最完善—食堂工作質(zhì)量考核管理辦法-免費(fèi)閱讀
【正文】 ； ；；5分/D。3按時(shí)制訂每周菜譜（5分）逢周四17：00時(shí)前，遇節(jié)假日相應(yīng)前推4做好人員值廚排班(5分)逢每月倒數(shù)第二個(gè)工作日17：00時(shí)前，遇節(jié)假日相應(yīng)前推5及時(shí)做好飯?zhí)萌粘５牟少?gòu)申請(qǐng)（5分）做好飯?zhí)枚ㄆ诤蛻?yīng)急物資的采購(gòu)申請(qǐng)，確保飯?zhí)眯枨笪锪瞎?yīng)不脫節(jié)6做好飯?zhí)妹坎褪称返牧魳庸ぷ鳎?分）每餐全部出品均需留樣24小時(shí)7負(fù)責(zé)做好飯?zhí)闷渌鼚徫坏墓ぷ鞔咿k（5分）督促各當(dāng)值崗位的工作，對(duì)督促不到位的，承擔(dān)連帶責(zé)任8按菜譜做好食材訂購(gòu)及收貨驗(yàn)收工作（5分）按需求提前下單訂購(gòu)（提前一天），確保當(dāng)天的食材準(zhǔn)確、及時(shí)到位，不得浪費(fèi)或訂少食材；按合同約定或要求驗(yàn)貨，有弄虛作假，損公肥私（全扣）9負(fù)責(zé)做好其他工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)工作（5分）確保各崗位清晰掌握崗位技能10負(fù)責(zé)做好食品衛(wèi)生安全管理和飯?zhí)靡?guī)范作業(yè)(5分)把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)11妥善做好飯?zhí)脩?yīng)急事件的處理（5分）熟練掌握飯?zhí)脩?yīng)急事件的處理，做到有跟進(jìn)、有記錄、有匯報(bào)。注意個(gè)人衛(wèi)生：常剪指甲、常洗頭、不戴首飾；廚房、餐廳內(nèi)不隨地吐痰；工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常保持工作服的干凈，不得穿工作服去廁所；不得在廚房?jī)?nèi)洗頭、洗衣服。負(fù)責(zé)和后勤管理員一起進(jìn)行肉、米、油的采購(gòu)及驗(yàn)收（每次驗(yàn)收不得少于二人）。八、食堂滿意度調(diào)查表：由工會(huì)組織，每月初抽取與上月調(diào)查的不同人員對(duì)上月度食堂滿意度進(jìn)行調(diào)查。六、考核結(jié)果使用在月度考核中，公司將根據(jù)檢查考核結(jié)果，進(jìn)行相應(yīng)考核（其他福利參照直接人員標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。一、考核目的：工作質(zhì)量以就餐環(huán)境、食物質(zhì)量、工作及服務(wù)態(tài)度等予以體現(xiàn)。通過(guò)有效的質(zhì)量考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛鉤，從而提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，進(jìn)而有效的控制成本，提高就餐質(zhì)量。每月自工資中劃出500元作為工作質(zhì)量考核工資。每次抽查直接人員不少于10人，間接人員不少于5人。負(fù)責(zé)督促工作人員對(duì)器具進(jìn)行一清二洗三消毒處理；帶領(lǐng)食堂工作人員一起搞好食堂衛(wèi)生，定期滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅老鼠；督促食堂工作人員搞好食品衛(wèi)生，禁止不衛(wèi)生食品或變質(zhì)食品進(jìn)入食堂?；加袀魅静』蚱渌膊〔贿m宜搞炊事工作的炊事人員，應(yīng)主動(dòng)向管理部報(bào)告，聽(tīng)候安排。12完成公司交辦的其他任務(wù)（5分）按要求完成（缺一項(xiàng)扣1分）。即：全部為A，100分；全部為B，80分；全部為C，70分；全部為D，60分。滿意度調(diào)查合計(jì)12項(xiàng)（滿分100分，權(quán)重40%）。（酌情考核）2做好飯?zhí)妹咳盏膷徫话才牛?分）崗位安排清晰，分工合理，無(wú)空崗現(xiàn)象。搞好食堂清潔衛(wèi)生：餐具要洗凈、消毒；餐桌要洗抹干凈；每天早、中、晚要打掃廚房、餐廳衛(wèi)生和廚房外圍環(huán)境；每周末進(jìn)行清潔大掃除。負(fù)責(zé)組織廚師訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購(gòu)要求；督促檢查飯菜數(shù)量和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不好，數(shù)量不足，及時(shí)糾正。由于就餐事項(xiàng)與員工發(fā)生抓扯等惡劣影響較為嚴(yán)重的現(xiàn)象，直接認(rèn)定為當(dāng)月食堂人員考核“差”。（100分制，相應(yīng)分?jǐn)?shù)代
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