啤酒的制作過程-免費(fèi)閱讀
【正文】 自制啤酒在10176。 后發(fā)酵一周以后發(fā)酵完全結(jié)束，你可以嘗一嘗發(fā)酵好的啤酒，不過這時候啤酒還沒完全做好。 發(fā)酵 主發(fā)酵先在發(fā)酵桶里加入幾升冷開水，使勁搖晃一會使涼開水里面溶入氧氣，便于接下來酵母的增殖。C 溫水繼續(xù)獲取麥汁直至收集完（這叫洗槽）。 原料粉碎如果你買的是麥精（即已研磨好的麥芽）就可以直接看下一步了。 用單向水封封在一個發(fā)酵桶內(nèi)，避光發(fā)酵鍋用于煮沸，保溫箱用于糖化，飲用水水桶作為發(fā)酵罐，玻璃瓶用于分裝，橡膠管用于回流和虹吸（提醒一下橡膠管要買食品級塑膠管，不然你的酒里永遠(yuǎn)會有橡膠的味道）。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。（4） 輔料：一類是未經(jīng)發(fā)芽的谷物，如大米、玉米、小麥、大麥等，另一類是發(fā)酵所需的糖類物質(zhì)，如蔗糖、糖漿等。它的苦味有輕有重。2．熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，保存期在2個月以上。酒精的含量主要取決于麥芽汁的濃度，麥芽汁濃度高和發(fā)酵度強(qiáng)的啤酒，酒精含量較高，反之，酒精含量較低。我國多為此類型。上面發(fā)酵的濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒，原料都用部分深色麥芽。酒花有雌花和雄花之分，啤酒釀造通用雌花。 現(xiàn)在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟精確多了。以上材料淘寶都給你準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在可以買到進(jìn)口的集中小包裝酵母，都是幾克裝的，夠釀造19升啤酒了；麥芽一般為大包裝，不過但是釀造19升、麥芽汁濃度為10176。 獲得麥芽汁，煮沸，在特定的時間段里加入啤酒花將所有將要與麥芽汁接觸的設(shè)備表面和內(nèi)部消毒，包括管道、漏斗、桶壁及桶蓋等。C保溫1h左右，這個溫度是麥芽中的酶活性最適溫度。C 左右。麥芽汁里有二氧化碳?xì)馀莶粩喈a(chǎn)出，發(fā)酵會越來越劇烈，產(chǎn)生的氣泡也越來越多，10h以后麥芽汁表面會形成大量白色泡沫，此時是歡樂的發(fā)酵主階段。如果不用壓蓋器就盡量把它密封好就行了，
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