酒店服務(wù)流程培訓(xùn)-免費閱讀
【正文】 2023年 1月 26日星期四 上午 11時 53分 17秒 11:53: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 1月 26日星期四 11時 53分 17秒 11:53:1726 January 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , January 26, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :53:1711:53Jan2326Jan23 1故人江海別，幾度隔山川。 先生 /女士， 感謝您的光臨，請慢走 期待您再次光臨，謝謝！再見！ ?關(guān)閉部分電源，電燈，空調(diào)，留照明燈 ?收臺時，先椅子歸位整齊。 信用卡結(jié)賬 您好！先生 /女士， 您的信用卡先放在您這里， 我去取 POS機，請您稍后，謝謝 您好！先生 /女士，謝謝， 這是您的卡聯(lián)， 這是發(fā)票請過目。 ?未經(jīng)同意，千萬不可向客人要賬單。 上主食 當菜式上齊后，詢問客人是否可以上主食，面點?！? ? 您好！先生 /女士，您點的 XX菜 X分鐘就好了，真不好意思。這種情況我們要主動把席巾折好放在臺面右手邊。 ?服務(wù)敬語：“先生 /女士這是洗手茶。右手把紙巾放在餐位的右手邊，然后左叉右刀并排放在紙巾上，記住，刀口向內(nèi)，叉向上，上刀叉時不可刀叉齊上，要依次擺放 ?上按位的菜時，如燕鮑翅，應(yīng)先把貴賓骨碟換掉，直接上燕鮑翅 ?上菜時，詢問貴賓是否需要米飯，醋等特殊要求。 ?服務(wù)員在上菜前要檢查盤邊有無湯汁，并及時擦干凈。 肘關(guān)節(jié)為軸，大臂與小 臂成 90度。 ?紅酒，白酒必須用專用的酒具加續(xù)。 復(fù)述的服務(wù)敬語： XX先生 /女士，您已點了 X個菜（或X 套餐） 我復(fù)述一次給您聽好嗎？ X先生 /女士，您好！ 我姓 X， 很高興為您服務(wù)， 您現(xiàn)在點菜，是嗎？請問您喜歡吃什么菜呢？ 服務(wù)員點酒水 ?學(xué)會聆聽。 ?收任何餐具時，手不能直接碰到貴賓用口接觸的地方 ?無聲音 ?收餐具時要征詢貴賓的同意。 右手從客人正面經(jīng)過將席巾鋪設(shè)于大腿，腹部之間。請稍等，馬上就來 ?貴賓 點名茶，要先到茶藝用專業(yè)的器具為 貴賓看茶。 ?客人有脫衣的動作時，應(yīng)及時站在客人身右后側(cè)，左手勾衣領(lǐng)的掛繩，右手隨客人的習(xí)慣來幫助客人并運用語言。 ?雙手仍握住椅背的 2/3處， 雙手與右腿膝蓋同時用力 輕推椅子，動作輕穩(wěn)。 ?拉開的距離為椅面以桌邊 的 15CM。 ?與咨客進行有效的交接，詢問相關(guān)顧客信息。學(xué)會察言觀色。 ?服務(wù)敬語： ?您（你們）好，茶剛沖回來，先泡一下讓它出味，稍后為您（你們）斟上。 您好！打擾您了，為您落一下筷套 ?六人以下上一套（兩 碟），六人以上上兩套（四碟）。 ?語言清晰、有條理 ?點餐完畢后，準確重復(fù)菜單，強調(diào)菜的例份，位數(shù)，讓其確認，如有特殊要求及時備注 由專職寫菜人員寫菜，宣傳，推廣我們的特色佳肴，推銷要歡暢，不可硬性推銷。 ?紅酒需要提前 30分鐘醒酒 ?如果客人不喝飲料，那么征求客 人同意后將茶水斟入玻璃杯，然 后撤小茶杯。上熱茶時一般都用小茶杯，特別要求除外。 ?搭有盤頭的菜品，盤頭花要順時針方向擺好 ?先核對菜單再上菜。 菜品位置擺放標準 品 一 十 米 示例 ?用圓托裝起干凈的刀叉。 盛菜的菜碟客人吃完后即刻撤走 客人面前空的湯碗和飯碗要及時撤走。把火遞到煙嘴上，動作要優(yōu)雅，溫柔。 ? 服務(wù)敬語：“很抱歉，我馬上找人處理。 ?如煙缸內(nèi)煙頭火星未滅，應(yīng)及時滴入幾滴水熄滅。 上甜品 您好！ x先生 /女士， 打擾一下， 您的 XX甜品，請您品嘗 ?上水果前要更換干凈的骨碟、毛巾，每位上一個水果叉。 ?把 信用卡及賬單拿到收銀臺，收銀員將刷出金額，如有密碼需把 POS機拿給貴賓 輸入密碼后拿到收銀臺。 ?提醒客人帶好隨身物品。 擺臺 ?最后再次檢查桌下是否有雜物，煙頭等 ?檢查是否有客人遺漏的物品 ?本區(qū)域衛(wèi)生完全處理完畢 ?本區(qū)域各項盤點數(shù)字正確 ?各部門物品歸家 ?關(guān)閉部分區(qū)域電源，電燈，空調(diào)等電器電源 最后檢查 Attention 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 1月 上午 11時 53分 :53January 26, 2023 1行動出成果，工作出財富。 2023年 1月 26日星期四 上午 11時 53分 17秒 11:53: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 11:53:1711:53:1711:53Thursday, January 26, 2023 1知人者智，自知者明。 上午 11時 53分 17秒 上
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