牛奶公司生產(chǎn)部-免費閱讀
【正文】 ② 塑料袋包裝：可采用 500g 塑料袋簡易包裝或復合薄膜袋包裝 。 ? 粉倉貯存 經(jīng)過流化床冷卻后的奶粉 ,接入粉倉貯存。 ?噴霧干燥流程及設備： 熱風 濃奶 噴霧器 干燥室 集粉裝置 新鮮空氣 空氣過濾 空氣加熱器 旋風分離器或過濾袋 排風機 鼓風機 廢氣 奶粉 噴霧干燥流程圖 噴霧干燥流程及條件 冷卻 噴霧干燥乳粉要求及時冷卻至 30 ℃ 以下 。 （ 三效節(jié)能濃縮機 ） ?濃縮終點的判斷： 濃縮終點 乳固體含量約為 40%~45%。 若采用超高溫瞬時殺菌裝置則為 130~135 ℃ /2~4s. 而國外生產(chǎn)上用較多的是 85~115 ℃ /2~3min. 真空濃縮是在真空的條件下（真空度保持在 104 ~ 104pa, 乳溫約為 51~56℃ ）將原料乳濃縮至原體積的1/4左右。均質(zhì)后的奶直接進入下道工序。 ?原料乳儲存 經(jīng)檢測合格的原料奶用奶泵經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至 4℃ 后收入奶缸儲存，儲存溫度保持在 35℃ 。 均質(zhì) 就是把所有的配料和原料乳當中的脂肪、蛋白經(jīng)過均質(zhì)過程能夠非常均勻地分散在產(chǎn)品當中。調(diào)制乳粉中采用脫鹽辦法除掉一部分無機鹽。 脂肪 ? 牛乳與人乳的脂肪含量較接近，但構成不同。 ：脫鹽 ， 降低灰分同時增加鐵 ：強化維生素 ,一般 VAVB1 VB6 VB12 VC葉酸等 蛋白質(zhì) ? 牛乳中酪蛋白的含量大大超過人乳。麥芽糊精則可用于保持有利的滲透壓，并可改善配方食品的性能。 凈乳 ，拿到奶之后，需要凈乳初步把一些細菌甚至有一些雜質(zhì)剔除掉，有一個冷卻儲存，這是連續(xù)性的工作。 ?原料的購入 選擇合格的供應商，確定原料來源。 Be。 一般采用高溫短時間殺菌法（ HTST)或超高溫瞬時殺菌法(UHT), 其設備與濃縮設備相連。 ④ 經(jīng)過濃縮后噴霧干燥的乳粉 , 其顆粒致密 、堅實 、 密度較大 , 對包裝有利 。 在排風溫度達到 85℃ 左右 ,開始噴霧，高壓泵壓力范圍 1018Mpa，排風溫度為 7588℃ 。 ? 及時調(diào)整各段溫度 ,流化床出口奶粉溫度保持在 30℃ 左右。 ? 包裝
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1