珍珠奶茶制作全套操作指引手冊-免費閱讀
【正文】 ( 紅茶 ) 出品名稱 指定日期 修改日期 核準人 紅茶 基本原料 泡沫紅茶 80g 調(diào)味紅茶 40g 8升 保質(zhì)期 夏季 35小時 冬季 46小時 制作方法 將 8升水 煮開 . 開蓋后冷至 90度 ,(冷 23分鐘 ),攪拌均勻 . 關(guān)火 ,將紅茶放入并攪拌均勻 . 開蓋泡 1520 分鐘 . 濾出 .(新老不能混用 ) ( ) 出品名稱 指定日期 修改日期 核準人 牛奶 基本原料 D奶精 400g (奇 )奶精 400g 水 2升 保質(zhì)期 夏季 35小時 冬季 57小時 制作方法 在料缸里加入奶精 .(新老不能混用 ) 加人開水 (開水燒開后 ,冷卻 23分鐘 ,分三次到入奶精中 ) 充分攪勻 . ( ) 出品名稱 指定日期 修改日期 核準人 珍珠 基本原料 珍珠 1kg 水 4:1 糖油 100ml 保質(zhì)期 夏季 34小時 冬季 56小時 制作方法 水開后加入珍珠 ,攪動至浮起 . 開蓋煮至 15 分鐘 ,關(guān)火燜至約 15分鐘 . 撈出至濾盆 ,使用冷水洗至不粘手為宜 . 放入料缸中 ,加入糖油 .(新老不能混用 ) 糖油 :水 =1:1 珍珠 可隔夜回煮 ,先將珍珠洗凈 ,放入開水中煮 5 分鐘 ,出鍋 .(回鍋兩次后不能使用 .) ( 500ml) 出品名稱 指定日期 修改日期 核準人 原味珍珠奶茶 基本原料 珍珠一勺 牛奶四勺 糖油一勺半 紅茶至滿 制作方法 1加入牛奶 ,珍珠 ,糖油 ,紅茶 . 2封口 3檢查封口是否嚴密 . 備注 1甜度可以根據(jù)當?shù)乜谖蹲鲞m當調(diào)整 ( 500ml ) 出品名稱 指定日期 修改日期 核準人 果味奶茶 基本原料 珍珠一勺 牛奶 四勺 糖油一勺 , 果粉一勺 制作方法 1珍珠 .牛奶 ,糖油 ,果粉 ,紅茶 . 2封口 3檢查封口是否嚴密 備注 1甜度可以根據(jù)當?shù)乜谖蹲鲞m當調(diào)整 ( 500ml) 出品名稱 指定日期 修改日期 核準人 鴛鴦珍珠奶茶 基本原料 珍珠一勺 牛奶四勺 糖油一勺半 咖啡粉一勺 制作方法 加入珍珠 , 牛奶 , 糖油 , 咖啡粉 , 紅茶 封口 檢查封口是否嚴密 備注 1甜度可以根據(jù)當?shù)乜谖蹲鲞m當調(diào)整 ( 360ml) 出品名稱 指定日 期 修改日期 核準人 果醬雪乳 基本原料 果醬一勺 冰塊適量 酸奶一袋 水至滿 制作方法 打入碎冰至七分滿 加入酸奶 ,果醬 ,水至滿 封口 檢查
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