【正文】 參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)[1］[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社，．[2］[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社，． [3］ 劉曉杰，[M]．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2008．8．[4] [M]．北京：中國輕工業(yè)出版社，．[5］[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社，．[6] [M]. 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出社,．[7] 高艷玲，馬達(dá). 污水生物處理新技術(shù)[M]. 中國建材工業(yè)出版社,2006．[8] 伊利銷量穩(wěn)居第一[N]. 中國食品安全報,20150730[A03]．[9] [N].中國食安全報,20150706[002]．[10] 芒果鮮果冰淇淋加工研制[J].食品工業(yè)科技,2009[02]．[11] 繽紛蔬果冰淇淋[J].人生與伴侶(下半月版),2009[08]．[12］中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)[S]．[13］中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[S]．致謝致謝我十分感謝在論文撰寫過程當(dāng)中給予本人極大幫助的各位老師、同學(xué)們。本廠為工人配備護(hù)耳器，可使耳內(nèi)噪聲降低10～40dB。首先，劃分功能區(qū)域。結(jié)合工廠情況，包裝材料成本，工人工資和附加工資，水電成本，設(shè)備成本分別為510萬元，255萬元，399萬元，82萬元。城市中的自來水因為已在水廠中經(jīng)過各種處理，基本能符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，但有時含氯量較高，往往有不正常的氣味，不宜于配制湯汁。操作人員在進(jìn)入車間前，工作服及工作帽必須穿戴整齊，經(jīng)常保持整潔，按規(guī)定線進(jìn)入車間。食堂內(nèi)應(yīng)配有專門的餐具清洗消毒池。在本設(shè)計中，具體考慮以下幾點：總平面的功能分區(qū)要明確。門的規(guī)格以人流、物流和機(jī)器設(shè)備大小為設(shè)計依據(jù)。車間的內(nèi)墻面必須具有防腐、防霉、防油的性能，并易于進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作。本設(shè)計的建筑間距朝向、內(nèi)隔墻、門、窗和汽樓的設(shè)置都能滿足通風(fēng)的要求。 （5）生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)有排水明溝，室外排水管道設(shè)計為埋地暗管，并利用重力作用將生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水直接排出廠區(qū)到公共下水道。冷卻用水和消防用水要求標(biāo)準(zhǔn)較低，但不應(yīng)影響工作效果。生產(chǎn)設(shè)備按照工藝流程依次排列，順序為調(diào)配罐，立式攪拌機(jī)、膠體磨、儲料罐、板式換熱器、均質(zhì)機(jī)、超高溫瞬時殺菌器、老化灌、凝凍機(jī)、罐裝機(jī)、速凍隧道。h/年） 氣估算生產(chǎn)1t需要消耗最大熱量是Q=1000(13220)=468944kJ公式：式中——消耗能量,kJ； ——原料處理量,1000kg； ——料液的比熱,62=54（kW82=（kW34=12（kW員工總?cè)藬?shù)為40人，每年最大生活用水：40300=2160t總用水量175t+500t+2160t=2835t，年工作日250d，每日用水高峰期時間為18h，最大流速為2835247。設(shè)備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，又是工藝布置的基礎(chǔ)，并且為動力配電、水、汽用量計算提供依據(jù)。（2） 生產(chǎn)能力大。（3） 設(shè)備先進(jìn)。24=820（箱/班） ③ 180g：7112247。生產(chǎn)前后需清洗設(shè)備，每次按1h計算，則有效生產(chǎn)時間為6h/班。貯存貯存溫度控制在18176。凝凍溫度為3～10176。C進(jìn)行預(yù)熱均質(zhì)后, 然后以132176。(3) 粘合劑：采用糊精粘合劑，棕褐色糊狀膠體，粘結(jié)性較強(qiáng) 商標(biāo) (1)內(nèi)包裝商標(biāo)要求：依據(jù)《中華人民共和國商標(biāo)法》第九條規(guī)定申請注冊的商標(biāo)應(yīng)當(dāng)具有顯著特征，便于識別，并不得與他人在先取得的合法權(quán)利相沖突；另依據(jù)《中華人民共和國商標(biāo)法實施條例》相關(guān)規(guī)定商標(biāo)須標(biāo)注國名，公司名，產(chǎn)品名稱，產(chǎn)品凈重，主要成分，保質(zhì)期，儲存條件等，圖樣必須清晰、便于粘貼，用光潔耐用的紙張印刷或者用照片代替，長或者寬應(yīng)當(dāng)不大于10cm，不小于5cm。在我國水牛主產(chǎn)區(qū)廣西，本設(shè)計采購水牛乳主要來自正規(guī)的廣西養(yǎng)殖公司，每公斤鮮水牛奶收購價為3元。 規(guī)格本廠的產(chǎn)品主要有三種規(guī)格：80g、130g、180g。（4） 供水方面，成立了供水公司，日供水能力達(dá)到50kt，并與鄭州市“九五”灘供水工程和市區(qū)供水干管實現(xiàn)了并網(wǎng)。（4）靠近居民區(qū)。選擇廠址時應(yīng)注意以下幾點：（1）交通運(yùn)輸方便。（2）廠址不應(yīng)選在受污染的河流下游。且該設(shè)計是自動化比較高，較為穩(wěn)定。本文通過利用計算機(jī)制圖，統(tǒng)計等技術(shù)手段，對果汁冰淇淋工廠進(jìn)行設(shè)計，可為廠家進(jìn)行原工廠擴(kuò)大生產(chǎn)和新工廠建設(shè)提供依據(jù)。 冰淇淋工業(yè)的發(fā)展趨勢 隨著生活水平的提高,人們對食品的要求不斷提高，作為夏日流行食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷地發(fā)展。目錄目錄摘要 IAbstract II第一章 緒論 1 冰淇淋工業(yè)概述 1 設(shè)計依據(jù)和意義 1 設(shè)計的范圍 2 生產(chǎn)方法的特點和評論 2 對所選廠址的評論 2 本設(shè)計存在的問題 4第二章 工藝部分 5 產(chǎn)品方案 5 原輔料 6 包裝 7 生產(chǎn)工藝流程 8 物料衡算 9 設(shè)備選型 11 勞動力計算 13 水、電、汽的估算 13 車間工藝平面布置 15 管路設(shè)計與布置 15第三章 公用系統(tǒng) 17 給排水系統(tǒng) 17 供電系統(tǒng) 17 供汽系統(tǒng) 18 通風(fēng)、控溫系統(tǒng) 18第四章 建筑部分 19 車間所需面積要求 19 車間房屋結(jié)構(gòu)形式及材料選擇 19 對車間房屋特殊要求的說明 19第五章 安全衛(wèi)生 20 全廠衛(wèi)生規(guī)范 20 生產(chǎn)操作衛(wèi)生要求 20 生產(chǎn)操作人員衛(wèi)生 20 生產(chǎn)用水衛(wèi)生 21第六章 綜合技術(shù)經(jīng)濟(jì)部分 22 經(jīng)濟(jì)估算 22 利潤計算 23 回收期 24第七章 環(huán)保部分 25 噪聲控制 25 污水控制 26 本廠環(huán)境保護(hù)措施 26參考文獻(xiàn) 27致謝 28緒論第一章 緒論 冰淇淋工業(yè)概述歷史上美國是世界上冰淇淋產(chǎn)量最大的國家，年產(chǎn)量逾8000kt，人均占有量逾40kg。關(guān)鍵詞： 果汁；冰淇淋；工廠；設(shè)計VAbstractWorkshop Design of Fruit本人授權(quán)南昌大學(xué)可以將本論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。對本文的研究作出重要貢獻(xiàn)的個人和集體，均已在文中以明確方式表明。本設(shè)計根據(jù)現(xiàn)有市場狀況和技術(shù)條件，擬設(shè)計年產(chǎn)3kt的果汁冰淇淋生產(chǎn)車間。 ice cream。冰淇淋在國內(nèi)幾乎多是孩子們的專利，如今，冰淇淋的消費對象范圍在不斷擴(kuò)大。所以一般的乳品業(yè)不會在冰淇淋上做過多投入，將促使行業(yè)形成大企業(yè)越做越強(qiáng)的格局。（3）圖紙：全廠總平面圖一張 工藝流程圖一張 生產(chǎn)車間平面圖一張 管道平面圖一張 管道立面圖一張 生產(chǎn)方法的特點和評論 該工廠具有一定的機(jī)械化程度，能進(jìn)行中等規(guī)模生產(chǎn)。好的生產(chǎn)條件與廠址的選擇是密不可分的。（5）在洪水可能波及的地方，廠址標(biāo)高應(yīng)高于歷史最高洪水位，～。水質(zhì)是好產(chǎn)品的基本保證，無論什么水源，必須達(dá)到飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。（1） 交通方面，高新區(qū)區(qū)內(nèi)道路總長度達(dá)46km。 解決方法：大力拓展產(chǎn)品的銷路，制定出營銷戰(zhàn)略，從而帶動更多的生產(chǎn)以增大生產(chǎn)規(guī)模，增加生產(chǎn)品種；同時加大對新產(chǎn)的研發(fā)工作，著力打造產(chǎn)品的核心競爭力，使我廠的抗經(jīng)濟(jì)風(fēng)險能力不斷提高。主要是芒果汁、蘋果汁、菠蘿汁、其各項指標(biāo)應(yīng)當(dāng)滿足GB/T31121—2014對復(fù)原果汁的要求。 外包裝 (1)包裝箱：本廠均采用不帶隔擋的瓦楞紙箱，有12杯/箱、24杯/箱兩種規(guī)格。C進(jìn)行預(yù)熱, 采用兩段均質(zhì)(第一段均質(zhì)14～18MPa和第二段均質(zhì)3～4MPa)處理, 一方面使脂肪球破裂微細(xì)化至1μm, 增加混合料液的黏稠度, 防止乳脂肪層的形成。轉(zhuǎn)速：30 r/min。硬化 被凝凍過的冰淇淋料被送入40176。2=6t。=19692（杯/班） ③ 180g：1280247。一般采用不銹鋼、無毒塑料等材料，且設(shè)計無死角。要求有準(zhǔn)確的分析數(shù)據(jù)做依據(jù)。（5） 易于殺菌消毒。16600060006000 1鍋爐WNSYQ3t/h河南永興鍋爐集團(tuán)有限公司 2表29 設(shè)備選型 勞動力計算 表210 勞動定員分類表生產(chǎn)人員 備 注 非生產(chǎn)人員 備 注 基本工人 崗位生產(chǎn) 行政人員 工廠管理 輔助工人 動力、維修、檢驗等 服務(wù)人員 警衛(wèi)、衛(wèi)生、清雜等 人員配置如下表211與212：表211 生產(chǎn)車間人員配置崗位人數(shù)職責(zé)車間主任1負(fù)責(zé)整個工藝流程正常進(jìn)行原料處理1負(fù)責(zé)原料的添加和調(diào)控化驗員3負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測超高溫瞬時殺菌1負(fù)責(zé)監(jiān)控機(jī)器，排除故障灌裝機(jī)操作員2負(fù)責(zé)灌裝機(jī)生產(chǎn)操作工6負(fù)責(zé)線上其他生產(chǎn)運(yùn)輸工6成品運(yùn)輸總計20 輔助人員： 電工 1人 負(fù)責(zé)車間電力設(shè)備維護(hù) 機(jī)修工1人 負(fù)責(zé)設(shè)備維修表212 非生產(chǎn)人員配置崗位人數(shù)職責(zé)廠長1全廠事務(wù)副廠長1管理銷售秘書1協(xié)助廠長研發(fā)4新品開發(fā)財務(wù)2財務(wù)核算及經(jīng)濟(jì)分析銷售人員6推銷本廠的產(chǎn)品門衛(wèi)3進(jìn)出人員及車輛后勤2為職工提供生活服務(wù)總計20 水、電、汽的估算 水估算配料用水量每班用水量為：350kg，每年需要：1