賣場損耗管理-免費閱讀
【正文】 2023年 2月 11日星期六 上午 12時 28分 53秒 00:28: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 11日星期六 12時 28分 53秒 00:28:5311 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , February 11, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :28:5300:28Feb2311Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。1 損 耗 管 理 2 何謂「損耗」 ?廣義解釋－泛指營運過程產(chǎn)生的 一切「損失」 ?狹義解釋－指商品數(shù)量或重量的 短少 3 ?庫存調(diào)整代碼 0：盤點 5：失竊（有包裝物殘留） 1：生鮮盤點 6：收貨更正 2：改包裝 7：報廢 3：庫存差異 8：搭贈 ?損耗－不含代碼為 8及包材的庫 存調(diào)整值 何謂「損耗」 4 損耗的標準 ? 店營業(yè)額的 5‰ ? 雜貨、百貨為 3 ‰ ? 生鮮標準 項目 課別 烘焙 熟食 肉品 水產(chǎn) 蔬果 小計庫存調(diào)整 課占比 % % % % % %包材 課占比 % % % % % %純損耗 課占比 % % % % % %5 損耗管理的重要性 ?打破一個玻璃杯，要賣幾個才賺得回 ? ?損耗是衡量賣場管理績效的主要指標 ?損耗是賣場維持低成本競爭的主要因素 ?損耗直接影響賣場毛利高低 ?損耗是員工素質(zhì)與專業(yè)的具體表現(xiàn) 6 損耗發(fā)生的原因 ?庫存太高 ● 偷竊 ?操作不當 ● 其他 ?供應(yīng)商造成 7 庫存太高 ?業(yè)績不佳 ?促銷（驚爆）商品銷售不好 ?訂貨錯誤 ?促銷（驚爆）訂單到貨太晚 8 ? DMS低的商品太多 ?品項太多無法陳列 ?季節(jié)性商品未及時處理 ?滯銷商品未及時處理 ?退貨、清倉未及時處理 庫存太高 9 操作不當 ?補貨不當（未擺好，未歸位，未做先進先出 … ） ?陳列不當（太高、太重、太多） ?設(shè)備使用、保養(yǎng)不當（拖板車、鏟車、刀具清潔、包裝機 … ） 10 ?破包商品未及時處理 ?孤兒未及時處理 ?不當報廢（報廢單） ?盤點不確實 ?未依規(guī)定驗收貨（抽驗比例、保質(zhì)期、少收 … ） 操作不當 11 ?生鮮收貨過程錯誤（未立即進庫、未優(yōu)先收貨、未按規(guī)定扣重） ?溫度控管不當（冷凍冷藏、烤爐、烤雞爐 … ） ?生鮮操作程序不當（肉品現(xiàn)流臺、蔬果出清、未作生產(chǎn)計劃 … ） 操作不當 12 ?內(nèi)部轉(zhuǎn)貨未依規(guī)定執(zhí)行 ?庫存區(qū)未整理 ?庫存單填寫不確實 ?結(jié)賬漏打、誤打 ?安管、稽核效能不彰 操作不當 13 ?顧客退貨未及時處理 ?未定時檢查商品保質(zhì)期 ?忽略外倉商品存在 ?專柜、導購人員管理不善 ?其它 操作不當 14 供應(yīng)商原因造成 ?包裝不佳易破裂 ?標識說明不清楚 ?送貨過程中碰撞毀損 ?生鮮送貨未使用冷藏車 ?商品質(zhì)量不佳 ?詐底 15 偷 竊 ?內(nèi)藏夾帶 ● 直接穿戴 ?偽造提貨券 ● 假退貨 ?換標簽 ● 更換包裝 ?藏于垃圾 ● 故意報廢丟棄 16 偷 竊 ?故意降價銷售 ?員工、導購食用、挪用 ?收銀故意漏打、誤打、飛單 ?內(nèi)外勾結(jié) (員工、顧客、導購、送貨司機） ?其他 17 其他原因 ?蟲害、鼠害、天災 …… ?自然損耗 ● 生鮮在加工過程中自然產(chǎn)生的損耗 ● 設(shè)備因使用年限長而產(chǎn)生的損耗 18 ? 養(yǎng)成員工正確的工作習慣、工作態(tài)度與工作方式 ? 加強訓練，嚴格要求按照營運作業(yè)規(guī)范規(guī)定操作 ? 提高員工素質(zhì)，做到防損人人有責，人人盡責 如何防止損耗 19 ? 確認并加強控管高單價、易損耗商品 ?雞蛋、口香糖、巧克力、洗發(fā)水、家電、酒、散裝食品、內(nèi)衣、外套、襪子 … ?加大盤點頻率 ?以 G－ CASE陳列，或作現(xiàn)場結(jié)賬 ?以專柜形式銷售 ?試衣間營業(yè)高峰專人管理 ?肅竊重點巡檢 ?運用設(shè)備 如何防止損耗 20 ?增加盤點稽核工作及正確性 ?輪調(diào)盤點 ?每次盤點，店助及財務(wù)抽盤 ?專員及財務(wù)不定時會盤或抽盤 如何防止損耗 21 ?運用設(shè)備器材 ?防竊系統(tǒng) ?門神 ?磁
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