餛飩做法大全-免費(fèi)閱讀
【正文】 臺(tái)灣餛飩 原料：豬肉餡150克、小餛飩皮150克、蔥油1大匙、香菜1棵 輔料： (1)蔥姜水2大匙、酒1茶匙、鹽1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許 做法： 1 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。 2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調(diào)味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。 2 豬肉餡再剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)和南瓜泥一起拌勻成餡料。鮮肉蝦泥餛飩 原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克 輔料： (1)蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許 做法： 1 蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細(xì)，與蝦泥一起再剁勻后，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長(zhǎng)方枕狀餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。雞柳蘑菇餛飩 原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵 輔料： (1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水汆燙過(guò)，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。干貝鮮肉餛飩 原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過(guò)先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。究竟是怎么切呢？就是擦著刀垂直切，不能前后拉著刀切。做出好吃餛飩的三個(gè)小竅門(mén)：１、調(diào)餡：肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃；２、煮餛飩：煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時(shí)加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；３、盛餛飩：盛餛飩你會(huì)嗎？一定要開(kāi)著火盛餛飩，
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