【正文】 每日市場訂貨表及每周雜貨表均一式四份： 原 稿－－收貨部 第一副本－－采購部 第二副本－－成本控制部 第三副本－－廚務(wù)部 酒類酒類處按每年的預算量分期進貨外，補充日常的消耗量，需填寫每周酒類訂貨表，（此表并可作訂單使用）a. 倉務(wù)部需每周把需求存貨品名稱，要求數(shù)量清楚填好交往成本會計部確定及簽署，b. 然后采購部把供應商價格填上并由采購部經(jīng)理簽署，c. 最后經(jīng)財務(wù)經(jīng)理和總經(jīng)理簽名批準后，采購部便可購貨。e. 供應商記錄：當選擇供應商時，采購部需考慮其過去表現(xiàn)，如交貨是否依時，服務(wù)水準，價格等，故此，此份記錄便是記錄供應商一切表現(xiàn)，方便采購部作參考及評價。c. 違反合同： 合同上應已載明詳細細則，若有違反，便應依合同上所載作處理。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝選擇貨品時，采購部需集中有關(guān)部門意見，并詳細分析報價單中資料，以確保正確的選擇。 采購申請單一共四頁，在經(jīng)行政辦批準后： 第一頁：收貨部存檔（存收貨組準備收貨） 第二頁：采購部存檔 第三頁：財務(wù)部存檔（應付會計核算） 第四頁：部門存檔 填寫采購申請單時部門主管應注意的事項：a. 貨品名稱，規(guī)格，數(shù)量及數(shù)量單位必須列明b. 如貨物必須在指定日期前收到請注明c. 此申請單只限于部門主管簽署d. 部門主管必須緊記，此申請單交往采購部之日起，采購部需要找供應商之報價，選擇供應商，然后經(jīng)財務(wù)經(jīng)理及總經(jīng)理批準方可發(fā)出采購訂單，制造至送貨需要一定的時間，故請各部門主管詳細計劃訂貨時間，及時發(fā)出申請表，以配合貨品之應用。2. 部門新增的物品－－運作部門在業(yè)務(wù)所需時，須要新增設(shè)備或添加物料 時，所需的采購工作在各部的采購申請獲得行政辦批準后，由采購部門進行洽購，以適應新的業(yè)務(wù)發(fā)展。8 投款必須在交款表上逐項填寫清楚，必須兩人當 場監(jiān)督把錢袋投入保險箱內(nèi)9 按規(guī)定收取信用卡、支票等票證10 把當班時收到的支票復印件按數(shù)字序號保存11 確保當天足夠的客人帳單, 足夠的表單和文具用 品，計劃好當日的工作12 在必要時向餐飲總出納和當班經(jīng)理報告不正常 情況 采購部職位采購部經(jīng)理部門采購部上級領(lǐng)導財務(wù)部經(jīng)理基本職能負責全飯店各項物品的采購工作，保證及時、質(zhì)優(yōu)、價廉的供貨，每年底前制定出明年的采購計劃，并在采購過程中按計劃進行。每日記物品帳，并負責編制成本日報表及月末成本平衡表。對采 取各種辦法確屬收不回來的掛帳，寫出報告，向 上級反映，及時處理8 負責維持保證金記錄，正確用到相關(guān)方面，同時 負責收取各種罰款9 確認通過支票或銀行轉(zhuǎn)匯來的付款，歸到適當?shù)? 帳戶10 按一定的格式準備每月信貸資料，參加每月 “掛 帳會議”11 負責每日轉(zhuǎn)匯記錄，商業(yè)分類帳本及信貸聯(lián)絡(luò)安全12 負責保持九十天以上、準備按要求接受檢查的記 錄和相關(guān)文件職位出納員部門會計部上級領(lǐng)導財務(wù)部副經(jīng)理基本職能負責飯店所有貨幣資金的收支工作。負責審核與客人簽訂的各種信貸合同，并予以監(jiān)督。財務(wù)部人員職責財務(wù)部職 務(wù)財務(wù)經(jīng)理上級主管總經(jīng)理職位要求1 財務(wù)會計專業(yè)大專以上學歷2 十年以上合資酒店財務(wù)管理的工作經(jīng)驗3 熟悉酒店管理電腦系統(tǒng)4 熟練運用WORD, EXCEL設(shè)計各種表格和財務(wù)分 析報告5 較好的英語聽、說、讀、寫能力崗位責任行政1 作為部門經(jīng)理對所有部門職員負責，其責任包括 雇傭和解聘員工、制定員工薪金標準（包括加 班，計時)、及財務(wù)人員的日常運作2 財務(wù)人員需按飯店財務(wù)手冊中的規(guī)章制度有效地 組織和工作3 通過改進 “工作描述”建立財務(wù)部所有員工的工 作職責大綱, 這是構(gòu)成有效控制系統(tǒng)的基礎(chǔ)組織計劃幫助籌劃每年市場計劃和飯店的其它商務(wù)計劃總分類賬1 調(diào)解總分類賬, 保證各部分內(nèi)容隨時可取2 日記帳目保存在相關(guān)人員易提取的地方3 爭取好的審計結(jié)果財務(wù)職能1 定時呈交按規(guī)定條目擬定的財務(wù)陳述和報告2 對財務(wù)陳述、財務(wù)統(tǒng)計報告作出有效的解釋, 飯店 運作方面的合理變動須通過財務(wù)陳述和報告體現(xiàn) 出來3 按財務(wù)手冊整理所有財務(wù)記錄4 財務(wù)系統(tǒng)為所有財務(wù)報告和陳述提供必須數(shù)據(jù)， 遵從總經(jīng)理下達的備忘和日常工作指令5 良好的內(nèi)部控制，并對資產(chǎn)、稅收、運作結(jié)果的 定時財務(wù)報告提供有效的控制6 一旦日常的財務(wù)政策和程序與當?shù)氐姆伞⒇斦? 規(guī)章、修改后的政策不相符合，須及時報告上級， 以便政策程序能相應地作出變動7 所有可能會影響飯店財務(wù)狀況的租約、合同、法 律記錄和文件均需妥善保管，以便查詢8 妥善保管所有執(zhí)照、批文及其細目，以便查詢9 與總公司在行政事務(wù)上的有效結(jié)合，如保險包括 總括保險單、地方保險單或特殊保險單10 正確處理地方稅務(wù)事件，并提供相關(guān)文件11 有效管理現(xiàn)金收支、補貼、調(diào)節(jié)和現(xiàn)存資金12 管理報告要詳細精確掛帳控制1 允許客人掛帳和商業(yè)掛帳，準確保存和調(diào)解2 飯店內(nèi)的所有掛帳均需報知總經(jīng)理3 每日更新各人帳目4 可接受最少的注銷預算籌劃控制1 按總公司要求的格式準備年預算表2 根據(jù)已建立的報告細目，對預算進行比較，報告 實際結(jié)果資金支出按時準備并整理好資金支出申請報告現(xiàn)金和銀行1 與總公司協(xié)調(diào)作好安排，如資金轉(zhuǎn)移, 透支, 建立 新帳戶等2 保持銀行賬面平衡，任何預料中的現(xiàn)金超出和不 足都要以書面形式向總公司財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理報告3 根據(jù)財務(wù)手冊分開收取現(xiàn)金和金融方面的責任4 每月或更經(jīng)常查收調(diào)解銀行帳目報告5 當銀行帳戶出現(xiàn)不規(guī)則事物或進帳錯誤時需進行 調(diào)節(jié)物質(zhì)控制1 按歷史記錄登記所有資產(chǎn), 使之可隨時驗明2 按財務(wù)手冊所標明的貨品的用途和保證金的等同 價值保持存貨3 每日現(xiàn)金浮動和清點須在絕對安全的情況下財務(wù)系統(tǒng)1 財政處理應精確2 根據(jù)飯店的政策和程序處理財政文件和相關(guān)文件3 在把所有日記帳收據(jù)歸入總分類賬前應檢查和標注4 合理安排, 整理好截止到下個月十號的平衡帳單, 檢查并在每個對帳單上標注財政付款1 檢查所有付款2 對過期未付帳應有合理解釋 3 財務(wù)報告應定時、精確、可解釋。六十七、 企業(yè)必須按規(guī)定建立會計檔案和檔案管理制度。六十四、 本企業(yè)的會計報告包括會計報表和財務(wù)情況說明書。清算損失與清算收益相抵后的凈額與清算費用之和或差，為清算凈損益，在資產(chǎn)負債表中單列項目反映。買入的外幣應當按照實際調(diào)劑價單獨記帳，并在支用時按照帳面調(diào)劑價折合記帳本位幣金額記帳。五十五、 每月終了，各種外幣帳戶（不包括按調(diào)劑價單獨記帳的外幣帳戶）的外幣月末余額，應當按照月末國家外匯牌價的中間價折合為記帳本位幣金額。提取儲備基金、職工獎勵及福利基金和企業(yè)發(fā)展基金后的利潤，為可供分配給投資人的利潤。營業(yè)外收支凈額為營業(yè)外收入減去營業(yè)外支出的凈額。取得收取價款的權(quán)利，在委托銀行收款的情況下，為向銀行辦妥托收手續(xù)；在委托代銷的情況下，為收到代銷單位的代銷清單。四十六、 企業(yè)應當按照規(guī)定的成本項目和費用項目，匯集生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的各項支出。實物捐贈，對于附有發(fā)票帳單的，按照發(fā)票帳單所列金額入帳；無發(fā)票帳單的，參照同類實物的國內(nèi)或者國際市場價格入帳。按照收到出資額時的國家外匯牌價折合記帳本位幣的企業(yè)，如果登記注冊所用的貨幣與記帳本位幣不一致且投資人繳入出資額的時間不同，在實收資本帳戶中，應當按照第一次收到出資額時的國家外匯牌價折合。與購建固定資產(chǎn)等直接有關(guān)的利息，在所購建的資產(chǎn)尚未交付使用或者雖已交付使用但尚未辦理竣工決算之前，應當計入有關(guān)資產(chǎn)的購建成本；其他利息，在籌建期間，應當計入開辦費，在生產(chǎn)經(jīng)營期間，應當作為本期費用。短期借款、預收貨款（預收定金）和預提費用等，應當分別核算；應付款項，應當按照應付票據(jù)、應付帳款、應付工資、應交稅金、應付股利和其他應付款等分別核算。第七章 無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)三十二、 企業(yè)的無形資產(chǎn)，包括工業(yè)產(chǎn)權(quán)、專有技術(shù)、場地使用權(quán)和其他無形資產(chǎn)，應當分別核算，并在資產(chǎn)負債表中分別列項反映。在建工程應當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中單列項目反映。二十八、 固定資產(chǎn)每年盤點一次。固定資產(chǎn)折舊足額后，仍可繼續(xù)使用的，不再計算折舊；提前報廢的，不補計折舊。盤盈的固定資產(chǎn)，以重置完全成本作為原價，并按新舊程度估計累計折舊。第六章 固定資產(chǎn)和在建工程二十五、 企業(yè)的固定資產(chǎn)應當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中單列項目反映。領(lǐng)用或者發(fā)出的商品、原材料、自制半成品和產(chǎn)成品等，采用先進先出法確定其實際成本；低值易耗品和周轉(zhuǎn)使用的包裝物在領(lǐng)用后采用一次攤銷法，企業(yè)于投入生產(chǎn)經(jīng)營時一次大量領(lǐng)用的低值易耗品，可以作為其他資產(chǎn)核算。已經(jīng)確認的壞帳，以后如果收回，應當相應調(diào)增壞帳準備或者沖減管理費用。實際支付的款項含有已宣告發(fā)放的股利或者應計利息的，應將這部分股利或者利息金額作為暫付款項，通過其他應收款帳戶核算。十五、 本企業(yè)設(shè)置日記帳、總分類帳和明細分類帳三種主要帳簿以及各種必要的輔助性帳簿。十、 企業(yè)的會計核算方法，前后各期應當一致，不得隨意變更。六、 本企業(yè)根據(jù)權(quán)責發(fā)生制的原則記帳。第二章 會計核算原則三、 本企業(yè)的會計核算工作應當符合中華人民共和國有關(guān)法律、法規(guī)和本制度的規(guī)定。除另有規(guī)定者外，企業(yè)不得自行調(diào)整財產(chǎn)的帳面價值。十四、 企業(yè)每發(fā)生一筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)，都應當取得或者填制原始憑證。對于自年度資產(chǎn)負債表日起一年以上的應收款項，應當在年度資產(chǎn)負債表長期投資類下單列項目反映。年末應當計提的壞帳準備數(shù)額如果高于已提壞帳準備的帳面余額，可以按其差額補提足額；如果低于已提壞帳準備的帳面余額，應當按其差額相應調(diào)減壞帳準備的帳面余額。委托外單位加工完成的存貨，以實際耗用的原材料或者半成品成本加加工、運輸、裝卸和保險等費用以及應繳納的稅金作為實際成本。長期投資應當單獨核算，并在資產(chǎn)負債表中單列項目反映。自制、自建的固定資產(chǎn)，以制造、建造過程中的實際支出作為原價。固定資產(chǎn)的折舊率根據(jù)固定資產(chǎn)的原價、估計殘值和使用年限計算確定。房屋建筑物以外的長期閑置未用的固定資產(chǎn)，不計折舊。在企業(yè)工程施工中發(fā)生的固定資產(chǎn)清理凈損益，應當計入有關(guān)工程成本。工程交付使用前因進行試運轉(zhuǎn)發(fā)生的凈支出，計入工程成本。開辦費按照企業(yè)在籌建期間發(fā)生的注冊登記費、人員工資、差旅費、職工培訓費、董事會費以及其他不計入固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)購建成本的費用金額入帳；籌建期間匯兌損失，按照企業(yè)在籌建期間的實際發(fā)生額入帳；遞延投資損失，按照投出資產(chǎn)的實際作價與帳面價值之間的差額入帳；其他遞延支出，按照實際發(fā)生的有關(guān)支出入帳。對于自年度資產(chǎn)負債表日起一年內(nèi)即將到期的長期負債，應當在年度資產(chǎn)負債表流動負債類下單列項目反映。實收資本登記入帳后，如果與中國注冊會計師的驗資報告不符，應當按照規(guī)定進行相應的會計處理。四十四、 資本公積包括捐贈公積、資本折算差額以及資本溢價等。企業(yè)應付職工的工資，應當根據(jù)規(guī)定的工資標準、工資形式、獎勵津貼等制度，以及工時等記錄資料正確計算，計入成本費用；按規(guī)定支付的中方職工保險福利費用、退休養(yǎng)老基金、待業(yè)保險基金、住房補助基金以及國家對中方職工的各項補貼等，也應以工資項目計入成本、費用。第十一章 收入、利潤及利潤分配四十七、 企業(yè)的營業(yè)收入，包括主營業(yè)務(wù)收入和其他業(yè)務(wù)收入，應當分別核算。四十八、 企業(yè)的利潤總額，包括營業(yè)利潤和營業(yè)外收支凈額。利潤的計算，在年度內(nèi)，采用表結(jié)法，年度終了，采用帳結(jié)法。外幣帳戶，包括外幣現(xiàn)金、外幣銀行存款、以外幣結(jié)算的債權(quán)（如應收帳款、應收票據(jù)等）和債務(wù)（如應付帳款、應付票據(jù)、應付工資、應付股利等），應當與非外幣的各該相同帳戶分別設(shè)置，并分別核算。與購建固定資產(chǎn)等直接有關(guān)的匯兌損益，在所購建的資產(chǎn)尚未交付使用或者雖已交付使用但尚未辦理竣工決算之前，應當計入有關(guān)資產(chǎn)的購建成本。五十九、 財產(chǎn)清算的作價方法，按照有關(guān)法律、法規(guī)，由清算委員會確定。清算終了的會計報表的報送時間應當在企業(yè)注銷工商登記之前。年度會計報告還應當報送原審批機關(guān)。銷毀會計檔案的清單應當永久保存。職位要求1 具有三年以上會計工作經(jīng)驗2 具有財務(wù)會計專業(yè)大專以上學歷3 具有助理會計師以上職稱4 具有能勝任本職工作的英語水平崗位責任1 負責飯店國內(nèi)外付款，對所付的每筆款項都必須 認真核對(1) 審核原始憑證是否合法，如發(fā)票關(guān)稅稅票訂單和 運輸合同等票據(jù) (2) 審核所付款項與帳上記載是否相符，如有不符應 核對準確，及時糾正錯誤2 負責辦理飯店與應付款有關(guān)的信匯、電匯等業(yè) 務(wù)，并編制記帳憑證3 根據(jù)審核后的會計憑證正確記錄應付帳款4 要經(jīng)常與總帳及掛帳單據(jù)核對，保證帳帳相符， 帳單相符5 隨時接待供應商有關(guān)應付帳款的查詢和對帳工作6 做好應付帳款的帳齡分析，定期為財務(wù)經(jīng)理提供 債務(wù)的詳細資料 7 確保把費用編號歸到各部門帳戶8 負責供給品準備的日記帳和應付款的確切帳目9 審查所有歸進分類帳的付款票據(jù)