廚師工作自我鑒定10篇匯總-免費閱讀
【正文】 配合能力強。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色；追求完美，永不滿足，永遠力爭精益求精。 經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領導的一致認可。 餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。 天道酬勤，我相信付出一定會有回報，在以后的人生大道上我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外 知識面。 作為一名廚師，我知道總是吃一樣的菜品，盡管組合眾多，但也總有吃膩的時候。過去的這一年來，我作為 __公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面，我積極的做好自身的工作職責，發(fā)揮自身的能力，在工作中為 __公司員工提供優(yōu)良的菜肴，并做做好廚房方面的后勤工 作。 烹飪學與營養(yǎng)學結合，往往我們在追求一個菜品的效果時候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個現(xiàn)代廚師應該注意的問題。 我在搞好本職工作的同時，我積極參加行業(yè)技能競賽各項 活動工作，歷年的廚師節(jié)、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆 “ 綠進杯 ” 烹飪技能大賽我也報名參加，包括酒店的 39。 第二，我在廚政管理上主抓了幾個環(huán)節(jié)。比如：烹調(diào)方法的選擇和運用，是準確掌握火候不可忽視的問題。在切豬肝的時候，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自 1992 年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。 二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。 回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。自己有 5 年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。他扯開喉嚨對兒子說：“ 快叫媽媽來，讓她看看這場難得一見的大火。對待領導，會多一份尊敬 。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實實，吃苦肯干。 四，我有年齡優(yōu)勢。 我這次競聘具有四個優(yōu)勢： 一、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗。烹飪專業(yè)第一屆學生招收了 17 名新生，這也讓學院領導看到了本專業(yè)的可發(fā)展性。寫自我鑒定時要注意格式規(guī)范整潔，字體清晰、排版有序，避免出現(xiàn)錯別字、語法錯誤等問題。在這 5 年的時間里，本專業(yè)學生上升到 200 多人，我在院領導和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟，現(xiàn)將這 些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術做一個總結： 廚師工作自我鑒定篇 2 我已經(jīng)步入人生拼搏年，在這充滿生機和活力的新世紀，機遇和挑戰(zhàn)并存。特別是在菜肴方面有深入的研究和見解，并有效的烹飪方法。我窮的只剩下夢想，身體健康、 精力旺盛、敬業(yè)精神強，能夠全心地投入所熱愛的工作中去。 今天，我是本著鍛煉、學習、提高的目的來參加競聘。對待同事，會多一份微笑 。 ” 大家都以為這場大火可能對愛迪生的打擊是沉重的，但是，他平靜地說： “ 感謝上帝，正是這場大火，我又可以重新開始了 ” 。 回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。 廚師工作自我鑒定篇 5 我出生 ____年 _月，于 19__年 __月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。 總之，近幾年來，我忠于職守愛崗 敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。在切羊肉的時候，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。新鮮的豬肝切后放 臵久了肝汁會流出，不僅會有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。一般講 “ 炒、爆、熘 ” 等烹調(diào)方法宜做大火速成的菜 肴。一是把好原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物品新鮮安全。值夜值班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同事和部門領導的一致好評?，F(xiàn)代人在食的時候，越來越注重自身的健康了。一年來，在領導的要求和管理下，我較為出色的
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