現(xiàn)代酒店管理-免費閱讀
【正文】 現(xiàn)代酒店管理 ? 前廳（五星級） ? a. 空間寬敞，與接待能力相適應，不使客人產生壓抑感； ? b. 氣氛豪華，風格獨特，裝飾典雅，色調協(xié)調，光線充足； ? c. 有與飯店規(guī)模、星級相適應的總服務臺； ? d. 總服務臺各區(qū)段有中英文標志，接待人員 24小時提供接待、問詢和結帳服務； ? e. 提供留言服務； ? f. 提供一次性總帳單結帳服務 (商品除外 )； ? g. 提供信用卡結算服務； ? h. 18小時提供外幣兌換服務； ? i. 提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、中英文所在地交通圖、全國旅游交通圖、所在地和全國旅游景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊； ? j. 24小時接受客房預訂； ? k. 有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱，保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私； ? l. 設門衛(wèi)應接員， 18小時迎送客人； ? m. 設專職行李員，有專用行李車，24小時提供行李服務。五星級飯店送餐車應有保溫設備。 ? 定級標準 ? ①一星級飯店：比較舒適的飯店，設備簡單，具備食、住兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，并提供最基本的服務。 ? 現(xiàn)代酒店管理 ? 經濟型酒店（ Economy Hotels） ? 經濟型酒店多為旅游出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷，以住宿為主。 現(xiàn)代酒店管理 ? 青年旅館（青年旅舍 Youth Hostel） ? 1909年，德國一位名叫理查德 它既提供一般酒店的服務，又提供一般家庭的服務。 現(xiàn)代酒店管理 ? 度假型酒店 （ Resort Hotels) ? 它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風景區(qū)附近?？腿送ㄟ^飯店的裝潢，到大堂的感覺，到客房的布置，到餐廳的環(huán)境會給客人留下好的印象。我國的酒店業(yè)則是隨著改革開放而大規(guī)模興起。 現(xiàn)代酒店管理 ? ? 我國現(xiàn)代飯店業(yè)在發(fā)展過程中吸取了其它行業(yè)和國外飯店的先進理論的經驗，逐步走上了科學管理的道路，使飯店經濟效益有了很大的改善，形成獨特的企業(yè)風格。至 1939年，在北京、上海、廣州等 23個城市中，已有外國資本建造和經營的西式飯店近 80家。 現(xiàn)代酒店管理 ? 二、中國近代飯店的興起與發(fā)展 西式飯店是 19世紀初外國資本侵入中國后興建和經營的飯店的統(tǒng)稱。西周時期，投宿逆旅的人皆是當時的政界要人，補充了官辦 館舍 之不足。此外，賓館還有華麗的臥榻以及其它用具和設備。中世紀世界著名旅行家，摩洛哥人伊本 拔圖塔在他的游記中寫道：中國的驛站制度好極了，只要攜帶證明，沿路都有住宿之處，且有士卒保護，既方便又安全。戰(zhàn)國時， 節(jié) 是投宿驛站的官方旅行憑證。這些公司首先在國內開始，繼而擴展到國外。 ? 現(xiàn)代酒店管理 ? （三）商務飯店時期（ 20世紀初 —— 二戰(zhàn)時期） 20世紀初期，隨著世界經濟的發(fā)展，新市場的開辟，導致了商務旅游的急劇增長。 ? （一）客棧時期（ 18世紀前） 這是酒店最早的雛形，設備極其簡單，只能向旅游者提供最基本的住宿服務，規(guī)模較小，價格低廉。 ? （四）新型飯店時期（二戰(zhàn)后至今） 隨著世界經濟的發(fā)展和新技術的應用，特別是由于汽車的普及和噴氣式客機的出現(xiàn)，加速了飯店業(yè)的發(fā)展和變化。歷代政府為了有效地實施統(tǒng)治，必須保持信息暢通，因此一直沿襲了這種驛傳制度，與這種制度相適應的為信使提供的住宿設施應運而生，這便是聞名于世的中國古代驛站。驛站的這種飲食供應制度，被歷代統(tǒng)治者傳承襲用。古代中華各族的代表和外國使者都曾在 迎賓館 住過，它成為中外往來的窗口，人們從 迎賓館 這個小小的窗口，可以看到政治、經濟和文化交流的盛況。 現(xiàn)代酒店管理 ? 與發(fā)展 (1)民間旅店的出現(xiàn) 古人對旅途中休憩食宿處所的泛稱是 逆旅 。隨著商業(yè)交換活動的活躍和擴大，城市功能不斷衍變。１９０３年，飯店由意大利人接手并搬遷至王府井南口現(xiàn)址。中西式飯店不僅在建筑上趨于西化，而且在設備設施、服務項目、經營體制和經營方式上亦受到西式飯店的影響。后來歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。 現(xiàn)代酒店管理 ? 二、飯店的作用 ? 社會作用 ? （ 1）飯店存在的客觀性 —— 現(xiàn)代社會生活的需求 ? （ 2）管理服務方面的表率 ——先進 ? （ 3）文明禮貌方面的表率 ——窗口 ? 經濟作用 ? （ 1）旅游業(yè)的重要支柱之一，旅游業(yè)發(fā)展的物質基礎 ? （
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