【正文】 全球化 +本土化案例 國際食品供應(yīng)鏈東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 國際供應(yīng)鏈管理l 海外合作最好的方式：用人家的技術(shù)，用人家的設(shè)備，用人家的人才。 2023年，雀巢在中國的銷售額為 157億人民幣。這些環(huán)節(jié)處理不當(dāng)將對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。 如德國政府規(guī)定運(yùn)輸包裝要 100%回收，銷售包裝按 “ 誰生產(chǎn)誰回收” 、 “ 誰銷售誰回收 ” 的原則進(jìn)行回收再利用。 東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈金融管理3質(zhì)押單據(jù)9注銷合同金融機(jī)構(gòu)（商業(yè)銀行 ）融資企業(yè)（債券企業(yè)，上游企業(yè)）債務(wù)企業(yè)（下游企業(yè)）5信貸款用4付款承諾8支付賬款 7收款銷貨2發(fā)出應(yīng)收賬款單據(jù)1交易6 購買原材料應(yīng)收賬款融資模式 —— 應(yīng)收類東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈金融管理融資企業(yè)商業(yè)銀行第三方物流（融通倉）申請(qǐng)?jiān)u估證明信用貸款質(zhì)押融通倉融資模式 —— 存貨類東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈金融管理供應(yīng)商 (賣方企業(yè) ,上游企業(yè) ) 融資企業(yè) (買方企業(yè) ,下游企業(yè) ) 倉儲(chǔ)監(jiān)管方商業(yè)銀行1 4371026859保兌倉融資模式 —— 預(yù)付類東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理 消除薄弱環(huán)節(jié)：降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理供應(yīng)鏈脆性分析 內(nèi)生因素分析l 需求l 供應(yīng)l 生產(chǎn)l 物流外生因素分析l 供應(yīng)鏈全球化l 業(yè)務(wù)外包l 單一渠道采購東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理 典型的食品供典型的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)飼料供應(yīng)商家禽養(yǎng)殖戶零售商?hào)|南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理文化策略管理策略技術(shù)策略信息策略知識(shí)策略組織策略應(yīng)急預(yù)警供應(yīng)鏈應(yīng)急預(yù)警供應(yīng)鏈應(yīng)急預(yù)警組合策略元素組合策略元素 東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理供應(yīng)鏈成員之間供應(yīng)鏈成員之間風(fēng)險(xiǎn)學(xué)習(xí)過程風(fēng)險(xiǎn)學(xué)習(xí)過程風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)響應(yīng) 風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)傳播風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)響應(yīng)供應(yīng)鏈成員 2供應(yīng)鏈成員 1東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理供應(yīng)鏈柔性管理模型供應(yīng)鏈柔性管理模型供應(yīng)鏈資源成本 時(shí)間績效供應(yīng)鏈成本 供應(yīng)鏈時(shí)間供應(yīng)鏈績效吸附性 不確定性因素不確定性因素不確定性因素東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理結(jié)構(gòu)、關(guān)系和過程控制結(jié)構(gòu)、關(guān)系和過程控制結(jié)構(gòu)、關(guān)系和過程控制結(jié)構(gòu)、關(guān)系和過程控制出廠凈乳冷卻貯乳配料預(yù)熱均質(zhì)殺菌濃縮噴霧干燥低溫流化包裝抽樣檢驗(yàn)?zāi)谭壑谱髁鞒棠谭壑谱髁鞒塘夏滩少忩?yàn)收案例 三鹿奶粉事件的思考東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考奶粉供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)奶粉供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)奶牛養(yǎng)殖 原奶采購 生產(chǎn)加工 l 飼料添加劑有未知風(fēng)險(xiǎn)l 安全隱患更多，最容易出問題l 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是關(guān)鍵哪一個(gè)是哪一個(gè)是核心業(yè)務(wù)核心業(yè)務(wù)?東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考關(guān)鍵點(diǎn)控制預(yù)熱均質(zhì)包裝原料驗(yàn)收配料 殺菌濃縮噴霧干燥奶粉制作關(guān)鍵控制點(diǎn)奶粉制作關(guān)鍵控制點(diǎn) 東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考關(guān)鍵點(diǎn)控制奶粉溶解性下降 奶粉的色澤較差 細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo) 奶粉水分含量高 配方成分不達(dá)標(biāo)奶粉有脂肪氧化味 奶粉制作關(guān)鍵控制點(diǎn)容易出奶粉制作關(guān)鍵控制點(diǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考企業(yè)不正確的產(chǎn)品質(zhì)量觀奶源管理混亂質(zhì)量檢測部門疏于監(jiān)管分散的質(zhì)量控制體系食品質(zhì)量免檢制度食品安全立法不足發(fā)生原因三鹿事件產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的原因三鹿事件產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的原因 東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考三鹿奶粉供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)存在機(jī)理三鹿奶粉供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)存在機(jī)理– … 內(nèi)生因素l層級(jí)過多的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)l缺少契約規(guī)范的采購模式l多級(jí)采購環(huán)節(jié)中防止供應(yīng)商出錯(cuò)使生產(chǎn)企業(yè)耗費(fèi)大量的監(jiān)督成本，仍難以解決問題l低成本擴(kuò)張戰(zhàn)略下擠壓供應(yīng)鏈前端奶農(nóng)的利潤，由此導(dǎo)致各個(gè)環(huán)節(jié)的粗制濫造外生因素l不完善的食品安全預(yù)警機(jī)制 l寬松的乳制品生產(chǎn)準(zhǔn)入制度l缺乏健全的企業(yè)自律和他律環(huán)境l不健全的事后處罰措施與反省機(jī)制l監(jiān)管體制存在漏洞奶粉供應(yīng)鏈中斷東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理效率低下l三鹿品牌價(jià)值 ，幾代人形成的資產(chǎn)化為烏有l(wèi)集團(tuán)職工 3萬多人也將面臨失業(yè)與安置問題l僵化的食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理模式l食品安全監(jiān)管不力l奶粉質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制滯后l召回奶粉 1萬多噸，退賠金額約達(dá) 7億元以上l上萬名腎結(jié)石嬰兒的醫(yī)療費(fèi)以及索賠數(shù)額巨大l6萬多戶奶農(nóng)巨大的經(jīng)濟(jì)損失l多個(gè)國家對(duì)中國產(chǎn)品的質(zhì)疑與抵制三鹿集團(tuán)一夜顛覆 巨額治療賠償費(fèi)用 奶農(nóng)和國際貿(mào)易的沖擊l奶粉供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的脆弱性l多層級(jí)供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)阻塞l缺乏有效的供應(yīng)鏈應(yīng)急管理機(jī)制與策略食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理 東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理檢測出含有三聚氰胺的產(chǎn)品名單東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院Supply Chain Management 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理案例 三鹿奶粉事件的思考提高食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理效率的措施提高食品供應(yīng)鏈應(yīng)急管理效率的措施需要解決的問