【摘要】第一章果蔬加工的基本原理第二章果蔬加工原料及預(yù)處理第三章果品蔬菜的罐藏第四章果蔬的冷凍保藏第五章果品蔬菜的糖制第六章蔬菜的腌制第七章果蔬干制第一章果蔬加工的基本原理第一節(jié)果蔬加工品的分類(lèi)第二節(jié)果蔬及其制品敗壞的原因及控制措施第三節(jié)
2025-01-09 19:52
【摘要】第三章果蔬的速凍?速凍保藏:是將經(jīng)過(guò)處理的果蔬原料采用快速冷凍的方法使之凍結(jié),然后在-18~-20℃的低溫中保藏。速凍保藏的特點(diǎn)1)此法不同于新鮮果蔬的保藏,屬于果蔬的加工范疇。2)原料已不是活體,成分變化極小3)是保存風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)素較為理想的方法2.冷凍過(guò)程及冰點(diǎn)溫度?冷凍過(guò)程包括降溫和結(jié)晶兩個(gè)
2025-01-12 13:58
【摘要】第二章市場(chǎng)概述第一節(jié)市場(chǎng)與市場(chǎng)類(lèi)型市場(chǎng)商品交換場(chǎng)所交換及其運(yùn)行規(guī)律商品交換關(guān)系的總和買(mǎi)方現(xiàn)實(shí)與潛在顧客習(xí)慣經(jīng)濟(jì)學(xué)家營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家一、市場(chǎng)概念及構(gòu)成要素1、市場(chǎng)包含雙重含義:?商品交換的場(chǎng)所?是一切商品交換關(guān)系的總和,即從事商品生產(chǎn)和交換的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)
2024-10-18 14:19
【摘要】第四章果蔬干制品的加工?果蔬干制品屬于干藏食品的一類(lèi)。習(xí)慣上,將以果品為原料的干制品稱(chēng)為果干,以蔬菜為原料的干制品稱(chēng)為干菜或脫水菜。前者如葡萄干、紅棗、荔枝干等,后者如黃花、干椒、脫水大蒜等。?干制,就是經(jīng)過(guò)一定預(yù)處理的原料在自然或人工控制的條件下促使其脫除一定水分,而將其可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度的一種食品加工方法。
2025-07-21 17:15
【摘要】供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分析供應(yīng)鏈物流節(jié)點(diǎn)是指供應(yīng)鏈內(nèi)為實(shí)現(xiàn)物流活動(dòng)的有效完成,在供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)中連接物流線路,承擔(dān)物流業(yè)務(wù)功能的節(jié)點(diǎn)。對(duì)供應(yīng)鏈物流節(jié)點(diǎn)的研究側(cè)重于節(jié)點(diǎn)的物流功能。本文研究重點(diǎn)是以核心供應(yīng)商為中心的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn),主要從其具有的組織和功能層次進(jìn)行物流分析。一、供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)屬性分類(lèi)(一)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)的組織屬性從組織學(xué)上看,供應(yīng)鏈系統(tǒng)是由許多企業(yè)或企業(yè)中特定的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)單位構(gòu)成的“超級(jí)組
2025-06-22 17:34
【摘要】項(xiàng)目二:市場(chǎng)分析[知識(shí)目標(biāo)]掌握市場(chǎng)調(diào)研、分析與預(yù)測(cè)的基本理論掌握宏觀環(huán)境分析的基本內(nèi)容掌握消費(fèi)者分析的主要內(nèi)容掌握競(jìng)爭(zhēng)者分析的主要內(nèi)容根據(jù)前面的分析企業(yè)進(jìn)行自身的SWOT[能力目標(biāo)]能初步寫(xiě)出物流市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)環(huán)境分析報(bào)告、消費(fèi)者調(diào)研和分析報(bào)告、競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)研和分析報(bào)告、以及企業(yè)自身的分析報(bào)告,學(xué)會(huì)在復(fù)雜多變的環(huán)境
2025-01-22 04:57
【摘要】一、保暖系列,內(nèi)衣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析,一、市場(chǎng)概況,市場(chǎng)規(guī)模和展望市場(chǎng)構(gòu)成市場(chǎng)構(gòu)成的特點(diǎn),1、市場(chǎng)規(guī)模和展望,作為一種功能性產(chǎn)品,內(nèi)衣在我國(guó)市場(chǎng)上的潛力是極大的。1999年我國(guó)保暖內(nèi)衣銷(xiāo)量達(dá)到800萬(wàn)套,與...
2024-10-25 07:07
【摘要】突破重圍,當(dāng)前行業(yè)概況和發(fā)展趨勢(shì),1,跨國(guó)公司主要熱點(diǎn)產(chǎn)品介紹,2,非對(duì)稱(chēng)條件下的策略和方法,3,堅(jiān)定信心敢于勝利,4,認(rèn)清態(tài)勢(shì)—---市場(chǎng)由過(guò)去走到現(xiàn)在所表現(xiàn)出來(lái)的一種確定性狀態(tài)把握趨勢(shì)—---行業(yè)...
2024-10-25 07:15
【摘要】?三、果蔬糖制品易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及解決方法?糖制后的果蔬制品,尤其是蜜錢(qián)類(lèi),由于采用的原料種類(lèi)和品種不同,或加工操作方法不當(dāng),可能會(huì)出現(xiàn)返砂、流湯、煮爛、皺縮、褐變等質(zhì)量問(wèn)題。?1返砂與流湯?一般質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的果蔬糖制品,要求質(zhì)地柔軟,光亮透明。但在生產(chǎn)中,如果條件掌握不當(dāng),成品表面或內(nèi)部易出現(xiàn)返砂或流湯現(xiàn)象。?
2025-01-12 13:56
【摘要】1第七章典型果蔬制品的加工食品加工技術(shù)P2學(xué)習(xí)要求1、了解影響果蔬采收和貯藏的因素,2、掌握氣調(diào)儲(chǔ)藏的原理及控制3、掌握典型果蔬加工的原理及技術(shù)關(guān)鍵4、掌握幾種典型果蔬的加工工藝典型果蔬制品的加工食品加工技術(shù)P3課程說(shuō)課第一節(jié)果蔬的采收和貯藏水果、蔬菜是由許多種化學(xué)物
2025-01-15 20:28
2025-01-09 20:03
【摘要】來(lái)自中國(guó)最大的資料庫(kù)下載為解決我國(guó)果品蔬菜的賣(mài)難問(wèn)題,使市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與果品蔬菜的營(yíng)銷(xiāo)更緊密結(jié)合,引入果品蔬菜市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理念使學(xué)生從產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)、渠道四方面掌握果蔬營(yíng)銷(xiāo)策略,認(rèn)識(shí)到果品蔬菜的營(yíng)銷(xiāo)是一門(mén)理論化、系統(tǒng)化的科學(xué)。第十章果品蔬菜的營(yíng)銷(xiāo)
2025-02-13 22:01
【摘要】第一章果蔬的品質(zhì)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)果蔬的品質(zhì)特征第二節(jié)果蔬中化學(xué)成分與貯藏關(guān)系第三節(jié)果蔬的質(zhì)量評(píng)價(jià)果品蔬菜的質(zhì)量構(gòu)成要素分三個(gè)方面:衛(wèi)生質(zhì)量感官質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量第一節(jié)果蔬的品質(zhì)特征一、衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到人體健康的品質(zhì)指標(biāo)的
2025-02-08 12:06
【摘要】果蔬品質(zhì)鑒定人類(lèi)的食性§動(dòng)物:肉食(捕獵)、植食(食草)、腐食、雜食;§人類(lèi):雜食人類(lèi)的食品§主食§副食§ 果蔬是人類(lèi)重要的副食品水果(fruit)§Apartoranamountofsuchaplantproduct,servedasareedi
2025-01-21 05:14
【摘要】一、食品分析主要內(nèi)容?食品營(yíng)養(yǎng)成分分析?食品中污染物質(zhì)的分析?食品添加劑的分析第二節(jié)食品分析基礎(chǔ)知識(shí)1.食品營(yíng)養(yǎng)成分分析?食品分析的主要內(nèi)容?水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分分析?檢測(cè)的對(duì)象包括動(dòng)物性食品、植物性食品以及飲料、調(diào)味品等。2.
2025-01-13 19:54