制粉工藝與設備培訓課件-免費閱讀
【正文】 :00:1408:00:14March 19, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 上午 8時 0分 :00March 19, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 上午 8時 0分 14秒 上午 8時 0分 08:00: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 08:00:1408:00:1408:003/19/2023 8:00:14 AM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 容積式配麥器 主要工作機構(gòu)是由轉(zhuǎn)子葉輪與機殼組成。若原料的搭配比例適當，其工藝效果能滿足目前生產(chǎn)的基本要求。 （ 4）經(jīng)常監(jiān)視放料過程 （ 5）防止倉中原料變質(zhì) 19 凈麥倉 凈麥倉的設置： 在粉路與麥路之間應設置凈麥倉，其主要目的是：在麥路與粉路之間起緩沖、銜接作用，保證入磨凈麥的流量穩(wěn)定。 動態(tài)潤麥 16 雙倉潤麥 如圖 39（ b）所示為采用兩個潤麥倉潤麥的情況。 14 因進倉的過程中，物料時基本上按進倉順序自下而上排列的，當倉中物料形成漏斗流后，位于出口上方的倉中部物料將先流出，周圍的物料卻靜止不動，因此倉中部物料的潤麥時間可能達不到規(guī)定值。 12 潤麥倉 小麥著水后，需要一定的時間使水分向小麥內(nèi)部滲透以便小麥的水分重新調(diào)整，這段工序是在麥倉中進行的，這里的麥倉就是潤麥倉。 （ 5）經(jīng)過加溫，使小麥中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生變化，改善面粉加工食品的工藝特性。第二章 制粉工藝與設備 第三節(jié) 小麥的水分調(diào)節(jié)和原料搭配 1 一、小麥的水分調(diào)節(jié) 小麥的水分調(diào)節(jié)，就是通常所說的“著水”和“潤麥”。 3 水分調(diào)節(jié)的方法 室溫水分調(diào)節(jié)方法 在室溫條件下，將小麥著水后，再在倉內(nèi)存放一定時間的水分調(diào)節(jié)方法，稱為室溫水分調(diào)節(jié)； 4 水分調(diào)節(jié)的方法 加溫水分調(diào)節(jié) 將水溫或原料溫度提高到室溫以上再進行水分調(diào)節(jié)的工藝方法稱為加溫水分調(diào)節(jié)。 潤麥倉的倉容量足夠、倉的結(jié)構(gòu)合理、進出料管理得法是保證潤麥效果的三個要素。 為防止漏斗流的形式，最基本的方法是在倉下設置多出口，如圖310（ b）所示，一般按 1m2倉截面設一個出口來考慮。由于有兩個倉，進滿一個倉后，倉底小麥的潤麥的潤麥時間達到要求，開始放料。通常在凈麥倉上方裝置噴霧著水機，因此噴霧后的短時間潤麥在凈麥倉內(nèi)進行。 二、原料搭配的基本方法 ： 22
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1