爸說如此如此。我一邊兒看著覺得特歡樂，她們的歌我都不喜歡，專心等我家老韓的聲音飄。后來知道這家還有店歌，只記得副歌，向前進(jìn)向前進(jìn)我們隊(duì)伍不可阻擋，聽到總是會(huì)和國歌連在一起，所以那些天唱的最多的就是國歌和他們的店歌。 客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個(gè)方面來體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質(zhì)。