水產(chǎn)品質量控制與食品安全-免費閱讀
【正文】 風險情況交流應當包括國際組織 (包括 CAC、 FAO和 WHO、WTO)、 政府機構、企業(yè)、消費者和消費者組織、學術界和研究機構、以及媒體。 ? 風險分析包括三部分：風險評估、風險管理、風險信息交流 。制定SSOP計劃 的依據(jù)是 GMP， GMP是 SSOP的法律基礎，使企業(yè)達到 GMP的要求，生產(chǎn)出安全衛(wèi)生的食品是制定和執(zhí)行 SSOP的最終目的。 ? 原料（ Material） 要選用良好的原材料來制造。 另外 ， 其配料應為合適的自然成分 。 ? 6. 養(yǎng)殖設施在使用前后 ， 必須正確保存和維護 。 ? 2. 養(yǎng)殖場的建筑必須安排合理 。 26 無公害認證附報材料 ? (1)申報材料目錄 (注明名稱、頁數(shù)和份數(shù) )； ? (2)《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書》（復印件）； ? (3)產(chǎn)地《環(huán)境檢驗報告》和《環(huán)境現(xiàn)狀評價報告》（ 2年內(nèi)的）； ? (4)產(chǎn)地區(qū)域范圍和生產(chǎn)規(guī)模 ； ? (5)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計劃（三年內(nèi)的生產(chǎn)計劃，面積 ,養(yǎng)植開始日期 ,生長期 ,產(chǎn)品產(chǎn)出日期和產(chǎn)品數(shù)量）； ? (6)無公害農(nóng)產(chǎn)品質量控制措施（申請人制定的本單位的質量控制技術文件）； ? (7)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程（申請人制定的本單位的生產(chǎn)操作規(guī)程）； ? (8)專業(yè)技術人員的資質證明（專業(yè)技術職務任職資格證書復印件）； ? (9)保證執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品標準和規(guī)范的聲明 27 無公害認證附報材料 (10)無公害農(nóng)產(chǎn)品有關培訓情況和計劃； (11)申請認證產(chǎn)品上個生產(chǎn)周期的生產(chǎn)過程記錄檔案樣本（ 投入品的使用記錄和病蟲草鼠害防治記錄 ） ； (12)“ 公司加農(nóng)戶 ” 形式的申請人應當提供公司和農(nóng)戶簽訂的購銷合同范本 、 農(nóng)戶名單以及管理措施； (13)營業(yè)執(zhí)照 、 注冊商標 （ 復印件 ） ； (14)外購原料需附購銷合同復印件； (15)產(chǎn)地區(qū)域及周圍環(huán)境示意圖和說明 。 20 無公害認證 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品： ? 定位是保證基本安全，滿足的是大眾消費； ? 采取的是政府推動 。 (二 )出口水產(chǎn)品的標準化養(yǎng)殖示范區(qū) (基地 )個數(shù) 在全國建立 80個出口水產(chǎn)品的標準化養(yǎng)殖示范區(qū) (基地 )， 20個標準化加工企業(yè)。 1月份，中國水產(chǎn)品的不合格率是總 進口水產(chǎn)品不合格率（ ％） 的 2倍。據(jù)說，使用一氧化碳可以使魚的顏色好看。 3 技術壁壘使水產(chǎn)品貿(mào)易損失慘重 ? 2023年因氯霉素殘留，在歐洲市場損失 6億多美元； ? 在美國市場 ,蝦類產(chǎn)品是我國出口創(chuàng)匯的大宗產(chǎn)品 ,歷史上最大創(chuàng)匯量曾達 5億美元 ,美國的預警嚴查 ,也將使這一產(chǎn)業(yè)受到?jīng)_擊； ? 03年烤鰻由于再次遭到日本技術性貿(mào)易壁壘限制，出口額僅 ，比 1997年高峰時的 4 圍繞質量安全設置的技術壁壘層出不窮 ? 利用 SPS及 TBT設置壁壘 a) 通過提高產(chǎn)品標準和檢測項目設置壁壘 b) 對生產(chǎn)過程和加工方法提出要求 c) 利用風險性分析控制水產(chǎn)品進口 d） 與食品安全直接相關的包裝和標簽要求 ? 積極參加國際標準的制定 ? 應用新技術設置貿(mào)易技術壁壘 ? 生態(tài)環(huán)境保護和動物福利 5 遭遇壁壘的原因 ? 外因 進口國故意設置的技術障礙； ? 內(nèi)因：質量安全控制體系建設以及對過程控制的認識有待進一步完善和提高。 農(nóng)業(yè)部重大科研課題 948：將 HACCP引入種養(yǎng)殖及流通環(huán)節(jié)。 ? 標準性質 ：產(chǎn)品標準、環(huán)境標準和生產(chǎn)資料使用準則為強制性行業(yè)標準，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標準。在申報材料中企業(yè)不能將“無公害養(yǎng)殖技術規(guī)范”復印后作為本企業(yè)的生產(chǎn)技術操作規(guī)程。 養(yǎng)殖廢水的排放必須與養(yǎng)殖系統(tǒng)分開 ，使得無疾病 、 細菌性大腸桿菌和糞便大腸桿菌的污染成為可能 。 必須記錄飼料使用情況和水質狀況 。 改善衰退的種植區(qū) ， 減小環(huán)境的進一步惡化； ? 10 養(yǎng)殖編組和培訓：發(fā)展支持性組合 ， 強化培訓 ， 加強對蝦養(yǎng)殖信息共享； ? 11 資料收集：保持和更新養(yǎng)殖記錄 。它沒有 GMP的強制性，是企業(yè)內(nèi)部的管理性文件。僅僅滿足 GMP和SSOP的要求，企業(yè)要靠繁雜的、低效率和不經(jīng)濟的最終產(chǎn)品檢驗來減少食品安全危害給消費者帶來的健康傷害（即所謂的事后檢驗）；而企業(yè)在滿足 GMP和 SSOP的基礎上實施HACCP計劃，可以將顯著的食品安全危害控制和消滅在加工之前或加工過程之中（即所謂的事先預防）。 措施包括制定最高限量 ， 制定食品標簽標準 ， 實施公眾教育計劃 ， 通過使用其他物質 、 或者改善農(nóng)業(yè)或生產(chǎn)規(guī)范以減少某些化學物質的使用 。 ? HACCP是一種“預防性”的風險管理措施 ，是企業(yè)行為。 58 風險管理 ? 風險管理是根據(jù)風險評估的結果 ， 同時考慮社會 、 經(jīng)濟等方面的有關因素 ， 對各種管理措施的方案進行權衡 ， 并且在需要時加以選擇和實施 。 SSOP計劃中的某些內(nèi)容也可以列入 HACCP
黨政相關相關推薦
鄂ICP備17016276號-1