餐飲銷售管理53907309-免費(fèi)閱讀
【正文】 :54:3808:54:38February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 上午 8時(shí) 54分 :54February 12, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 上午 8時(shí) 54分 38秒 上午 8時(shí) 54分 08:54: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 08:54:3808:54:3808:542/12/2023 8:54:38 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 對現(xiàn)代飯店而言 ， 餐飲銷售能否順利實(shí)現(xiàn)取決于飯店對餐飲市場了解的深度與廣度 。 1/22/2023 2 餐飲產(chǎn)品的定價(jià)必須適應(yīng)市場需求 餐飲產(chǎn)品的定價(jià)應(yīng)具有一定的靈活性 餐飲產(chǎn)品的價(jià)格應(yīng)保持相對穩(wěn)定 餐飲產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)遵守國家的價(jià)格政策 1/22/2023 3 二 、 影響餐飲企業(yè)定價(jià)的主要因素 餐飲檔次 市場定位 市場定位 ,是餐飲企業(yè)根據(jù)餐飲市場競爭態(tài)勢 ,在客人的必目中為自己的產(chǎn)品尋求和確定一個(gè)最為恰當(dāng)?shù)奈恢玫幕顒?dòng) . 1/22/2023 4 定價(jià)目標(biāo) ① 維持生存或現(xiàn)狀的目標(biāo) 一般是在經(jīng)濟(jì)不景氣或市場競爭過于激烈時(shí) ,餐飲企業(yè)在迫不及待的情況下 ,才會(huì)選擇這種目標(biāo) . 1/22/2023 5 ② 利潤最大化目標(biāo) a. 當(dāng)期利潤最大化 b. 長期利潤最大化 c. 較滿意的利潤 ③ 市場份額目標(biāo) a. 保持市場份額 b. 市場份額領(lǐng)先地位 1/22/2023 6 市場需求 成本 競爭對手 1/22/2023 7 三 、 餐飲產(chǎn)品定價(jià)方法 成本加定價(jià)法 ① 外加毛利潤法 ② 價(jià)格系數(shù)法 成本加成方法只考慮了成本因素 ,而沒有考慮市場需求情況 ,忽視了旺季與淡季的差別 . 1/22/2023 8 目標(biāo)利潤定價(jià)法 這種方法是根據(jù)企業(yè)的成本和要達(dá)到的目標(biāo)利潤或目標(biāo)收益率確定價(jià)格 . 價(jià)格 =每份來的原料成本 +人工成本 +其他經(jīng)營費(fèi)用 /1目標(biāo)利潤率 營業(yè)稅率 1/22/2023 9 理解價(jià)值定價(jià)法 理解價(jià)值定價(jià)法或稱認(rèn)知價(jià)值定價(jià)法
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