41工藝設(shè)計(jì)-產(chǎn)品方案與生產(chǎn)流程-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 避開(kāi) ， 圖上的設(shè)備應(yīng)注明名稱(chēng)或設(shè)備編號(hào) 。 D 繪制設(shè)備和管道上主要閥門(mén) 、 控制儀表及管路附件 。在確定生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化程度時(shí)，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)和技術(shù)成熟性，結(jié)合生產(chǎn)規(guī)模，一般采用先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)、合理的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，高品質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)配以自動(dòng)化在線(xiàn)檢測(cè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量 2 確定生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化程度 工藝流程圖的設(shè)計(jì)主要包括生產(chǎn)工藝流程示意圖，生產(chǎn)工藝流程草圖和生產(chǎn)工藝流程圖三個(gè)階段 3 工藝流程圖的設(shè)計(jì) 又稱(chēng)方框流程圖 ， 在物料衡算前進(jìn)行 。 ? 優(yōu)先 采用機(jī)械化 、 連續(xù)化自動(dòng)作業(yè)線(xiàn) ， 暫不能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)的品種 ， 其工藝流程應(yīng)盡量按流水線(xiàn)排布 ， 減少原料 ， 半成品在生產(chǎn)流程中停留的時(shí)間 ， 避免變色 、 變味 、 變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生 。 在經(jīng)濟(jì)上是高效的 ， 符合設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)的要求： ? 原料 匹配性 。 最適宜的班產(chǎn)量實(shí)質(zhì)就是經(jīng)濟(jì)效益最好的規(guī)模。在制定產(chǎn)品方案時(shí)，首先要調(diào)查研究，分析得到的資料，以此確定主要產(chǎn)品的品種、規(guī)格、產(chǎn)量和生產(chǎn)班次。 ? 選擇設(shè)備 。第 四 章 食品工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì) 孟永宏副教授 College of food engineering and nutritional science 300T 奶粉 3600000kg 酸奶 24000000盒 酸奶（ 150g） 年產(chǎn)量 年產(chǎn)量 A 468000kg 酸奶 31202300盒 酸奶（ 150g） 班產(chǎn)量 A 5199kg 酸奶 34668盒 酸奶（ 150g） 批產(chǎn)量 A 2601kg 酸奶 17334盒 酸奶（ 150g） 2601kg 酸奶 1736kg 水 奶粉 糖 果膠 日產(chǎn)量 A 15600kg 酸奶 104001盒 酸奶（ 150g） 菌種 目 錄 第三節(jié) 工藝衡算 第四節(jié) 設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算及選型 第二節(jié) 生產(chǎn)方法的選擇和工藝流程的確定 第一節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定 目 錄 第七節(jié) 水汽用量的計(jì)算 第六節(jié) 生產(chǎn)車(chē)間工藝布置 設(shè) 計(jì) 實(shí) 例 第五節(jié) 勞動(dòng)力計(jì)算 前言 食品 工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)是整個(gè)設(shè)計(jì)的主體和中心，決定全廠(chǎng)生產(chǎn)和技術(shù)的合理性，并對(duì)建廠(chǎng)的費(fèi)用和生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、勞動(dòng)強(qiáng)度有著重要的影響，同時(shí)又是非工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)。 ? 能量衡算（包括熱量、耗冷量、供電量、給水量計(jì)算）。產(chǎn)品方案的影響因素是多方面的，主要有：產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、人們的生活習(xí)慣、地區(qū)的氣候和不同季節(jié)的影響。一般情況下，食品工廠(chǎng)班產(chǎn)量越大，單位產(chǎn)品成本越低，效益越好，由于投資局限及其它方面制約，班產(chǎn)量有一定的限制，但是必須達(dá)到或超過(guò)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的班產(chǎn)量。 工藝流程 是初步設(shè)計(jì)審批過(guò)程中主要審查內(nèi)容之一 ， 它的正確與否往往決定產(chǎn)品質(zhì)量 、 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力 ， 決定食品廠(chǎng)的生存與發(fā)展 ， 選擇工藝流程必須通過(guò)分析 、 比較 ， 從理論和實(shí)際各個(gè)方面進(jìn)行論證 ，證實(shí)它在技術(shù)上是先進(jìn)的 。 ? 對(duì) 科研成果 ， 必須經(jīng)過(guò)中試放大后 ， 才能應(yīng)用 。如果產(chǎn)量大，可采用幾條生產(chǎn)線(xiàn)，以便生產(chǎn)調(diào)劑，設(shè)備護(hù)理 等 1 確定生產(chǎn)線(xiàn)數(shù)目 生產(chǎn)線(xiàn)有間歇和連續(xù)兩種。 用細(xì)實(shí)線(xiàn)畫(huà) 水 、 汽 、 空氣等動(dòng)力管線(xiàn) ， 并畫(huà)出流向箭頭 。 設(shè)備外形以簡(jiǎn)單直觀(guān)為準(zhǔn) 。 03:41:1603:41:1603:41Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 03:41:1603:41:1603:412/12/2023 3:41:16 AM
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