【正文】 （ 6） 當(dāng) 5M1E發(fā)生變化時(shí)，而未及時(shí)調(diào)整控制界限。由表 217中可知，當(dāng) n=5時(shí)以這些參數(shù)作平均值控制圖，并將表 515中的數(shù)據(jù)在圖上打點(diǎn)，結(jié)果如圖 513。共抽取 25組樣本，將溢出量數(shù)據(jù)記入數(shù)據(jù)表。2 工序發(fā)生異常的信號(hào)（ 1）連續(xù)若干點(diǎn)超出控制界限；（ 2）界限內(nèi)的點(diǎn)呈缺陷性排列，缺陷性排列主要有呈 “鏈狀 ”，形成“趨勢(shì) ”，有 “周期性 ”，和 “靠近控制線 ”等幾種。因此，運(yùn)用分層法時(shí)，不宜簡(jiǎn)單地按單一因素分層，必須考慮各因素的綜合影響效果。 在用分層法分析漏氣原因時(shí)采用按封罐機(jī)生產(chǎn)廠家分層和按罐蓋生產(chǎn)廠家分層兩種情況。能力富余型工序能力出現(xiàn)過(guò)剩，經(jīng)濟(jì)性差。 常見(jiàn)類型 圖例 分析判斷正常型可判定產(chǎn)品質(zhì)量運(yùn)行正常，處于穩(wěn)定狀態(tài)。組數(shù)的確定要適當(dāng)，組數(shù) k的確定可參見(jiàn)表 25。一般適用于計(jì)量值數(shù)據(jù)（二） 直方圖的制作案例市場(chǎng)銷售的帶有包裝的產(chǎn)品所給出的標(biāo)稱重量，法律規(guī)定其實(shí)際重量只允許比標(biāo)稱重量多而不允許少。圖 58 菠蘿罐頭不合格項(xiàng)目排列圖㈢ 排列圖的使用⑴ 為了抓住 “ 關(guān)鍵的少數(shù) ” ，在排列圖上通常把累計(jì)比率分為 3類：在 0~80%的因素為 A類因素 （主要因素）（不超過(guò)三項(xiàng)）在 80% ~90%的因素為 B類因素 （次要因素）在 90% ~100%的因素為 C類因素 （一般因素）從圖 58中可以看出，出現(xiàn)不合格品的主要原因是凈重和固形物含量，只要解決了這兩個(gè)問(wèn)題，不合格率就可以降低 % ?！?其他 ” 項(xiàng)的數(shù)據(jù)由許多數(shù)據(jù)很小的項(xiàng)目合并在一起，將其列在最后。（ 5）對(duì)主要原因制訂對(duì)策表（ 5W1H）， 落實(shí)改進(jìn)措施。范例：表 55 是某飲料廠 PET瓶生產(chǎn)車間對(duì)兩臺(tái)注塑機(jī)生產(chǎn)的 PET瓶制品的外觀質(zhì)量的調(diào)查表。重量 /g 頻數(shù) 小計(jì) 5 10 15 20 25 30 35~~ / 1~ // 2~ ///// /// 8~ ///// ///// 10~ ///// ///// ///// ///// / 21~ ///// ///// ///// ///// ///// //// 29~ ///// ///// ///// 15~ ///// /// 8~ //// 4~ // 2~合計(jì) 100表 53 產(chǎn)品重量實(shí)測(cè)值分布調(diào)查表產(chǎn)品名稱：糖水菠蘿罐頭 生產(chǎn)線： A 調(diào)查者：張三 日期： 202322范例：從表格形式看，質(zhì)量分布調(diào)查表與直方圖的頻數(shù)分布表相似。范例：溫度或電壓等生產(chǎn)條件的微小變化由系統(tǒng)因素（異常因素）引起質(zhì)量管理中不允許的波動(dòng)此時(shí)的工序處于不穩(wěn)定狀態(tài)或非受控狀態(tài)。 食品質(zhì)量控制是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)程完成后所采取的對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制過(guò)程，主要目的是將生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量控制在允許誤差范圍之內(nèi)，以提高食品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的權(quán)益。 產(chǎn)品質(zhì)量的波動(dòng) 同樣的人、同樣的設(shè)備、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)的色、香、味、質(zhì)地等有所不同，尤其不同廚師時(shí)，甚至，一個(gè)人不同時(shí)間、地點(diǎn)、心情的時(shí)候做出的產(chǎn)品也不一樣，這就是質(zhì)量波動(dòng)。當(dāng)樣本量 n為奇數(shù)時(shí)，正中間的數(shù)只有一個(gè)；當(dāng) n為偶數(shù)時(shí)，正中位置有兩個(gè)數(shù)，此時(shí)中位數(shù)為正中兩個(gè)數(shù)的算術(shù)平均值。批次 產(chǎn)品規(guī)格批量 /箱抽樣數(shù)/瓶不合格品數(shù) /瓶不合格品率 /%外觀不合格項(xiàng)目封口不嚴(yán)液高不符標(biāo)簽歪標(biāo)簽擦傷 沉淀批號(hào)模糊1 生抽 100 50 1 2 1 12 生抽 100 50 0 03 生抽 100 50 2 4 2 14 生抽 100 50 0 0…250 生抽 100 50 1 2 1 1合計(jì) 25000 12500 175 5 10 75 65 10 10表 54 玻璃瓶裝醬油外觀不合格項(xiàng)目調(diào)查表調(diào)查者：李四 地點(diǎn)：包裝車間 日期： 年 月又稱缺陷位置調(diào)查表就是先畫出產(chǎn)品平面示意圖，把畫面劃分成若干小區(qū)域，并規(guī)定不同外觀質(zhì)量缺陷的表示符號(hào)。裱花蛋糕微生物超標(biāo)一般按 5M1E的 6大因素分類裱花蛋糕微生物超標(biāo)原料 機(jī)器 操作者環(huán)境 測(cè)量然后圍繞各原因類別展開，按第一層原因、第二層原因、第三層原因及相互因果關(guān)系，用長(zhǎng)短不等的箭頭畫在圖上，逐級(jí)分析展開到能采取措施為止。 累計(jì)頻率在 80%以內(nèi)的為 A類因素，即是亟待解決的質(zhì)量問(wèn)題。⑶ 在橫軸上按頻數(shù)大小畫出矩形，矩形高度代表各不合格項(xiàng)頻數(shù)的大小。散布圖可以用來(lái)發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)兩組相關(guān)數(shù)據(jù)之間的關(guān)系并確認(rèn)兩組相關(guān)數(shù)據(jù)之間預(yù)期的關(guān)系序號(hào) 酸度 酒度 序號(hào) 酸度 酒度1 9 2 10 3 11 4 12 5 13 6 14 7 15 8 16 表 58 酒醅中酸度和酒度分析數(shù)據(jù)表序號(hào) 酸度 酒度 序號(hào) 酸度 酒度17 25 18 26 19 27 20 28 21 29 22 30 23 24 圖 59 酒度與酸度散布圖注意：散布圖相關(guān)性規(guī)律一般局限于觀測(cè)值數(shù)據(jù)的范圍內(nèi) 直方圖 （ Histogram）又稱頻數(shù)分布圖㈠ 直方圖的概念與作用直方圖是從總體中隨機(jī)抽取樣本，將從樣本中獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理后，用一系列寬度相等、高度不等的矩形表示數(shù)據(jù)分布的圖。本例收集 100個(gè)數(shù)據(jù)，列于表 24中。在直方圖上標(biāo)出公差范圍 、 規(guī)格上限 、 規(guī)格下限、樣本量 、 樣本平均值 、 樣本標(biāo)準(zhǔn)差和樣本平均值的位置等。常見(jiàn)類型 圖例 調(diào)整要點(diǎn)理想型 圖形對(duì)稱分布，且兩邊有一定余量，是理想狀態(tài)。一般 按 5M1E行分 層范例：按操作者不同分層，區(qū)分工人 A、 B產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題的嚴(yán)重性。表 512 多因素分層法封罐機(jī)生產(chǎn)廠家 漏氣情況罐蓋生產(chǎn)廠家 合計(jì)一廠 二廠A 漏氣 /罐 12 0 12不漏氣 /罐 4 22 26B 漏氣 /罐 0 6 6不漏氣 /罐 10 8 18C 漏氣 /罐 6 14 20不漏氣 /罐 14 4 18小計(jì) 漏氣 /罐 18 20 38不漏氣 /罐 28 34 62合計(jì) 46 54 100正確的方法應(yīng)該是：① 當(dāng)采用一廠生產(chǎn)的罐蓋時(shí)，應(yīng)采用 B廠的封罐機(jī)。工序處于控制狀態(tài)的條件控制圖上的點(diǎn)隨機(jī)分散在中心線的兩側(cè)附近，離開中心線接近上、下控制界限的點(diǎn)少。控制對(duì)象為溢出量，單位為 g。圖 512 R控制圖對(duì)照常規(guī)控制圖的判異準(zhǔn)則，可判 R圖處于穩(wěn)態(tài)。（ 3） 用公差代替控制界限，或用壓縮的公差線代替。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。序號(hào) 工具 應(yīng)用1 因果圖 分析和表達(dá)因果關(guān)系，通過(guò)識(shí)別癥狀、分析原因、尋找改進(jìn)措施，促進(jìn)問(wèn)題的解決2 排列圖 按重要性循序表示每一項(xiàng)目對(duì)整