【正文】 施工組織總設(shè)計、年度施工組織總設(shè)計、單位工程施工組織設(shè)計、分部（分項）工程施工組織設(shè)計和冬雨 季施工組織設(shè)計的總稱。 (二 )單位工程施工組織設(shè)計的內(nèi)容 單位工程施工組織設(shè)計是以單位工程 (如一棟樓房、一個煙囪、一段道路、一座橋等 )為對象編制的，在施工組織總設(shè)計的指導下，由直接組織施工的單位根據(jù)施工圖設(shè)計進行編制，用以直接指導單位工程的施工活動，是施工單位編制分部 (分項 )工程施工組織設(shè)計和季、月、旬施工計劃的依據(jù)。它把投入的各種資源、材料、 86 構(gòu)件、機械、道路、水電供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)、生產(chǎn)、生活活動場地及各種臨時工程設(shè)施合理地布置在施工現(xiàn)場，使整個現(xiàn)場能有組織地進行文明施工。施工組織總設(shè)計是為解決整個建設(shè)項目施工的全局問題的 ,要求簡明扼要 ,重點突出，要安排好主體工程、輔助 工程和公用工程的相互銜接和配套。 80 第九章 index8 建筑工程文明安全施工資料 編制樣本 文件目錄∶ 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生內(nèi)業(yè)資料 工程名稱∶ 81 職能部門∶ 行 政 責 任 人∶ 卷內(nèi)文件目錄 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生內(nèi)業(yè)資料 序號 文件名稱 備注 1 行政衛(wèi)生領(lǐng)導小組 2 工地衛(wèi)生管理制度 3 現(xiàn)場衛(wèi)生責任區(qū)劃分 4 食堂及炊事員的三證復印件 82 5 冬季取暖設(shè)施合格驗收證 6 施工現(xiàn)場急救組織 7 月衛(wèi)生檢查記錄 8 職工炊事人員應(yīng)知應(yīng) 會考試試卷 83 施工組織設(shè)計基本介紹 施工組織設(shè)計 (planning and programming of project construction ) 施工組織設(shè)計是用來指導施工項目全過程各項活動的技術(shù)、經(jīng)濟和組織的綜合性文件，是施工技術(shù)與施工項目管理有機結(jié)合的產(chǎn)物，它是工程開工后施工活動能有序、高效、科學合理地進行的保證。 五、購存食品應(yīng)做到哪四防？ 答：防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐） 六、冰箱能否長期保存食品 ？為什么？ 答：不能，因為冰箱的低溫只能抑制細菌生長繁殖的速度，而不是滅細菌。 十一、金屬容器為什么不能長時間存放酸性食品？ 答：因酸性食品可與金屬發(fā)生化學變化而把金屬溶出來，貯存時間過長，金屬溶出越多，達到一定量，就可以引起中毒。 72 三、熱力消毒的濕度和時間是多少？ 答： 800C， 1－ 2 分鐘。 九、傷口化膿者接觸食品容易引起什么食物中毒？ 答：金黃色葡萄球菌腸素食物中毒。 生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。 七、什么叫冷葷（涼菜）“五專”？ 答：五專是指專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。 第七章 07月衛(wèi)生檢查記錄 第 1節(jié) 01封面 建筑工程文明安全施工資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 43 月衛(wèi)生檢查記錄 7 44 卷 內(nèi) 文 件 目 錄 環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生管理內(nèi)業(yè)資料 序號 文 件 名 稱 備 注 1 項目部月度自檢記錄 2 上級機關(guān)檢查記錄 3 文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 45 市 施 工 現(xiàn) 場 檢 查 評 分 記 錄 表 （環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生管理部分） 施工單位： 工程名稱 年 月 日 序號 檢 查 項 目 檢查情況 標準分值 評定分值 1 現(xiàn) 施工現(xiàn)場整齊清潔，無積水 5 46 2 場 車輛不帶泥沙出現(xiàn)長 5 3 辦公室清潔整齊，窗明地凈 4 4 生活區(qū) 宿 舍、更衣室要清潔，床鋪上下整齊衛(wèi)生 4 5 生活區(qū)周圍不隨意潑水、倒污物 8 6 生活垃圾按指定地點集中、及時處理 5 7 冬季取暖爐設(shè)施齊全，有驗收合格證 5 8 伙房食堂 伙房內(nèi)外整潔衛(wèi)生，飲具干凈，無腐爛變質(zhì)食品 5 9 伙房要有食品衛(wèi)生許可證 5 10 飲食人員要有身體健康證 4 11 飲食人員上崗必須穿戴工作服帽，保持個人衛(wèi)生 4 12 操作間倉庫食堂清潔衛(wèi)生，無蠅無鼠無蜘蛛 5 13 加工保管生熟食品要分開，食品有遮蓋 5 14 職工飲水要衛(wèi)生 5 15 側(cè)所 側(cè)所屋頂墻壁嚴密，門窗齊全有效 5 16 現(xiàn)場廁所按規(guī)定采用沖水或加蓋措施 4 47 17 側(cè)所有專門人清掃保潔，有滅蠅、蛆措施 4 18 管理資料 工地有衛(wèi)生管理制度 4 19 衛(wèi)生責任區(qū)劃分明確 4 20 工地有衛(wèi)生檢查記錄 4 21 職工應(yīng)知考核 5 應(yīng)得分： 實得分： 得分率： 折合標準分值： 檢查員簽字： 文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 單位： 檢查時間： 編號 : 48 存在問題： 檢查人： 年 月 日 49 整改記錄： 責任單位負責人： 年 月 日 50 跟蹤驗證： 51 檢查人： 年 月 日 第 2節(jié) 2文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 單位： 檢查時間： 編號 :(EMC+OHSMC)— 01 表 1 存在問題： 52 檢查人： 年 月 日 整改記錄： 責任單位負責人： 年 月 日 跟蹤驗證： 53 檢查人： 年 月 日 第八章 08職工炊事人員應(yīng)知應(yīng)會考卷 第 1節(jié) 01封面 建筑工程文明安全施工資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 54 職工炊事人員 應(yīng)知應(yīng)會考試試卷 8 55 卷 內(nèi) 文 件 目 錄 環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生管理內(nèi)業(yè)資料 序號 文 件 名 稱 備 注 1 領(lǐng)導小組人員衛(wèi)生知識試卷 2 勞務(wù)分包隊伍管理人員衛(wèi)生知識試卷 3 炊事人員衛(wèi)生知識試卷 56 第 2節(jié) 02炊事人員知識問答 炊 事 人 員 答 卷 單位 姓名 職務(wù) 分數(shù) 什么叫生熟分開？ 57 從外地采購食品應(yīng)索取什么 資料？ 熱力消毒的濕度和時間是多少？ 用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時間是多少？ 購存食品應(yīng)做到哪四防？ 冰箱能否長期保存食品？為什么？ 58 什么叫冷葷（涼菜）“五?！?？ 患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 傷口化膿者接觸食品容易引起什么食物中毒？ 扁豆為什么必須炒熟煮透？ 1金屬容器為什么不能長時間存放酸性食品？ 59 1違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔哪些法律責任？ 炊 事 人 員 知 識 問 答 一、什么叫生熟分開？ 答：有三方面 是生、熟食品制售者分工。 2．意識不清者應(yīng)迅速清除口鼻中泥土異物。 第五章 05冬季取暖設(shè)施合格驗收證 第 1節(jié) 封面