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廚房安全培訓(xùn)教材-免費閱讀

2025-01-15 16:25 上一頁面

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【正文】 ? 較重較大的貨物應(yīng)擺放在 貨架較低及近腰部的位置 ,并由兩位同事合作搬運。 關(guān)閉電源 預(yù)防電擊傷 電擊傷原因主要是 ? 電器設(shè)備老化 ? 電線有破損處 ? 電線接點處理不當(dāng) ? 用濕手去觸摸電器 預(yù)防電擊傷 作為廚房員工,只需要做到: ? 使用電器前,要保持手的干燥,不要用濕手去操作電器設(shè)備。 操作過程中應(yīng)始終把排骨的突起端朝上平放 在砧板上。 滾油和熱水 預(yù)防燙傷 ? 亨調(diào)時:各種器具不要靠近爐灶,防止器具發(fā)燙,而操作者還不知曉的現(xiàn)象。 火災(zāi)的疏散 大火:逃生,報告主管 撥打 119或 999或 112報警 返回 發(fā)生火災(zāi)怎么辦? 小火:滅火器撲滅。 消防安全 火災(zāi)應(yīng)該說是廚房最易遇到且傷害最大的災(zāi)難之一。北側(cè)兩個正在蒸飯的蒸柜后側(cè)忽然起火,火勢迅速蔓延至蒸柜的頂端直到抽風(fēng)口。 原因分析: (一)火爐的透風(fēng)口沒有裝到廚房外,但爐火旺時,有火苗上串至抽風(fēng)口。 火災(zāi)的預(yù)防 任何使用火源的工作人員, 不能離開爐灶崗位,防止無人看守,燒干原料而引發(fā)火災(zāi)。 高溫蒸汽 預(yù)防燙傷 ? 油炸:要將原料的水分瀝干,防止水分四濺,作遮擋物,擋住四濺的油分。 ?切忌一次性大力斬鳳爪!否則刀容易打滑,發(fā)生切傷手事故。 機械設(shè)備的安全操作 機械設(shè)備的安全操作 ? 使用攪肉機、碎肉機、切肉機等機械設(shè)備時,應(yīng)仔細(xì)閱讀說明書,按規(guī)程
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