【摘要】第十章蔬菜速凍浙江工商大學(xué)第一節(jié)速凍保藏原理?速凍:將果蔬在30分鐘內(nèi)快速通過最大冰晶區(qū)域(-1~-5C)而迅速凍結(jié)的方法。?一、低溫對(duì)微生物的影響?1、微生物生長(zhǎng)最低溫度:細(xì)菌-5~-10C;酵母-10~-12C;霉菌-15~-18C(-10C下生長(zhǎng)已經(jīng)極慢)?低溫引起微生物死亡原因:1)反應(yīng)系數(shù)不一
2025-07-29 20:43
【摘要】第八章果品制酒浙江工商大學(xué)第一節(jié)分類?果酒定義:以果實(shí)為原料制得的飲料酒.?果酒分為:發(fā)酵酒、配制酒、蒸餾酒。?發(fā)酵酒:以果汁(漿)經(jīng)過酒精發(fā)酵制成的酒。?配制酒:將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精浸泡取露,或用果汁加酒精、加糖、香精、色素等,配制而成的果酒。?蒸餾酒:指將果品酒精發(fā)酵后,再經(jīng)過蒸餾所得到的果酒。一
2025-07-29 20:41
【摘要】第七章果汁制造浙江工商大學(xué)第一節(jié)概況?果汁:是經(jīng)過挑選、洗凈后的果實(shí),由壓榨或提取所得的汁液。指天然果汁。?原果汁:未經(jīng)稀釋、發(fā)酵、濃縮的果汁,指直接榨出的原汁,含原汁100%,可分澄清和混濁兩種。?澄清果汁:不含懸浮物質(zhì)、澄清透明的汁液。?混濁果汁:帶有懸浮細(xì)小顆粒。?鮮果汁:原汁或濃縮汁經(jīng)過稀釋加入砂糖、
2025-07-29 21:04
【摘要】第一篇:果蔬包裝與發(fā)展 果蔬包裝與發(fā)展 論文題目:果蔬包裝與發(fā)展所屬學(xué)院(專業(yè)):() 班級(jí)(學(xué)號(hào)):() 論文作者: 完成時(shí)間:年月日 果蔬包裝的簡(jiǎn)介與發(fā)展 通過對(duì)食品包裝學(xué)的學(xué)習(xí),我...
2025-10-12 11:12
【摘要】第一篇:果蔬速凍加工教案 項(xiàng)目二 果蔬速凍加工任務(wù) 速凍西蘭花制備 任務(wù):掌握果蔬速凍的加工原理、工藝、品質(zhì)控制方法,能夠完成速凍西蘭花的制備 作業(yè):實(shí)驗(yàn)報(bào)告、電子作業(yè)(速凍西蘭花照片、果蔬...
2025-10-12 11:33
【摘要】果蔬招標(biāo)合同模板 合同是民事主體之間設(shè)立、變更、終止民事法律關(guān)系的協(xié)議。2021合同頻道為您精心準(zhǔn)備了《果蔬招標(biāo)合同模板》模板,協(xié)助您撰寫關(guān)于“招標(biāo)合同模板”的內(nèi)容。 甲方(受托方): ...
2024-12-16 23:29
【摘要】姓名:陳軍學(xué)號(hào):1302120312學(xué)院:電氣工程學(xué)院專業(yè)班級(jí):自動(dòng)化133班課程:果蔬營養(yǎng)與保健上帝賜予的智慧之果—香蕉上帝賜予的智慧之果—香蕉摘要:香蕉是我們?cè)偈煜げ贿^的一種水果,在我們?nèi)粘I钪刑峤o我們提供了很多所需的營養(yǎng),同時(shí)也給我們帶來了很多我們看不見的好處。本文從
2025-06-03 19:49
【摘要】第1頁共20頁1項(xiàng)目名稱:DayDayFresh創(chuàng)業(yè)人員:熊艷花學(xué)號(hào)101106050萬曉學(xué)號(hào)101106038
2024-12-15 12:18
【摘要】供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分析供應(yīng)鏈物流節(jié)點(diǎn)是指供應(yīng)鏈內(nèi)為實(shí)現(xiàn)物流活動(dòng)的有效完成,在供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)中連接物流線路,承擔(dān)物流業(yè)務(wù)功能的節(jié)點(diǎn)。對(duì)供應(yīng)鏈物流節(jié)點(diǎn)的研究側(cè)重于節(jié)點(diǎn)的物流功能。本文研究重點(diǎn)是以核心供應(yīng)商為中心的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn),主要從其具有的組織和功能層次進(jìn)行物流分析。一、供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)屬性分類(一)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)的組織屬性從組織學(xué)上看,供應(yīng)鏈系統(tǒng)是由許多企業(yè)或企業(yè)中特定的業(yè)務(wù)經(jīng)營單位構(gòu)成的“超級(jí)組
2025-06-22 17:34
【摘要】I/34果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計(jì)摘要滲透脫水的脫水具有能耗低,營養(yǎng)成分損失少的特點(diǎn)。由于它可以在較短的時(shí)間內(nèi)除去水果、蔬菜里的水分而不損壞其組織,使它們?nèi)阅鼙3衷酗L(fēng)味、色澤、營養(yǎng)和品質(zhì),而且感觀與新鮮時(shí)幾乎一樣,因此是一種頗受看好的加工技術(shù)。生產(chǎn)中滲透脫水設(shè)備要解決幾個(gè)主要方面的問題:連續(xù)循環(huán)大量的高粘度滲透液,樣品原料飄浮現(xiàn)象(樣品原料比重小于滲透液的比重)。
2025-06-30 03:54
【摘要】2020/9/131臭氧對(duì)果蔬品質(zhì)的影響史龍飛06生物化工2020/9/132?概述?產(chǎn)品簡(jiǎn)介?在常溫常壓下,較低濃度的臭氧是無色氣體,當(dāng)濃度達(dá)到15%時(shí),呈現(xiàn)出淡藍(lán)色。。?臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,又是一
2025-07-29 20:03
【摘要】第一篇:果蔬拼盤大賽策劃 公路學(xué)院果蔬拼盤大賽策劃 活動(dòng)主題:“魅力女生、創(chuàng)意果蔬” 活動(dòng)名稱:公路學(xué)院果蔬拼盤大賽 活動(dòng)時(shí)間:2012年3月7日中午12:00——14:00 活動(dòng)地點(diǎn):雁塔...
2025-10-04 20:54
【摘要】第一篇:果蔬保鮮方法介紹 隨著各國對(duì)農(nóng)業(yè)科研投入的力度加大,各種果蔬新技術(shù)不斷研制開發(fā)出來,對(duì)果蔬的貯藏保鮮,促進(jìn)農(nóng)業(yè)高效率的成效明顯。 冷溫高濕儲(chǔ)藏法日本農(nóng)林省果樹試驗(yàn)所研究出一種新水果保鮮法,...
【摘要】第二章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表和較高的硬度。——可以減少病原菌的侵染而避免腐爛損失?!茉黾?/span>
2025-01-09 20:02
【摘要】第一章果蔬加工的基本原理第二章果蔬加工原料及預(yù)處理第三章果品蔬菜的罐藏第四章果蔬的冷凍保藏第五章果品蔬菜的糖制第六章蔬菜的腌制第七章果蔬干制第一章果蔬加工的基本原理第一節(jié)果蔬加工品的分類第二節(jié)果蔬及其制品敗壞的原因及控制措施第三節(jié)
2025-01-09 19:52