餐飲安全實(shí)施方案5篇-免費(fèi)閱讀
【正文】 要明確培訓(xùn)工作的職責(zé)，形成分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭抓、主辦科室和中隊(duì)負(fù)責(zé)人具體抓的工作格局，將培訓(xùn)作為全年餐飲服務(wù)食品安全工作考核的重要內(nèi)容。 七、培訓(xùn)監(jiān)督與考核 （一）局餐飲科，各中隊(duì)負(fù)責(zé) 本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)和考核工作的指導(dǎo)及其監(jiān)督管理，制訂培訓(xùn)及考核的年度計(jì)劃和具體操作方案，并負(fù)責(zé)組織對轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核工作。 （三）餐飲服務(wù)單位專（兼）職食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織開展對本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)。 ：企業(yè)、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員。 （三）餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員。 要把食品安全宣傳教育工作與《食品安全法》實(shí)施結(jié)合起來，廣泛發(fā)動(dòng)群眾了解《食品安全法》，提高廣大消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力；要充分調(diào)動(dòng)各種力量，努力做到上下聯(lián)動(dòng)、內(nèi)外結(jié)合，形成規(guī)模，造大聲勢，增強(qiáng)效果，擴(kuò)大影響。 五、活動(dòng)形式 充分利用廣播電臺、電視臺、報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體及街頭電子大屏幕，通過開 設(shè)食品安全宣傳專欄等，刊播公益廣告等方式，集中宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)管工作、普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全常識。進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營者的責(zé)任，增強(qiáng)其食品安全第一責(zé)任人法制意識；進(jìn)一步提高社會公眾食品安全法律意識和社會監(jiān)督意識，動(dòng)員社會各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。強(qiáng)化慢性病患者自我管理作用，推廣 “ 慢性病患者自我管理小組 ” 等模式。圍繞控制煙草消費(fèi)、推動(dòng)合理平衡飲食、促進(jìn)健身活動(dòng)三個(gè)重點(diǎn)，開展四項(xiàng)行動(dòng)，包括 “ 人人知體重（腰圍），成人測血壓行動(dòng) ” ， “ 家庭、食堂和餐館減鹽限油行動(dòng) ” ， “ 推廣簡便適宜技術(shù)，促進(jìn)人群健康行動(dòng) ” 和 “ 慢性病主題日宣傳活動(dòng) ” 等系列行動(dòng)。強(qiáng)化慢性病患者自我管理作用，推廣 “ 慢性病患者自我管理小組 ” 等模式。 （五）慢性病控制率：人群高血壓、糖尿病患者血壓、血糖控制率分別不低于 30%和 25%。辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局，由衛(wèi)生局局長劉東云兼任辦公室主任，成員由各部門聯(lián)絡(luò)員組成，負(fù)責(zé)進(jìn)行具體協(xié)調(diào)工作和對項(xiàng)目進(jìn)展進(jìn)行督導(dǎo)檢查。 3．規(guī)范開展慢性病綜合監(jiān)測、干預(yù)和評估，完善慢性病信息管理系統(tǒng)。 重點(diǎn)檢查各賓館類餐飲單位食品安全管理制度建立健全情況、食品加工操作情況、餐具清洗消毒情況、從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況、專職或兼職食品安全管理員配備情況及操作間布局流程是否合理、硬件設(shè)施配備及運(yùn)轉(zhuǎn)情況等。 餐飲科、各中隊(duì)要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查工作情況，各駐點(diǎn)監(jiān)督人員要把駐點(diǎn)監(jiān)督時(shí)形成的工作資料及時(shí)交責(zé)任科室或中隊(duì)。 檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗(yàn)消毒記 錄。中高考期間，對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位 派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監(jiān)督。 （三）開展考 前餐飲安全全面檢查 、各中隊(duì)要會同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）在中高考前對責(zé)任片區(qū)的學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開展全面檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑 “ 五專 ” 管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。 餐飲安全實(shí)施方案【篇 1】 一、工作原則和目標(biāo) 堅(jiān)持 “ 預(yù)防為主、突出重點(diǎn)、安全第一 ” 的原則，規(guī)范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。制定《縣 20__年中高考期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開 20__年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學(xué)?；蚬┎蛦挝幌鄳?yīng)負(fù)責(zé)人共同簽字、一式兩份，學(xué)校或供餐單位與監(jiān)管部門各存一份。食品采購專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證登記驗(yàn)收制度，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。 督促供餐單位加強(qiáng)食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)。嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。 一、目標(biāo) （一）總目標(biāo) 深入貫徹落實(shí)醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革精神，按照預(yù)防為主、綜合防治的
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