【正文】 必要時，可附上商品品種、規(guī)格、數(shù)量明細(xì)表。故采購商品時，應(yīng)要求供應(yīng)商配合辦理，否則可依罰則處理。采購人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客屬性、市場商品情報、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。 （３） 對違反采購合 同的信譽(yù)不良的供應(yīng)商要毫不留情地給予淘汰。 （ 5） 公開市場采購。招標(biāo)采購的開標(biāo)按規(guī)定必須至少三家以上供應(yīng)商從事報價投標(biāo)方得開標(biāo)，開標(biāo)后原則上以報價最低的供應(yīng)商得標(biāo)，但得標(biāo)的報價仍 高過標(biāo)底時，采購人員有權(quán)宣布廢標(biāo)，或征得監(jiān)辦人員的同意，以議價方式辦理。買賣雙方不經(jīng)過訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進(jìn)行的采購行為。此時賣不完的退貨是交易條件之一。即與超市電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，在結(jié)帳時，在雙方認(rèn)可的購銷合同上規(guī)定的帳期（付款天數(shù)）到期后最近的一個“付款日 ”，準(zhǔn)時按當(dāng)初雙方進(jìn)貨時所認(rèn)可的商品進(jìn)價及收貨數(shù)量付款給供應(yīng)商。它一般 是指中小超市為了取得規(guī)模采購的優(yōu)勢，而進(jìn)行的一種合作采購方法。即超市通過中間商采 購商品，譬如批發(fā)商、代理商以及經(jīng)紀(jì)人等。它的優(yōu)缺點(diǎn)基本上與國外采購相反，特別適用于政府管制進(jìn)口的商品，以及需求量值都很小的外國制品；當(dāng)國內(nèi)、外采購品質(zhì)與價格相同時，因為國內(nèi)采購的安全存量較低，交易過程簡單，售后服務(wù)比較迅速，就以國內(nèi)采購優(yōu)先。 （ 4） 收貨組：供應(yīng)商送貨時告知訂單號碼；收貨組輸入訂單號碼后，優(yōu)先收貨并同時通知賣場，等收貨完成后 立即送入賣場。 （ 3） 行政組于 15： 00 以前收集續(xù)訂貨申請單并輸入電腦完成正式訂單，并將正式訂單的號碼填入續(xù)訂貨申請單，于 17： 00 以前將續(xù)訂貨申請單交給供應(yīng)商，傳真后的續(xù)訂貨申請單作為追蹤的依據(jù)保存。 （ 5） 供應(yīng)商收到訂單后回電告知行政組已收到訂單。 ◎ 聯(lián)營聯(lián)銷 這一形式使工商、商商雙方利益發(fā)生了內(nèi)在聯(lián)系，根據(jù)工商、商商雙方各司其責(zé)，利益均沾、風(fēng)險同擔(dān)的原則實行聯(lián)營聯(lián)銷。訂購、選購應(yīng)是超市向供應(yīng)商采購商品的主要方式。 ◎ 品種繁多 百貨采購總的特點(diǎn)是雜。故采購人員應(yīng)隨時了解供應(yīng)商的生產(chǎn)情況，以確立合理及可行的交貨期。對于超市而言，一般的食品干貨類商品帳期 在貨到 45 天以上，百貨類商品的帳期在貨到 60 天以上。但在使用競標(biāo)方式時，采購人員切勿認(rèn)為能提供最低價格的供應(yīng)商即為最好的供應(yīng)商。 除以上基本文件外，各地工商，技術(shù)監(jiān)督部門，衛(wèi)生檢驗部門還可能會針對各地自身的情況，對上產(chǎn)或經(jīng)銷商品的單位有一些特殊的規(guī)定和要求，例如針對外地企業(yè)生產(chǎn)的食品類商品，進(jìn)入本地銷售，許多地方要求生產(chǎn)企業(yè)必須辦理進(jìn)入當(dāng)?shù)劁N售的許可證。供應(yīng)商最好應(yīng)取得 ISO 的系列認(rèn)證，并有質(zhì)量合格證、商檢合格證等。如確定重點(diǎn)商品的預(yù)定銷售價格、采購價格、采購數(shù)量、采購來源等； （ 3） 進(jìn)行采購作業(yè)。 （ 2） 主要工作項目： ① 制定及督導(dǎo)各項經(jīng)營政策和措施的實施； ② 制定并督導(dǎo)各部各月、季、年度各項銷售指標(biāo)的落實，利潤及各項業(yè)務(wù)指標(biāo)； ③ 協(xié)調(diào)各采購部門經(jīng)理的工作并予以指導(dǎo)； ④ 負(fù)責(zé)各項費(fèi)用支出核準(zhǔn)， 各項費(fèi)用預(yù)算審定和報批落實； ⑤ 負(fù)責(zé)監(jiān)督及檢查各采購部們執(zhí)行崗位工作職責(zé)和行為動作規(guī)范的情況； ⑥ 負(fù)責(zé)采購員工的考核工作，在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的升職、調(diào)動、任免等； ⑦ 定期給予采購人員相應(yīng)的培訓(xùn)。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散采購是不可取的，因為它不易控制、沒有價格優(yōu)勢以及采購費(fèi)用高。而集中采購正是實施規(guī)?；?jīng)營的基本保證。超級市場商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷動態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉儲情況靈活地進(jìn)行商品采購決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。對于一些規(guī)模不大的超市，有時店長直接負(fù)責(zé)商品采購，但實現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進(jìn)貨量小，不可能取得較低的進(jìn)貨價格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價格成為可望不可及的事情。這里重點(diǎn)介紹市調(diào)工作，市調(diào)的內(nèi)容包括： （ 1） 調(diào)查競爭對手的商品結(jié)構(gòu)、價格、包裝、質(zhì)量、促銷、貨源、陳列方式 …… 。開業(yè)前一切都在未知之?dāng)?shù)，一切都需摸索、猜測、估計，需要大量的市調(diào)及采購工作，并構(gòu)建一個較理想的商品結(jié)構(gòu)，然后在開業(yè)前按公司的業(yè)績指標(biāo)實施大進(jìn)貨。按工商名錄，電話號碼簿，市調(diào)商品包裝上的電話，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供應(yīng)商所提供的信息，及公司的招商大會等方式，尋找供應(yīng)商的資料，并積極與其聯(lián)系。俗話說： “知己知彼，百戰(zhàn)百勝 ”。 ◎ 品質(zhì)管理 目前超市的經(jīng)營品種均有食品、生鮮、果蔬等，其中食品類占很大的比重，所以品質(zhì)好壞將影響到顧客健康及超市形象。回轉(zhuǎn)率 =平均銷售額 *平均存貨額，而平均存貨額 =（期初存貨額 +期末存貨額） /2。 采購管理的重點(diǎn) ◎ 定位管理 定位管理是使商品按照賣場配置及商品陳列表的規(guī)定 “各就各位 ”，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績。在 “零庫存 ”的觀念下，適時采購、及時交貨是最理想的采購模式。其內(nèi)容如下： ◎ 選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商 所謂 “只有錯買沒有錯賣 ”。當(dāng)然，采購是一個非常具有技巧性之活動，因此，我們提供了采購活動六大重點(diǎn)及十大秘訣，供各位 參考研討，相信對于從事采購活動，便會有如魚得水之感。 步驟三：統(tǒng)計利潤內(nèi)期初庫存及期末庫存之金額。所以，換句話說，進(jìn)貨與銷貨是同樣有學(xué)問在。采購經(jīng)濟(jì)批量可由下面的公式計算： Q＝ 2KD/PI 其中： Q＝每批采購數(shù)量； K＝商品單位平均采購費(fèi)用； D＝全年采購總數(shù)； P＝采購商品的單價； I＝年保管費(fèi)用率。如商店實行減價或折價后，就需要增加銷售額 的部分；商店庫存臨時新增加促銷商品，就需要從預(yù)算中減少新增商品的金額。 關(guān)鍵點(diǎn) 2：在這個庫存額的范圍內(nèi)，制定備齊商品的計劃。(4)貨物的檢驗驗收； (5)貨物的價格，包括單價、總價； (6)貨物的裝卸、運(yùn)輸及保險； (7)貸款的收付； (8)爭議的預(yù)防及處理。 (3)交貨時間。 商場穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來自各個方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。這些供貨者是商場首選的供貨渠道。調(diào)整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類的商品銷售下降 ,如果較長時間內(nèi)無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。 (一 )建立相應(yīng)的商品采購機(jī)構(gòu) 商場的商品采購機(jī)構(gòu)有兩種：一種是正式的采購組織，專門負(fù)責(zé)商品采購工作，人員專職化。 ６ .主力商品為主，輔助商品亦不可少。 ３ .以銷定進(jìn)、以進(jìn)促銷。 優(yōu)點(diǎn)：比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣現(xiàn)買采購可能出現(xiàn)臨時貨源不足的情況，又能避免投機(jī)采購的風(fēng)險性。此方式常用于一些小商店 (小攤販 )從本地區(qū)進(jìn)貨。某些百貨商店采用這種方式。 電腦在目前國內(nèi)商場中使用還不普遍，而主要用于進(jìn)行庫存管理、財務(wù)管理和人事管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術(shù) POS條形碼在我國大城市的連鎖商店趨勢加強(qiáng)，隨著 “金卡工程 ”（信用卡結(jié)算系統(tǒng)）的推行，電腦走入各商場營業(yè)點(diǎn)已為時不遠(yuǎn)。 4．空調(diào) 空調(diào)設(shè)備也是現(xiàn)代化商場所必需的物質(zhì)設(shè)備，營業(yè)面積在 300 平方米的商店都應(yīng)配備空調(diào)機(jī)。 2．購物車及購物籃 一些商場如超級市場以經(jīng)營消費(fèi)者日常所需的消費(fèi)品為主要內(nèi)容，一般顧客的 購貨量較大，為方便顧客選購商品，通常要在入口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購物車及購物籃供顧客使用，購物車及購物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高峰期入店顧客數(shù)的 1/10—3/10。貨架規(guī)格一般長為 — 米，寬為 70—90 厘米，高度不超過 米，以普通人目視高度 米為標(biāo)準(zhǔn)， 60—175 厘米是顧客容易注視的有效范圍， 80—130 厘米是最富吸引力能充分展示商品的 “黃金區(qū) ”， 175—210 厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可以遠(yuǎn)距離注視，也具有展示商品的價值，再往上則陳列效果較差。商店的物質(zhì)設(shè)備，按照使用場所的不同可分為兩部分：用于營業(yè)場所的和用于輔助業(yè)務(wù)場所的。 貨架有不同構(gòu)造形式和規(guī)格，其設(shè)計既要講究使用、牢固、靈便，便于營業(yè)員操作，便利消費(fèi)者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實用方便，但是，在布置商品陳列時，總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。市場上冷凍設(shè)備的型號及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫度、外形尺寸等指標(biāo)是否符合商場需要。 5．收銀機(jī)與電腦 收銀機(jī)是顧客統(tǒng)一付款交易結(jié)算點(diǎn)，是商場最重要的經(jīng)營設(shè)備之一，它的作用不僅在于提高銷售結(jié)算速度，減輕收銀員的勞動，提高商品營銷效率，更為重要的是，它能及時、準(zhǔn)確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營者的經(jīng)營決策提供有效的信息服 務(wù)，對于連鎖店要求信息快、結(jié)算方便、付款方式統(tǒng)一的特點(diǎn)，收銀機(jī)的使用顯得尤為重要。從執(zhí)行采購職能的形式來看，有分散采購、集中采購、分散與集中結(jié)合采購等三種方式。 優(yōu)點(diǎn)：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對性地采購部分商品。 缺點(diǎn)：具有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險性。 ２ .勤進(jìn)快銷。 ５ .別上廉價的當(dāng)。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，必須認(rèn)識了解采購過程，做好采購業(yè)務(wù)決策，加強(qiáng)對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完 成。 (二 )制定商品經(jīng)營目錄 商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部 (組 )所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商場組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。商場的供貨渠道可以分為三個方面：一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是新的外部供貨者。 2．商場原有外部供貨者。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場的要求按時保證供應(yīng)，信譽(yù)好壞，合同履約率等。 (四 )購貨洽談、簽訂合同 在對供貨商進(jìn)行評價選擇的基礎(chǔ) 上，采購人員必須就商品采購的具體條件進(jìn)行洽談。商品驗收中要做好記錄，注明商品編號、價格、到貨日期。 20xx(1 — 0． 15)十 200— 180＝ 1720 即一年的采購預(yù)算為 1720萬美元。但如果商品采購太少，不能滿足顧客的需要，會使商 店出現(xiàn)商品脫銷，失去銷售的有利時機(jī)；而且，每次采購商品過少又要保證商品供應(yīng)，勢必增加采購次數(shù)，頻繁的采購會增加采購支出。 一定商品有一定的采購季節(jié)。 2．最佳庫存量。而百分率變異法則適用于所有商品。 重點(diǎn)五：適當(dāng)?shù)臅r機(jī)：考慮過去販賣之變動情形、流行變化的趨勢、競爭者的狀況，進(jìn)貨廠商配合情形以及商店的活動行業(yè)等因素，選定最有利的時機(jī)，進(jìn)行采購的計劃。反之，品質(zhì)太差，將無法達(dá)到使用的目的，增加使用上的困難與損失，如購買制冷量不夠的空調(diào)機(jī)，購買損耗率太高的煤氣灶等。 ◎ 選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量 采購的數(shù)量不宜太多或太少，應(yīng)避免 “過與不及 ”。而衡量商品好壞的指標(biāo)有以下幾項： （ 1） 銷售量。交叉比率 =回轉(zhuǎn)率 *毛利率，通常以每月或每季為計算期間。 （ 2） 記錄競爭對手價格。 （ 4） 初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)。成功的采購要依靠：公司實力、采購技巧、對供應(yīng)商的尊重、誠實守信、耐心與毅力等。 凡事必須有輕重之分，凡是對自己任務(wù)達(dá)成最關(guān)鍵的事情最優(yōu)先處理，與事情的緊急性無關(guān)。其中連鎖采購模式，又可按集權(quán)與分權(quán)的程度可細(xì)分為集中采購模式和分散采購模式。 （ 2） 店長授權(quán)采購部門經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。在分散采購制度中，由于商品采購的決定權(quán)下放到各分店，對采購行為很難實施有效的約束，所以采購員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。這種制 度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標(biāo)的實現(xiàn) 商品采購的職責(zé)劃分 采購管理人員的職責(zé) 采購總部的職責(zé)有： （ 1） 采購組織與工作職責(zé)的制定； （ 2） 商品結(jié)構(gòu)的制定（大組、小組、商品群、價格帶、品項數(shù)、陳列米數(shù)等）； （ 3） 采購作業(yè)規(guī)范手冊的編制與更新； （ 4） 擬定全國品牌采購條件、年度采購與全國性促銷方案； （ 5） 統(tǒng)一訂貨與結(jié)算商品的處理； （ 6） 定期召開全國聯(lián)采會議，加強(qiáng)地區(qū)采購部與全國采購本部、地區(qū)采購部與地區(qū)采購之間 的溝通與交流； （ 7） 促進(jìn)各分店之間的采購交流工作； （ 8） 采購工作的培訓(xùn)與稽核； （ 9） 協(xié)助新人開張分店的地方性商品的采購工作； （ 10） 協(xié)調(diào)財務(wù)部門，確保全國聯(lián)采供應(yīng)商 “綠色通道 ”的執(zhí)行； （ 11） 輔導(dǎo)各分店的采購工作； （ 12） 分析各分店商品結(jié)構(gòu)，并給予各分店建議或指導(dǎo)； （ 13） 協(xié)調(diào)各分店與供應(yīng)商之間的矛盾及交易條件。采購人員對于每月各店的營業(yè)額，有責(zé)任促其能達(dá)成預(yù)算實績，并對于毛利額預(yù)算的達(dá)成，有絕對的責(zé)任； （ 2） 制定銷售計劃及采購計劃。 ◎ 采購文員的職責(zé) （ 1） 請購單、驗收單的登記； （ 2） 訂購單與合約的登記； （ 3） 交貨記錄及跟蹤； （ 4） 供應(yīng)商來訪的安排與接待； （ 5） 采購費(fèi)用的統(tǒng)一申請與報支； （ 6） 進(jìn)出口商品商品文件及手續(xù)之申請； （ 7） 電腦作業(yè)與檔案