【正文】 159 豌豆苗生產(chǎn)技術(shù) ?首先對(duì)種子進(jìn)行挑選 ， 剔除癟籽 、 畸形籽 、 蟲蛀籽 、 雜質(zhì)等 。 ?大粒品種生產(chǎn)成本高 ， 不適于芽菜生產(chǎn) 。 ? 可在工業(yè)廠房或房室中進(jìn)行半封閉式 、 多層立體 、苗盤低床 、 無土免營(yíng)養(yǎng)液栽培 ， 發(fā)展規(guī)范化集約生產(chǎn)新模式 。 ?土地利用率高 。 ? 很少感染病蟲害 ， 不必使用農(nóng)藥 。 148 (十 四 )雪里蕻 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) 尖豐雪里紅 特征特性： 栽培要點(diǎn)： ，一般 8月下旬播種，宜采用直播開溝穴播， 10月上中旬陸續(xù)收獲上市。 146 (十 三 )紫甘藍(lán) 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) 品種：赤獅子甘藍(lán)、紫甘藍(lán) 特征特性： ?葉球半圓球形、堅(jiān)實(shí)、葉色鮮紅色、有光澤。 145 (十 二 )芥藍(lán) 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) 品種：新加坡芥蘭王 來源：廣州亞蔬園藝種苗有限公司 特征特性： 1. 株高 45厘米左右，開展度 30— 33厘米。 ?采收 定植后 90－ 120天收獲，由下而上采收，采收要及時(shí)，否則小葉球開開明、變硬或腐爛。 ?。 ，耐霜凍，不耐高溫，生育期適溫 1220℃ ，種子發(fā)芽適溫 1822℃ ，結(jié)球期適溫 1013℃ ，高于２３ ℃ 不利于葉球形成。 (1) 早生子特 ?日本引進(jìn)的雜種一代，極早熟，從定植至收獲 90天。 ? 花球濃綠，較緊密，花蕊細(xì)。 2. 花球緊密，半圓形，中等大小，均勻一致。因生長(zhǎng)期短，易栽培，北京地區(qū)適宜冬季保護(hù)地栽培，畝產(chǎn) 12噸。整齊一致，生長(zhǎng)快，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。忌連作。菜薹肥嫩，味甜，粗纖維少，風(fēng)味濃，品質(zhì)好。生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)量約 1200— 1500公斤。 。 ? 早熟，播種至初收 2830天，延續(xù)采收 10天。 119 (四 )娃娃菜 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) ?品種：春喜桔紅 60 ?來源： 云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)有限公司 ?特征特性： 早熟， 5560天可收獲，耐低溫耐抽薹。 ，無處不在！ 116 (三 )早春大白菜 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) ?品種：新強(qiáng)勢(shì) ?來源：青島潤(rùn)農(nóng)種業(yè)有限公司 ?特征特性： 良于 2023年在中國(guó)市場(chǎng)推出。 ? 栽培要點(diǎn)： 秋后播種 113 (三 )早春大白菜 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) ?品種：日本春皇白 ?來源： 云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)有限公司 ? 特征特性： 1. 在日本種植面積最大的優(yōu)良品種， 90年代在中國(guó)東北地區(qū)廣范種植，經(jīng)春喜種苗公司引進(jìn)至南方試驗(yàn)種植成功。 ?栽培要點(diǎn)： 7月下旬播種， 9月下旬采收。 ? 單株重 ，凈菜率 75%，軟葉率 52% ? 生長(zhǎng)期 75～ 80天，主要表現(xiàn)生長(zhǎng)速度快，結(jié)球早，商品性好，抗病毒病、霜霉病、較抗軟腐病。秋后播種。 外葉少，球頂花心，抗霜霉病和病毒病。種植密度每畝 2200株，畝產(chǎn)凈菜 75009000公斤。 102 一、概述 (5)病蟲害 ?有相同的病蟲害，應(yīng)該避免重茬連作。 100 一、概述 (3)肥水 ?葉大根淺，要求空氣濕潤(rùn)、土壤水分充足。 生長(zhǎng)期間需要冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件；為二年生植物，第一年形成葉叢或葉球產(chǎn)品器官，第二年抽薹開花結(jié)實(shí)。 嫩豆粒的青莢產(chǎn)量為 400～900kg/。 ?豌豆的蔓生和半蔓生品種 ， 在株高 30cm左右應(yīng)支架 。 ?澆水 : ?現(xiàn)蕾開花前澆小水 ， 并追施速效性氮肥 ， 促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)和分枝 ， 并可防止花期干旱 。 ?豌豆一般行距 20～ 30cm，株距 3～ 6cm或穴距 8～ 10cm，每穴 2～ 3粒。 ? 連作減產(chǎn)的主要原因 : ? 一方面是根系分泌有毒物質(zhì)， ? 另一方面是根分泌的有機(jī)酸累積影響根瘤菌生長(zhǎng)發(fā)育， ? 再一方面是連作病蟲為害加重。 ?。 ?。 77 （二）對(duì)環(huán)境條件要求 4. 土壤 ?豌豆一生中對(duì)三要素的吸收量，以氮素最多、鉀次之、磷最少。 ?。 74 （二）對(duì)環(huán)境條件要求 4. 土壤 ?。因此，豌豆的耐旱能力不如菜豆、豇豆、扁豆等豆類蔬菜。 ?但不同品種對(duì)日照長(zhǎng)短的敏感程度不同。 ?開花結(jié)莢期適溫為 15～ 18℃ 。 ?。 ?圓粒品種的種子在 1～ 2℃ 時(shí)開始發(fā)芽，皺粒品種在 3～ 5℃ 時(shí)開始發(fā)芽。 幼苗期根系生長(zhǎng)較緩慢 ， 花芽開始分化時(shí)達(dá)到高峰期 ， 開花前根系長(zhǎng)勢(shì)迅速減弱 ， 豆莢發(fā)育時(shí)稍有增強(qiáng) ， 結(jié)莢期趨于停止 。 62 一、類型與品種 1. 栽培豌豆包括 3個(gè)變種： 糧用豌豆 菜用豌豆 軟莢豌豆 （ Pisum sativum . arvense Poir.） （ var. hortense Poir.） （ var. macrocarpon Ser.） Ⅰ. 原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ. 類型 Ⅲ. 常用品種 ? 軟莢豌豆 (Sugarpod garden pea)又名荷蘭豆，是在菜用豌豆的基礎(chǔ)上選育而成。 栽培最多的是四川省 ， 其栽培面積占全國(guó)的 1/3左右 。 49 （二）我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) (4)2023年出口市場(chǎng)拓展明顯 歐洲國(guó)家占 16個(gè)， 亞洲國(guó)家占 12 個(gè)， 美洲國(guó)家占 11個(gè)， 非洲國(guó)家占 8個(gè)， 大洋洲和加勒比海地區(qū)各占 2個(gè)。 46 （二）我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) (1) 我國(guó)的蔬菜出口量已躍居世界第一位 （據(jù) FAO統(tǒng)計(jì)） 1990年我國(guó)大陸的蔬菜出口量為 142萬 t，在世界蔬菜出口量超過 100萬 t的 8個(gè)國(guó)家和地區(qū)中列第六位； 2023年達(dá)到了 511萬 t，比 1990年增長(zhǎng)約 ，在世界蔬菜出口量超過 100萬 t的 9個(gè)國(guó)家和地區(qū)中位居第一位。 34 （四）稀特蔬菜生產(chǎn)存在的問題與對(duì)策 ? 正確引導(dǎo)消費(fèi)，避免誤導(dǎo)盲目種植。 2. 面積 ? 北京市稀特菜栽培面積 1983年 →1989 年 146hm2 ，年產(chǎn)量 4000t，50多種 →1997 年 3000hm2，年產(chǎn)量 70000t。 90年代中期引進(jìn)的： 櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、香蕉西葫蘆、飛碟瓜（西葫蘆的一種）、千葉紅（葉甜菜）、雨衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、 球莖茴香、番杏、彩色甜椒、食用仙人掌等。 干菜 干豆角等。 13 (1).概念 (2).特征 ④ 模糊性強(qiáng) 因時(shí)間、地域、人而異。 。 ? 非本土種植（鮮見，過去少見、不熟悉，給人耳目一新的感覺） 。 。 “特菜”是對(duì)非本土、非本季節(jié)種植以及某些珍稀蔬菜的一種統(tǒng)稱。 “特萊”是由洋菜中種、南菜北種 (北菜南種 )、夏菜冬種 (冬菜夏種 )、野菜家種形成的。 。 。 。 ⑤ 四個(gè)“特” 特種、特種、特賣、特吃 ?“特種” ?“特種” ?“特賣” ?“特吃” 14 (1).概念 (2).特征 ⑤ 四個(gè)“特” 特種、特種、特賣、特吃 ? “特種” 表現(xiàn)之一：要求品種新穎、適銷。 ?“特賣” ?“特吃” 16 (1).概念 (2).特征 ⑤ 四個(gè)“特” 特種、特種、特賣、特吃 ?“特種” ?“特種” ?“特賣” 生產(chǎn)供應(yīng) 栽培面積小、產(chǎn)品上市量少。 28 （ 2）依據(jù)來源劃分 ： ? 較新引進(jìn)的國(guó)外蔬菜（西洋蔬菜） ? 國(guó)內(nèi)稀有的地方鄉(xiāng)土蔬菜或南方菜 大葉茼蒿、紫背天葵、香芋（菜用土欒兒）、荊芥、假人參、采用甘薯（蔬菜皇后）、藤三七、青葙等 落葵、蕹菜、莧菜、紅莧菜、菜心、芥藍(lán)、佛手瓜、結(jié)球芥菜等 29 （ 2）依據(jù)來源劃分 ： ? 較新引進(jìn)的國(guó)外蔬菜（西洋蔬菜） ? 國(guó)內(nèi)稀有的地方鄉(xiāng)土蔬菜或南方菜 ? 新型芽苗類蔬菜 種芽菜：黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆、香椿、豌豆、蘿卜、蕎麥、蕹菜、苜蓿等。 ? 北方稀特菜栽培面積 1992年 3萬 hm2→→2023 年 7萬 hm2。 ? 小批量生產(chǎn)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求與消費(fèi)動(dòng)向。 47 （二）我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) (2) 我國(guó)蔬菜出口 12個(gè)主體市場(chǎng) 亞洲占 7 個(gè) （日本、香港、印尼、馬來西亞、韓國(guó)、新加坡、越南） 、 歐洲有 4個(gè) （俄羅斯、意大利、荷蘭、德國(guó)） 、 美洲只有 1個(gè) （美國(guó)） 。 50 （二）我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) (5)出口蔬菜產(chǎn)品的綜合平均價(jià)持續(xù)下跌 2023 年的均價(jià)比 1995年下跌了 ％。 此外 ， 栽培較多的還有甘肅 、 陜西 、內(nèi)蒙古 、 新疆等地 。 ? 其莢軟 (糖型莢 )，成熟時(shí)不開裂；種皮皺縮，顏色較淺；幼莢鮮嫩香甜、口感清脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，可作鮮菜食用，也可速凍或制罐。 ?幼苗期和抽蔓期 ， 莖蔓開始伸長(zhǎng)并陸續(xù)發(fā)生側(cè)枝 。種子發(fā)芽適溫為 18～ 20℃ 。 ?幼苗能忍耐 4～ 5℃ 的低溫。 0℃ 時(shí)花粉就能發(fā)芽，但花粉管伸長(zhǎng)很慢； 5℃ 時(shí)發(fā)芽率高，伸長(zhǎng)也快； 20℃ 左右時(shí)伸長(zhǎng)最好。據(jù)我國(guó)初步研究結(jié)果表明，北方品種對(duì)日照長(zhǎng)短的反應(yīng)比南方品種敏感；紅花品種比白花品種敏感；晚熟品種比早中熟品種敏感。 ?空氣干燥，開花就減少。 ?。 ?豌豆各生育階段對(duì)水分要求不一。據(jù)測(cè)定，每生產(chǎn) 1噸鮮豆粒，需 、 P6kg、 ，其比例為 :1:2。 ?。 ?缺鈣時(shí)，植株葉脈附近出現(xiàn)紅色凹陷斑并逐漸擴(kuò)大，幼葉褪綠繼而變黃變白。 83 露地栽培技術(shù) ?豌豆為深根性作物 ， 深耕有利于根系發(fā)育 ， 多施基肥有明顯的增產(chǎn)作用 。 ?播前精選種子。 ?開花期不澆水 ， 中耕保墑防止發(fā)生徒長(zhǎng) 。 豌豆莖蔓嫩而密度 ， 宜用矮棚式架或立架 。 ?。 95 一、概述 (1)蕓薹 (2)甘藍(lán) (3)芥菜 ○白菜亞種 ?普通白菜變種 ?烏塌菜變種 ?菜薹變種 ?薹菜變種 ?京水菜變種 ○結(jié)球白菜亞種 ?散葉變種 ?半結(jié)球變種 ?花心變種 ?結(jié)球變種 ○蕪菁亞種 96 一、概述 (1)蕓薹 (2)甘藍(lán) (3)芥菜 ?結(jié)球甘藍(lán) (變種 ) ?羽衣甘藍(lán) ?花椰菜 ?青花菜 ?赤球甘藍(lán) ?皺葉甘藍(lán) ?抱子甘藍(lán) ?球莖甘藍(lán) ?芥藍(lán) 97 一、概述 (1)蕓薹 (2)甘藍(lán) (3)芥菜 (1)蕓薹 (2)甘藍(lán) (3)芥菜 ?根用芥菜（大頭菜） ?莖用芥菜（榨菜） ?葉用芥菜 ?薹用芥菜 ?子芥菜（芥末） ?芽芥菜（兒菜） ?大葉芥 (春不老 ) ?花葉芥 ?皺葉芥 ?包心芥 ?分蘗芥 (雪里蕻 ) 98 一、概述 (1)溫度需求 ?起源于亞熱帶，喜溫和涼爽的氣候，適宜的平均溫度 15～ 18℃ ，月均溫超過 21℃ 則生育不良。栽培上要合理灌溉、精細(xì)整地和中耕。 ?尤其是病毒病、霜霉病、軟腐病三大病害， ?另外還有白斑病、黑斑病、根腫病等。 105 (一 )秋冬大白菜 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) 品種 1：津綠 80 栽培要點(diǎn)： 立秋后 35天播種為宜。 早熟性好，品質(zhì)極佳，可作為外貿(mào)出口品種，供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)。畝施有機(jī)肥 40005000公斤，立冬至小雪收獲。 110 (一 )秋冬大白菜 品種特點(diǎn) 栽培要點(diǎn) ?品種：豐抗 70、豐抗 80 ?特征特性 : ?栽培要點(diǎn) : ?秋后 起壟播種。行株距 50＊ 43厘米。 2. 該品種具有很強(qiáng)的抗病性和豐產(chǎn)性，菜形美觀，而且食味及佳，日本春皇白的菜形類似小雜 56，但產(chǎn)量明顯高于小雜 10%以上， 3. 定植 后 5560天成 熟，心葉嫩黃，淺綠色外葉，幫厚，產(chǎn)量極高，植株開展度 42厘米，株高約 38厘米，單株重 34公斤。 ，單球重可達(dá) 3公斤以上，特別適合早春搶早種植。外葉光滑無毛，黃綠色，葉球合抱炮彈形，心葉桔紅，單球重約 2公斤。畝產(chǎn) 8001200公斤。 122 (五 )