【正文】 屠宰火雞的下腳料經(jīng)處理后可作為豬飼料?；痣u成品與普通方便肉食品相比，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，價格方面也有一定優(yōu)勢，因而深受歡迎。 (3)剖膛 將泡涼的火雞胸朝上放在案板上，首先剝?nèi)ム寄遥谛毓呛透亻T之間縱向開口，用手伸入火雞腹腔，捏住腺胃的上部，向外拉出內(nèi)臟，剪除肛門，最后用清水沖洗。凈膛雞隨自動線繼續(xù)向前移動，進入分割車間。在我國，曾經(jīng)在菜市場上出現(xiàn)過整個的白條火雞，由于傳統(tǒng)及國情等原因而少有人問津。產(chǎn)蛋箱安置在離地面8—10厘米處，背面相連，成排地放在雞舍中央。 火雞產(chǎn)蛋箱因品種不同而略有差異。 成年火雞的飲水設備有小槽和飲水器兩種，飲水器的尺寸比較大。注意料盤擺放平穩(wěn)，并保持4—5厘米高的槽邊高度。 1．育雛設備 地面育雛時，在事先消毒好的育雛舍地面上鋪10厘米厚的墊料，用木材或角鐵把地面圍成15平方米左右的小圍欄。半開放式雞舍的前側，除門以外為半截墻，墻以上與屋頂之間用鐵絲網(wǎng)封住，在陰雨或冬季寒冷時在鐵絲網(wǎng)外面加蓋塑料卷簾。 火雞生產(chǎn)地與消費地、原料供應地之間以及火雞飼養(yǎng)場與屠宰加工場、飼料加工場之間的流通往來非常頻繁。 4．防治 為防止火雞自發(fā)性心肌炎的發(fā)生，從種蛋孵化過程中做起，保證氧氣的供應。該病的病因及發(fā)病機制目前不十分清楚。 4．診斷 根據(jù)臨床癥狀和病理變化即可初步診斷。呼吸困難，昏睡。 (五)新城疫 新城疫是一種高度接觸性傳染病，除鴨和鵝外，大多數(shù)禽類都會受到感染而發(fā)生新城疫。也可見心包炎、肝周炎、氣囊炎和卵黃性腹膜炎等病變。該病毒無血凝和神經(jīng)氨酸酶特性。采用免疫電鏡，病毒中和實驗，直接熒光抗體，ELISA等方法進行確診。發(fā)病率常達100％，死亡率5％—25％不定。本病侵害各種日齡的火雞，是一種非常嚴重的、高度傳染性疾病。還可用從馬立克氏腫瘤培育出的B淋巴細胞分離和增殖火雞出血性腸炎病毒。在腹部稍用力擠壓，可以從肛門擠出血液。 1．病原 火雞出血性腸炎病毒屬于禽腺病毒Ⅱ群。血清學診斷是最簡單、最常見的方法，用已知抗原與待檢血清進行平板凝集試驗，根據(jù)凝集程度做出判斷。大多數(shù)疾病癥狀出現(xiàn)在6周齡以下的雛火雞，主要表現(xiàn)為生長發(fā)育不良，身體矮小，增重速度降低。 火雞的疾病防治 火雞的常見病有藍冠病、新城疫、傳染性喉氣管炎、出血性腸炎、鼻氣管炎、沙門氏菌病、丹毒、支原體病、黑頭病(盲腸肝炎)、球蟲病、火雞瘟、嗉囊下垂、心肌炎、腱炎等等。 (2)在產(chǎn)蛋箱內(nèi)放幾枚蛋，引誘火雞進入產(chǎn)蛋箱內(nèi)產(chǎn)蛋。 3．光照 公火雞一般采用12小時光照，強度為10勒克斯左右?；\養(yǎng)時每平方米可養(yǎng)3只，平養(yǎng)時每平方米僅可養(yǎng)1—1．5只。限制飼喂并不是盲目的控制生長而是適應火雞的生理特點，為種雞階段的生產(chǎn)打基礎。 2．限制生長階段育成火雞的飼養(yǎng)管理 (1)光照 公火雞的光照時間為12小時連續(xù)光照，強度為15勒克斯左右。 (6)選擇 育成火雞的生長階段就要完成挑選留種的工作。也可以采用間斷性光照，即1小時光照，3小時黑暗的控光方法。商品肉用火雞完成生長階段的飼養(yǎng)即可上市。隨著雛火雞日齡的增加，逐漸加厚墊料、并經(jīng)常翻曬或更換。每4小時應更換飲水1次，同時刷洗飲水器具，喂料要做到少喂勤添，每2小時加料1次，每天應清理飼盤1次。以后隨著雛火雞呼吸量加大，排糞量增加，舍內(nèi)有害氣體含量大大提高。表66可作為溫度調(diào)節(jié)的參考。9—28周齡的火雞為青年火雞，青年火雞適應能力很強，對飼養(yǎng)管理的要求比較粗放。飼料配方變化時，要逐漸變動。火雞對維生素和礦物質(zhì)元素的需求見表6—1。維生素E與生殖有關，充足的維生素E能保證種蛋有較高的孵化率，又能彌補飼料硒的不足。 5．種公火雞的營養(yǎng)需要 一般種公火雞飼料，其代謝能11．72—12．13兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)16％，粗纖維6％左右。3．限制生長階段的營養(yǎng)需要 為了使火雞在產(chǎn)蛋期間發(fā)揮最佳生產(chǎn)性能，保持種用價值，應喂給低能量、低蛋白、高纖維的飼料。為了提高火雞生產(chǎn)效益，控制營養(yǎng)物質(zhì)的供給很有必要。落盤時動作要輕，防止蛋殼的破碎，要將蛋平鋪在出雛盒中。特別是在夏季孵化，更應注意涼蛋工作。如果濕度控制不好，就可能造成健雛率下降，成活率低等不良后果。不同品種的火雞和季節(jié)，孵化溫度也有所差別。 進入孵化室的種蛋經(jīng)挑選后，即運到封閉良好的種蛋消毒室，用每立方米28毫升甲醛溶液加14克高錳酸鉀熏蒸半小時。排水通暢，孵化過程中為增加濕度和沖洗其他設備，用水量很大，及時排出污水對提高孵化成績、減少雛火雞疾病有重要意義。產(chǎn)蛋后期，再增加輸精次數(shù)。訓練可以促進火雞睪丸的發(fā)育，使火雞具有旺盛的性欲，并建立起采精的條件反射。采精者擠壓后雙手放松，重復上述動作，當火雞生殖突再次翻出時，再壓擠1次，這樣反復2—3次，即完成采精過程。④利于雜交育種工作的開展。蛋形成后，以鈍端向后進入陰道，通過陰道和腹肌的收縮將蛋產(chǎn)出體外。 輸卵管是1條盤旋的管道，占據(jù)腹腔的大部分，其長度大約為1米左右?；痣u射出的精液量很少，一般為0．2—0．5毫升。附睪位于睪丸的內(nèi)側面，不明顯。而重型火雞如“青銅”、“白鉆石”、“尼古拉斯”等，要人工授精、人工孵化，飼養(yǎng)難度較大。，特別適合心血管病患者或老年人食用。美國尼古拉白羽寬胸火雞，是目前肉質(zhì)最好的重型火雞，其主要特點是：蛋白質(zhì)含量高，火雞肉中的蛋白質(zhì)比午、羊、豬肉都高，%,%，牛肉為(臀肉)27%，羊肉為(臀肉)21%。正常情況下，140天重型火雞公雞可達16～20公斤，母雞可達9～15公斤；中型火雞公雞可達13～15公斤，母雞可達8～10公斤；輕型火雞公雞可達10～12公斤，母雞可達5～8公斤。無論是飼養(yǎng)輕型或重型火雞，都必須到專業(yè)育種場引種。五、飼養(yǎng)火雞應注意品種選擇火雞是原產(chǎn)美洲的野生動物，屬大型食草性珍禽。有重型、重中型、中型和小型四種類型。貝蒂納小型火雞有白羽和黑羽2種，成年公火雞體重9千克，母火雞5千克左右。屬重型品種，成年公火雞體重22千克，母火雞10千克左右。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。 (四)黑火雞 原產(chǎn)英國諾?？耍置Z?？嘶痣u。體形與加拿大海布里德中型品系相似，喙、脛、趾為淡紅色，皮膚為純白色或淡黃色。母火雞兩側、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。 收益：，農(nóng)村每人每季飼養(yǎng)100只不影響其他工作，一年飼養(yǎng)二季即可獲純利1萬元以上。 火雞雖然于上世紀末才進入我國，但在我國擴散繁衍的速度卻很快，在廣東等沿海地區(qū)的中、高檔飯店中已形成穩(wěn)定的消費市場。在西方發(fā)達國家，火雞已成為僅次于牛肉的主要肉食之一。比如毛皮動物，如果是直接賣水板，就不如上楦后再賣的價格好。因為，成了規(guī)模之后，其種源、飼料、藥品、飼養(yǎng)、管理、加工、銷售都已經(jīng)成行，而不是一個陌生的單獨自己養(yǎng)，自己去摸索飼料、飼養(yǎng)管理方法和自己尋找銷路等。因地制宜：根據(jù)當?shù)氐淖匀?、氣候、地理和人文環(huán)境，選擇適宜自己發(fā)展的特養(yǎng)項目。比如食用為主的鮑魚、海參、小香豬、鴕鳥、孔雀、蛇等；以藥用為主的鹿茸、熊膽、蝎子、麝鼠等；以服飾、裝飾為主的貂皮大衣、狐貍毛條、貉子毛工藝品、絨類壁毯；觀賞用的金魚、藏獒、小寵物豬、蟈蟈等。特種養(yǎng)殖行業(yè)的蓬勃發(fā)展，也是社會發(fā)展的必然結果。盲目炒種：在特養(yǎng)行業(yè)，有部分人發(fā)財心切，一旦發(fā)現(xiàn)或者在當?shù)仫曫B(yǎng)成功某個品種后，就盲目地、大肆地做宣傳、登廣告倒種、賣種。特養(yǎng)由于技術門檻比較高、風險比較大、數(shù)量比較少，因此，其中的利潤相對于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)而言，利潤十分豐厚。地域廣闊：在我國，可以說，大部分地方都適宜發(fā)展適合當?shù)氐奶胤N動物品種。這些動物，還沒有達到“家畜化”。觀賞鳥養(yǎng)殖在我國有悠久的歷史，市場前景看好，但購買者主要集中在城市，農(nóng)村購買者很少，因此，不宜大量產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)，以城郊少量飼養(yǎng)比較穩(wěn)妥 ?；痣u由于其體形大，給市場營銷帶來困難，因此目前全國市場存量較少，預計發(fā)展緩慢，但作為新的食品源，發(fā)展前景看好?；痣u養(yǎng)殖市場分析目錄一、特種禽類市場行情分析二、用冷靜的頭腦看待中國特種養(yǎng)殖三、火雞養(yǎng)殖的前途火雞及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場發(fā)展四、火雞的品種簡介五、飼養(yǎng)火雞應注意品種選擇六、火雞養(yǎng)殖前景七、火雞營養(yǎng)價值八、初養(yǎng)火雞指南九、火雞的飼養(yǎng)手冊珍珠雞由于其肉質(zhì)粗糙，晝夜鳴叫等缺陷的影響，人們不愿意飼養(yǎng)，但如果少量飼養(yǎng)，也不失為前景廣闊的致富門路。目前，我國飼養(yǎng)的品種達到了200多種。比如在南海之濱，可以發(fā)展特種海產(chǎn)，在北國寒冷之地，適宜發(fā)展毛皮動物，在沼澤地可以發(fā)展淡水龍蝦，在高山上可以發(fā)展山雞、蛇等動物。存在的問題技術落后：特種養(yǎng)殖的發(fā)展歷史短，品種繁多，而專業(yè)的研究機構和人員嚴重的缺乏，導致生產(chǎn)中很多的技術問題沒有辦法解決。如果是種源純正、相關的技術，服務能跟上，這無可厚非。中國農(nóng)村目前適宜發(fā)展特養(yǎng)：我們國家的人口眾多，并且農(nóng)業(yè)人口占到很大的比例。隨著社會的持續(xù)發(fā)展，特種養(yǎng)殖行業(yè)的前景將更加的光明。不要被一些人或宣傳、廣告所迷惑。比如現(xiàn)在如果想要去飼養(yǎng)北極熊等稀少的特養(yǎng)動物，就不如飼養(yǎng)毛皮動物或麝鼠等已經(jīng)具備一定規(guī)模的特養(yǎng)動物。直接賣麝香，就不如經(jīng)過簡單加工后銷售的收入高。在歐、美國家每年銷量占肉類總銷量20％以上，絕對銷量僅次于牛肉，居第二位。其近年來迅猛的發(fā)展勢頭已不可阻擋，主要消費市場正從沿海地區(qū)快速向華東、華北等內(nèi)陸大、中城市滲透，總銷量正在迅速增長，可以預見，在不久的將來，隨著人們消費水平的不斷提高，火雞一定會成為家喻戶曉、人人皆知的大眾消費品，成為21世紀中國人餐桌上的新寵。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克。全身羽毛黑色，有綠色光澤。 (六)貝茲維爾火雞 該品種身體細長，步伐輕快，體態(tài)健美。29—31周齡開產(chǎn)，22周產(chǎn)蛋量79—92枚，蛋重85—90克，受精率90％以上，孵化率70％—80％，商品代火雞24周齡體重公火雞為14千克，母火雞為8千克?？勺匀唤慌?，受精率高，25周平均產(chǎn)蛋93．69枚。中型和重中型是主要類型。它生長快，出肉率高，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富素有造肉機器之稱，因高蛋白，低脂肪，低膽固醇在西方社會很受歡迎。因為，火雞育種的工作是搞遺傳育種，要進行很多復雜而大量的工作，如血型鑒定，血緣化分，編排系譜搞配合力測定，建立火雞育種專業(yè)檔案，把品種資源場、原種雞和商品雞場各環(huán)節(jié)有機的組合，形成完整的繁育體系?；痣u繁殖力強，人工孵化每只火雞可年產(chǎn)180枚蛋，自然孵化可年產(chǎn)80～100枚，授精率、孵化率均在90％以上；火雞一般生長發(fā)育到6～7月齡開始產(chǎn)蛋，每產(chǎn)15～25枚蛋時，開始抱窩，孵化期26～28天，小雞出殼后10天左右重新開始產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋15～25枚時，再次孵化，生產(chǎn)周而復始，不斷循環(huán)。火雞肉中富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其他肉類火雞含豐富的維生素E和B族維生素，特別是維生素B2。綜上所述，食品結構的改變在繼續(xù)，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食品，己成為時尚。 以引進雛雞和青年雞為好，以防誤引將要淘汰的老雞，因為火雞利用年限只有2年。輸精管附于背部脊柱兩側，是連接附睪和尾部交媾器的導管。精液濃度很高，每毫升精液含有60多億精子。輸卵管前端呈漏斗狀接近卵巢，后端開口于泄殖腔。 (三)火雞的人工授精 中、小型火雞采用自然交配的方法，一般1只公火雞可配10只母火雞。 火雞的人工授精技術主要是采精和輸精技術。輸精工作由2人完成，一人翻肛，另一人輸精。每周訓練公火雞2次，正式采精時也按訓練時間進行。每次輸精的時間以下午2點以后和晚上為好。 孵化、出雛器：應根據(jù)種火雞的飼養(yǎng)量選擇合適的規(guī)格。也有人采用新潔爾滅或一些抗生素來配成25℃溫水浸泡種蛋的消毒方法，效果也不錯。一般火雞孵化溫度可控制在37．5—38℃。 (3)通風換氣 胚胎發(fā)育的每天都不斷吸入氧氣，排出二氧化碳，進行氣體交換。涼蛋時打開孵化器，將蛋車拉出2／3，待種蛋表面溫度稍有降低后，再推入孵化器內(nèi)。出雛的過程較短，只有2—3天，要掌握好溫度、濕度、氣體交換，保證出雛整齊、健壯。比如肉用火雞必須高能量催肥上市，后備母火雞則要限制過肥，以免影響產(chǎn)蛋。代謝能12．97—12．13兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)12％—15％，粗纖維6％—10％。鈣1．5％，磷0．8％?；痣u在繁殖期對維生素E的需要量高于其他家禽。 表61 火雞對維生素、亞油酸和礦物質(zhì)的需要量 (二)飼料配方 火雞的飼喂方法有放牧加干飼料、鮮牧草加干飼料、草粉加干飼料和完全干飼料幾種。飼料配方的設計可采用試差法、公式法、方形法、畫線法和電子計算機法。29周齡以上的火雞生殖系統(tǒng)已發(fā)育成熟，飼養(yǎng)管理的重點是保持良好的體況和繁殖性能。在實際生產(chǎn)中，要記錄育雛舍內(nèi)不同部位的溫度，觀察火雞群的精神狀態(tài)和活動