【正文】 二、根據(jù)產(chǎn)品定位確定產(chǎn)品的市場概念。市場部九、利用自身的行業(yè)背景和知識(shí)，在設(shè)計(jì)和制作上有效的控制成本。一、負(fù)責(zé)公司日常宣傳、策劃設(shè)計(jì)制作、公司展覽會(huì)議布置；市場部一、制訂年、季、月度廣告費(fèi)用計(jì)劃。媒介專員七、主管市場部日常工作。市場部三、執(zhí)行市場部的工作規(guī)范、行為準(zhǔn)則及獎(jiǎng)勵(lì)制度。直屬上級(jí)：公司總經(jīng)理（7）、月底應(yīng)清盤庫存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進(jìn)庫時(shí)間及到期日。海鮮庫倉管員辦公用品庫倉管員（3）、收貨員早上8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到位收貨。（1）、遵守飯店一切規(guī)章制度。直接上級(jí)：倉庫主管與倉庫聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天物資的實(shí)際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。對(duì)各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購，積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。（一）層級(jí)關(guān)系（三）倉管主管崗位職責(zé)懂基礎(chǔ)英語。具有高中畢業(yè)以上文化程度，從事倉庫物資管理工作三年以上，具有豐富的倉儲(chǔ)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。直接對(duì)物資采購委會(huì)經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持采購組工作，確保各項(xiàng)采購任務(wù)的順利完成。直接上級(jí)：采購部經(jīng)理全面主持大宗商品訂購的業(yè)務(wù)洽談，督促下屬倉庫負(fù)責(zé)人把好進(jìn)貨的驗(yàn)收及質(zhì)量關(guān)，保證物資供應(yīng)和倉儲(chǔ)正常。直接對(duì)分管領(lǐng)導(dǎo)、飯店負(fù)責(zé)，全面主持采購部工作，確保各項(xiàng)任務(wù)的順利完成。直接上級(jí)：副總經(jīng)理、總經(jīng)理定期參加部門例會(huì)及廚房例會(huì)，提出合理化建議。及時(shí)申領(lǐng)所需的清潔用品。二十八、中餐冷菜廚師在中餐冷菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)冷菜、水果盤和各種果汁的制作。做好包干區(qū)域的衛(wèi)生工作根據(jù)宴會(huì)的要求，檔次和菜品的特點(diǎn)，合理、精心點(diǎn)綴，力求高雅脫俗。對(duì)客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保證客人需求。督導(dǎo)員工按規(guī)程操作生產(chǎn)，對(duì)各類設(shè)備進(jìn)行有效控制和維護(hù)、保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)。二十四、中餐熱菜領(lǐng)班在中餐廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，安排爐灶、砧板、打荷、蒸灶等各崗位工作，按規(guī)格烹制各類菜肴，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。負(fù)責(zé)審定及驗(yàn)收中廚房每天所需原材料，負(fù)責(zé)中廚原料、調(diào)料申領(lǐng)單的審簽。協(xié)助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。負(fù)責(zé)填報(bào)酒水銷售盤點(diǎn)日?qǐng)?bào)表，做到報(bào)表和吧臺(tái)庫存實(shí)數(shù)相符，銷售數(shù)和賬臺(tái)收入金額相符。負(fù)責(zé)按程序補(bǔ)充大堂吧酒水。與調(diào)酒員保持良好的合作關(guān)系，協(xié)助做好吧臺(tái)和各類酒具的衛(wèi)生工作。定期對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤和績效評(píng)估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，做好餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。組織帶領(lǐng)員工完成每日接待工作，及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、能耗狀況，使之達(dá)到飯店要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)設(shè)施用品的保養(yǎng)和更新，確保高效、安全、可靠。二十、大堂吧領(lǐng)班在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹飯店經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)所在班組的日常管理和接待工作。負(fù)責(zé)宴會(huì)的開餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。出席餐飲總監(jiān)（經(jīng)理）主持的工作例會(huì)，提出合理化建議，主持宴會(huì)廳內(nèi)部會(huì)議，分析宴會(huì)業(yè)務(wù)情況，積極開展各種宴會(huì)促銷活動(dòng)。與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚房。制訂宴會(huì)部的市場推銷計(jì)劃，確保經(jīng)營預(yù)算和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?？腿私Y(jié)束用餐后對(duì)餐廳進(jìn)行必要的整理，將自助餐的剩余食品送還廚房，并鎖好貴重物品。十五、西餐廳服務(wù)員服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供高效、專業(yè)的點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的西餐零點(diǎn)、宴會(huì)和自助餐、酒會(huì)等服務(wù),保持良好服務(wù)形象。主動(dòng)熱情地迎送客人，適時(shí)向客人介紹餐廳或酒店設(shè)施，回答客人詢問，保持良好的服務(wù)形象。每日填寫工作日志，做好餐廳銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立工作。定期參加部門例會(huì)，提出合理化建議，了解每日接待、預(yù)訂和住宿率情況并召開班前例會(huì)，布置工作。督促屬下員工做好安全工作。監(jiān)督領(lǐng)班制定員工排班表。定期檢查酒水、飲料的保質(zhì)期，如快到期要及時(shí)通知領(lǐng)班，以便及時(shí)處理。十一、中餐廳酒水員服從領(lǐng)班分配，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)為餐廳服務(wù)人員提供賓客所點(diǎn)的酒水飲料。負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房。做好區(qū)域餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換工作。適時(shí)征詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關(guān)信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時(shí)與服務(wù)人員溝通，提高賓客滿意度。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。全面掌握中餐廳預(yù)訂和重要接待活動(dòng)，主持召開中餐廳有關(guān)會(huì)議。五、中餐廳經(jīng)理職責(zé)概述：具體負(fù)責(zé)中餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，來獲取最佳效益。做好各種文件、報(bào)表的英文翻譯工作，并負(fù)責(zé)收集和購買資料。四、餐飲部文員熟練掌握并執(zhí)行酒店的制度和操作規(guī)范。督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。在餐飲總監(jiān)不在時(shí)，代總監(jiān)行使職責(zé)。控制原料成本，減少浪費(fèi)，制定合理的定價(jià)策略，以便于有效控制毛利率。每日巡視餐廳、廚房及后臺(tái)各區(qū)域，掌握服務(wù)及管理動(dòng)態(tài)。督導(dǎo)加強(qiáng)防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)人均效率及實(shí)際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準(zhǔn)的同時(shí)遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計(jì)分析參考。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標(biāo)準(zhǔn)與方法。定期將餐飲部的年度、月度工作計(jì)劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān)，并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調(diào)。確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)對(duì)下屬進(jìn)行考核、評(píng)估。負(fù)責(zé)菜單的制定，根據(jù)市場需求變化，督導(dǎo)各廚房管理人員及時(shí)調(diào)整與更換菜單，并審核各廚房管理人員制定的菜單，使之與餐廳市場定位相適應(yīng)。協(xié)助餐飲總監(jiān)做好重要接待活動(dòng)（如宴會(huì)、重要賓客接待和食品節(jié)、美食節(jié)）的策劃、組織和落實(shí)工作，必要時(shí)親自烹制主要產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高飯店聲譽(yù)。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。審核中餐廳的營業(yè)收入，做好結(jié)賬控制工作，杜絕發(fā)生舞弊行為。參加部門例會(huì)，提出合理化建議，了解每日接待、預(yù)訂情況并召開班前例會(huì)。每日填寫工作日志，做好餐廳銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立工作。主動(dòng)熱情地迎送客人，適時(shí)向客人介紹餐廳或酒店設(shè)施，回答客人詢問，保持良好的服務(wù)形象。認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備開餐的各類用品和用具。做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。十、中餐廳劃菜員服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好劃菜工作。嚴(yán)格控制餐廳出菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與廚房協(xié)調(diào)解決。參加餐飲總監(jiān)（經(jīng)理）主持的工作例會(huì)，提出合理化建議。保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)對(duì)屬下領(lǐng)班進(jìn)行考勤考核和評(píng)估。適時(shí)征詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關(guān)信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時(shí)與服務(wù)人員溝通，提高賓客滿意度。認(rèn)真做好餐前檢查工作,并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備開餐的各類用品和用具，負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。做好區(qū)域餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換工作。參加部門例會(huì)，了解每日餐廳預(yù)訂情況并召開班前例會(huì)，布置班組每日具體工作。調(diào)動(dòng)員工積極性，做好充分準(zhǔn)備，高效率、高質(zhì)量地完成各項(xiàng)接待及服務(wù)工作。十八、餐務(wù)預(yù)定員服從宴會(huì)廳經(jīng)理安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐務(wù)預(yù)定工作。記錄客人的相關(guān)信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時(shí)與服務(wù)人員溝通，提高賓客滿意度。主動(dòng)征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調(diào)整菜肴口味。負(fù)責(zé)各類原材料的申領(lǐng)工作，督導(dǎo)員工節(jié)約能源，合理使用原料及調(diào)料，做好成本控制，杜絕浪費(fèi)。