41工藝設(shè)計-產(chǎn)品方案與生產(chǎn)流程-免費閱讀
【正文】 :41:1603:41:16February 12, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 上午 3時 41分 :41February 12, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 上午 3時 41分 16秒 上午 3時 41分 03:41: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 03:41:1603:41:1603:412/12/2023 3:41:16 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 具體繪制工藝流程草圖的步驟如下： 生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖包括： 有關(guān)設(shè)備的基本外形 ， 工序名稱 、 物料流向等 。 在方框圖中 ， 應(yīng)以箭頭表示物料流動方向 ， 其中以粗實線表示物料由原料到成品的主要流動方向 ， 細(xì)實線表示中間產(chǎn)物 ， 輔助料 ,廢料的流動方向 。 ? 確保 安全生產(chǎn)，以保證人身和設(shè)備安全。 一、原則 ? 產(chǎn)品 在市場有較強的競爭能力 ， 有利于原材料的綜合利用 。年 ） 基建投資 （ 元 ） 經(jīng)濟(jì)效益 （ 利稅元 /率 ） 水 、 電 、 汽耗量 （ 元 ） 員工人數(shù) （ 人 ） 全年空員工人數(shù)差值 （ 人 ） 原料損耗率 第二節(jié) 生產(chǎn)方法的選擇和工藝流程的確定 盡管 食品廠的類型很多 ,而且在同一類型的食品廠中產(chǎn)品的品種和加工工藝亦各不相同 ,但在同一類型的食品廠中主要工藝過程和設(shè)備基本相近 ,只要這些產(chǎn)品不同時生產(chǎn) ,其相同工藝過程的設(shè)備是可以公用的 ,所以我們在確定產(chǎn)品工藝流程時只要將主要產(chǎn)品的工藝流程確定后 ,其他產(chǎn)品就好辦了。 “ 五個平衡”是： （ 1）產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡； （ 2）生產(chǎn)季節(jié)性與勞動力平衡； （ 3）生產(chǎn)班次要平衡； （ 4）產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡； （ 5）水、電、氣負(fù)荷要平衡。 第一節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定 一 .概述 產(chǎn)品方案又稱 生產(chǎn)綱領(lǐng)，實際是食品廠準(zhǔn)備全年（季度、月）生產(chǎn)哪些品種和各種產(chǎn)品的規(guī)格、產(chǎn)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)車間及班次等的計劃安排。 ? 生產(chǎn) 工藝流程設(shè)計。 食品工廠工藝設(shè)計的步驟 工藝 設(shè)計主要是在由原料到各個生產(chǎn)過程中，設(shè)計物質(zhì)變化及流向，包括所需設(shè)備的運用。 ? 管路 設(shè)計。最后盡可能把原料綜合利用及貯存半成品，以合理調(diào)劑生產(chǎn)中的淡、旺季節(jié) 。 日產(chǎn)量 三 .產(chǎn)品方案的制定 舉例 : 豬肉類罐頭 34級凍豬肉出肉率在 65%80%， 其中可用于： （ 1） 午餐肉罐頭 （ 凈去皮去骨肉 ） 55%60% 扣肉罐頭 （ 帶皮去骨肉 ） 8%10% 圓蹄罐頭 1%2% 其他肉罐頭 —— （ 2） 午餐肉罐頭 （ 凈去皮去骨肉 ） 55%60% 排骨罐頭 （ 帶皮去骨肉 ） 5% 圓蹄罐頭 1%2% 其他肉罐頭 —— （ 3） 香菇肉醬罐頭 34% 香菇豬腿罐頭 21% 紅燒排骨罐頭 15% 紅燒豬肉罐頭 3% 圓蹄罐頭 1% 筍干肉絲罐頭 5% （ 4） 西式火
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