現(xiàn)代食品需求與供給概述-免費(fèi)閱讀
【正文】 日本家庭配送企業(yè)排行榜 序號(hào) 企業(yè)名 份額 (%) 1 2 3 4 5 宅急便 Berikanbin Footwork Kankaru便 Fukutsu宅急便 經(jīng)營(yíng)的貨物內(nèi)容來看 ， 生鮮食品為 %、 加工食品為%即合計(jì) 41%為食品 。此外作為深夜族消費(fèi)群對(duì)應(yīng)而得到普及的販賣設(shè)施還有自動(dòng)售貨機(jī)。 O Q2 Q1 P1 P2 S D 社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飲食生活的特征反映在加工食品及外食餐飲的比重提高 1）價(jià)格、 2）收入、 3）人口、 4）嗜好 加工食品 外食餐飲 反映了質(zhì)變化 ,是衡量飲食生活的重要指標(biāo) 食品的需求供給體系向著新產(chǎn)品開發(fā)，廣告戰(zhàn)略等非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移。 豐收或欠收曲線 ? 由于豐收，則產(chǎn)量增加。 ? 例如 ： 食物 （尤其是大米） 數(shù)量 價(jià)格 1)工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品二種不同類型商品的需求價(jià)格彈性的差異 ， 如果價(jià)格從 P1降至 P2時(shí) ， 價(jià)格彈性小的農(nóng)產(chǎn)品的需求量由 Q1僅增至 較小范圍 2） 彈性較大的工業(yè)產(chǎn)品來說 ， 其需求量可從 Q1增至 較大范圍 結(jié)論： 對(duì)于價(jià)格彈性大的商品來說 ，其需求曲線的斜率較小 ， 而對(duì)價(jià)格彈性小的商品來 （ 非彈性 ） 說 ， 需求曲線的斜率較大 ， 具有明顯的必需品的特征 。 食品體系學(xué)概論課程 3 食品需求與供給 1）果蔬、鮮魚等生鮮食品：通過需求與供給是在批發(fā) 市場(chǎng)上直接交易形成價(jià)格 2）加工食品或生鮮食品：在零售過程中通過買方與賣 方的接觸交易，此時(shí)，賣方預(yù)定價(jià)格，在末端店鋪 進(jìn)行商品陳列，通過市場(chǎng)原理，不斷調(diào)整與購(gòu)買動(dòng) 向相適應(yīng)的價(jià)格 食品價(jià)格的決定 需要方 (Demand) 消費(fèi) 供給方 (Supply) 生產(chǎn) 市場(chǎng) (Market) 需求和供給相互作用 決定食物價(jià)格 食品 這一過程充分反應(yīng)了需求與供給的相互關(guān)系 1）價(jià)格、 2）收入、 3）人口、 4）嗜好 影響食品需求因素 價(jià)格上升需求減少、人口增加則食物消費(fèi)需求增加、收入增加或嗜好發(fā)生變化則需求亦發(fā)生相應(yīng)增加或減少的變化 從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角考察食物的特征 ? 必要性高 ? 食物替代性幾乎為零 ? 易受傳統(tǒng)、習(xí)慣的影響 家庭支出 ? 消費(fèi)生活的單位 ? 取得收入，并加以支出維持生活 ? 出賣勞動(dòng)力獲得收入 決定食物需要量的因素 ? 食品的價(jià)格 ? 收入 ? 關(guān)聯(lián)食物的價(jià)格 ? 其他（家庭構(gòu)成，地域性，季節(jié)性等） 衡量并考察需求與收入變化的關(guān)系指標(biāo) 可計(jì)算不同品類的值，該值稱為收入彈性值 收入彈性值大于 1時(shí)，需求增加度比收入增加幅度大，可稱為享受品，小于 1時(shí)，說明盡管收入增加但是需求量并未與之相對(duì)應(yīng)地有很大增加，屬必需品 需求的收入彈性值 =(△ Q/Q)/(△ I/I)=需求增減率 /收入增減率 △ Q： 需求增減量， △ I收入增減量 例如；收入增加 10%，此時(shí)某種商品的需求亦增加 10%，則該商品的收入彈性值為 10%/10%=1，若此時(shí)某商品需求減少 5%，則該商品的收入彈性值為 5%/10%= 彈性值為正值時(shí)，表示與收入增加相對(duì)應(yīng)，該商品的需求亦增加，
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1