【正文】 %=所以，每天的營業(yè)額達到以上平衡點時，即不賺不賠，超過即有利潤，超過越多，利潤越高。在無大的市場波動和政府經濟政策變化的條件下，我們的平均年的盈利為114萬元。這就表明我們的網上定餐業(yè)務、餐館經營業(yè)務都具有相當大的發(fā)展?jié)撃埽鼤凑找环N非常規(guī)的方式發(fā)展，營業(yè)額將直線上升。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款100萬元。由于市場營銷學功底深厚，對企業(yè)的營銷環(huán)境的分析即對手策略的把握具有較高的準確率，因而能夠找到一條合適的營銷方案，從而開辟企業(yè)的新的市場領略，在新的領略發(fā)展公司的業(yè)務，有利于公司向大集團的發(fā)展。對電子商務交易是較為熟悉，有利于我們公司成立之處的電子商務活動的展開，以及進一步發(fā)展。u 物流配送部是第三階段在第一，二階段基礎上發(fā)展而來的，其職責增加了建立現代化的物流系統(tǒng)，對配送中心物流樞紐的管理及對配送作業(yè)的規(guī)劃，執(zhí)行。 u 人員設置 營銷部經理，下屬人員若干u 要求 具備營銷類相關經驗，對顧客心理有相關研究，熟悉市場運作，能與各媒體結成良好合作關系，具備創(chuàng)新能力。我們將電子商務概念引入我們“Ediet”餐飲連鎖公司是順應發(fā)展的。第二，電子商務從本質上來說是服務經濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務經濟的。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓摹?定期推出特價產品，增加購買次數。他甚至可以根據顧客的需求作一份飲食計劃表，并且將數據反饋給我們的統(tǒng)計系統(tǒng)，建立顧客個人檔案跟蹤其健康狀況。隨著我們企業(yè)規(guī)模的擴大和潛在市場的挖掘，在廣告上的需求越發(fā)增加，為了發(fā)揮自己的“核心優(yōu)勢”，借助專業(yè)公司完善自身結構，我們根據市場分析與調查，將銷售中廣告宣傳部分進行“外包”。佯裝購物者： 我們收集顧客滿意度的另一個有效途徑是花錢雇傭一些人，讓他們裝扮成顧客，報告他們在購買公司及其他競爭產品時所發(fā)現的優(yōu)點和缺點。同時，這些信息將作為我們改進服務的首選資料，或許我們的創(chuàng)意就來源于此。u 全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調方法+顧客自由DIY設計的食譜。1. 成長期時使用滲透定價戰(zhàn)略。待時機成熟時，將目標市場擴大到全國。值得一提的是：我們沒有采用“散彈槍式”的方法（分散營銷法），而是采用“來復槍式” 方法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具有最大購買興趣的買主身上）。即是找準營銷對象：初期，主要是學生；后期，我們可以擴大到社會的其他階層。－連鎖快餐市場－高?？觳褪袌觯? 為了利用高校創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢，迅速擴大市場，我們把初期目標客戶定位為高校學生，理由如下：u 高校后勤走向社會進入市場。而對于連鎖經營來說，信息的傳遞與企業(yè)的遠程管理至關重要，因此采用EC也更適合我們連鎖經營的模式。u 連鎖經營提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。1996年底，中國餐飲連鎖經營企業(yè)超過4000家到1999年，全國快餐企業(yè)與經營網點達80多萬家，餐飲連鎖業(yè)營業(yè)額實現750億元，占餐飲業(yè)額的1/3，營業(yè)額比上年增幅20％以上，高于餐飲行業(yè)7個百分點。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業(yè)水平也將不斷提高。包括：及時增加菜式，加強質量，提高服務u 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調我們的特色：網絡化，健康化，專業(yè)化。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。第三階段：培訓與開發(fā)的效果分析第四階段：培訓目標的達成階段第五階段：培訓與開發(fā)反饋 我們將結合使用成本領先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助u 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)范標準的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權加盟條件、加盟合約、加盟管理方法u 對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經營意識、經濟實力和管理能力、開店的條件u 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。同時設立監(jiān)督內容考核表格等，對實施過程中的不合格現象進行及時阻止、馬上改進，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進行鋪設。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內部網卻是無能為力，而且這種建設自己小而全的網站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。C明確服務達成目標1. 顧客滿意應與職業(yè)標準和道德規(guī)范相一致3. 提高服務效率D規(guī)定服務職責和職權，建立一個合理的服務控制體系結構。庫存管理主要是對商品的進貨、銷售、庫存，財務的收付款、客戶帳進行一體化管理，是實現企業(yè)供應鏈管理的全面解決方案。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。報表　查看營業(yè)中所產生的各種數據匯總情況。查單重印　查單：查看帳單明細。天氣　設置當天營業(yè)的天氣狀況。帳 單折扣　根據不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣?！癊—diet餐飲系統(tǒng)”功能詳述“E—diet餐飲網站”點菜廚房點菜　只需輕點鼠標足不出戶進行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。此項維護技術不僅有效的對系統(tǒng)進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。其方便快捷現代的電子營銷，靈活的點菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術以及強大的管理后臺，所具有的特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標準。u 對于間接需求，我們提供的間接產品（服務）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利，u 使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。u 對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。u 在10年內，重點推廣特許經營連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復制式發(fā)展的優(yōu)勢發(fā)展50～100家特許經營加盟店。 以網絡和實體餐館為平臺，綜合以網絡化、信息化的營銷管理理念，使用自己的“Ediet餐飲系統(tǒng)”服務、提供生態(tài)飲食的連鎖加盟餐館：初期面向高校市場建立字的大型模板店，第二階段主要采取直營連鎖方式擴展業(yè)務，開設分店，第三階段采取特許加盟，連鎖經營的方式形成公司的網絡最先進的營銷和服務理念，以科技為手段，擁有自己的“Ediet餐飲系統(tǒng)”—集營銷與管理，貫穿前臺后臺的一體化系統(tǒng)最新型高效的經營方式——特許加盟連鎖滿足市場空白的產品定位——營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食獨樹一幟的服務理念——科技，快捷，衛(wèi)生及標準化優(yōu)質服務我們的特點 BI（活動識別）通過對內，管理，培訓。餐飲電子商務大勢所趨，但是現有的餐飲電子商務很少，而且水平較低，我們提出的“Ediet”餐飲系統(tǒng)，不僅包含我們的網站，同時還有先進的前臺后臺一體化管理系統(tǒng)u 現代化的優(yōu)質高效是消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產品服務以及管理，可以較好滿足這一要求。 企業(yè)標志：解釋：三角的金字塔型，既是代表了飲食健康的金字塔，又是代表了我們連鎖的經營方式，最穩(wěn)固的圖形也是三角形，說明我們的公司將會穩(wěn)定存在，上方的“e”代表了公司的名稱，更是e時代，e手段的公司經營理念 MI（理念識別）178。 2001年全國餐飲業(yè)實現營業(yè)額4368億元，％，％，成為國內消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。我們將以此為目標建立自己的跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。程序如下：對有供應商生產能力的廠商調查摸底 → 尋找有充分生產能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開始 → 充分的試用和使用調查 → 修正（根據消費者的意見修正產品，使其各項特點更符合消費者要求） → 開始在一家店試銷→試銷范圍擴大 → 開始有關經營環(huán)節(jié)的標準化“E—diet餐飲系統(tǒng)”介紹： “E—diet餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設計的一套及現代化信息管理與電子商務營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。5） 防錯打印技術　　廚房全自動同步打印技術只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個過程，并且此項具有出錯控制技術，可重印出錯出品單。只需1個收銀員便可輕松處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生。訂臺　由營業(yè)臺為客人預訂在某段時間使用的房臺。系統(tǒng)介紹　瀏覽管理系統(tǒng)的功能說明。房臺查詢　查詢空臺或已用房臺情況，并可預訂房臺。消單 　消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理，先消去所付款項，變?yōu)槲锤犊顜?；另一種是對未付款帳單消單處理。存款　會員可預先存儲一些金額，每次消費時可進行自動劃帳。包括：營業(yè)與付款報表、部門與大類報表、時段銷售報表。3）員工應牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最后的勝利者。第三章 公司戰(zhàn)略據預測，本世紀初，我國餐飲產業(yè)增量（營業(yè)額）將達2000億元。 即試制模板點階段u 標準化經營模式，產品,服務,高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。u 在考核滿意后，增設其為直營連鎖店，向其提供一系列相關服務，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標準化體系，包括：店面設計，產品服務標準化以及我們特有的“Ediet”餐飲系統(tǒng)u 由于公司規(guī)模的擴大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業(yè)務時間，所以我們將在第一階段的基礎上進一步完善我們的人員培訓體系，設計人員培訓計劃，將具體實施“外包”于專業(yè)培訓中心，并定期考核其培訓質量 u 對本行業(yè)特許經營狀況進行詳細調查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集特許加盟計劃。為建立一個統(tǒng)一的品牌形象和本公司的業(yè)務開展，我們將建立自己的培訓中心，并增加具有特色的督導員培訓。：初期我們立足于大學校園這個固定的商圈，最大的競爭者就是食堂以及校外的飯館。u 食堂可能做出的反映：當我們進入高校這個市場中時，與食堂形成了競爭。第四章 市場分析：餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。u 從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結構變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統(tǒng)餐飲向現代餐飲方向的轉變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產業(yè)化、連鎖化和現代化方向邁進。連鎖商業(yè)之所以能在經濟領域中產生和發(fā)展，這不僅有外部客觀環(huán)境為它提供一個良好的發(fā)育土壤，而且它自身的優(yōu)勢決定了它的產生和進一步發(fā)展。－連鎖快餐市場－電子商務由于受計劃經濟的影響和中國當時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網站，用于網上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。如各種訂餐、訂水 等商務功能及餐廳、菜譜搜索等。其占我們經營商圈內人口的 %。為了挑選并服務好我們的市場，我們公司決定從事目標營銷。 選擇目標市場 由于客觀的經濟原因限制（主要是創(chuàng)業(yè)之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（投資者主要熱衷于經濟利益見效快的行業(yè)），我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。u 心理定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎上，還考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價比較高）。同時，顧客也可以直接向經理投訴。同時開發(fā)新產品新產品的開發(fā)是我們產品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán)，憑借我們的技術人員和開發(fā)人員，開發(fā)新產品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費者。我們通過隨機抽樣調查，直接測定顧客滿意狀況。由于初期資金上的限制，我們將考慮盡量少的使用媒體廣告，且我們的選址是大學這樣一個固定的區(qū)域，我們的目標客戶也來源于此，在宣傳上就降低了很多要求，省去了好些麻煩。 網上互動我們將設計，推出自己的網頁，內容將涉及企業(yè)各方面狀態(tài)以及發(fā)展。這樣，顧客得到了實惠，我們也可以達到我們自己的商業(yè)目的。餐館清楚中間商從中獲利太大，往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這就造成了惡性循環(huán)。但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內部網卻是無能為力，而且這種建設自己小而全的網站的做法，就整個行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費。下面，我們來談談全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調方法+顧客自由DIY設計的食譜，這個部分就目前而言還是我們公司首創(chuàng)，現在的公司普遍倡導的綠色食品+美味的烹調方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品+美味的烹調方法+合理的營養(yǎng)元素搭配+顧客自由DIY設計的全新概念的飲食，讓消費者領略到了新世紀新飲食的真正含義。u 職責 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調查，確定網點，布局店鋪的投資評估及參與新產品的開發(fā)。u 職責 資金的籌集規(guī)劃，使用及調度，各項財務會議報表的編制，財務分析，帳務處理，各項費用，憑證的審核，分店會計作業(yè)指導，內部審計等。u 人員設置 特許連鎖部經理，地區(qū)辦事處經理，分店經理 “Ediet”餐飲系統(tǒng)技術部u 職務 建立“Ediet餐飲系統(tǒng)”軟，硬件，及對其的維修，將電子系統(tǒng)管理滲透到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負責公司EC網站的建立和維護工作（做到公司EC網站和“E－diet”餐飲系統(tǒng)的無縫連接，）u 人員設置 “Ediet餐飲系統(tǒng)”系統(tǒng)部經理，各流程管理人員，若干技術人員。具有領導者的風范，屬于事業(yè)型的管理者，對公司的戰(zhàn)略目標的制訂具有重要作用。股權劃分相對簡單，由于我們是股份制公司，發(fā)起人必須不少于五人，所以我們將吸引兩個合作伙伴，五個人占有公司股份百分之五十，其余的作為上市公司投放于市場。2003年，15．6％的高收入家庭愿意外出餐飲消費。n 產值如前所說，我們的產值是以一個相當高的比例逐年上升，第一年，產值將達到1