【正文】 市場風(fēng)險規(guī)避對策針對此風(fēng)險，項目公司將仔細(xì)研究消費市場的特點，加強產(chǎn)品開發(fā)的力量，充分利用現(xiàn)有信息渠道，加強對市場反饋信息的研究和整理十五章 結(jié)論與建議綜上所述，本項目研究內(nèi)容設(shè)計完整、合理，建設(shè)思路清晰，目標(biāo)任 務(wù)明確，方案合理可行。盈虧平衡分析和敏感性分析說明項目雖可能面臨單價波動以及經(jīng)營成本帶來的風(fēng)險，但從財務(wù)評價的角度來看，該項目可行。項目資金的管理使用，設(shè)立專賬核算，?？顚Ｓ?，并嚴(yán)格項目資金管理、使用、審計和監(jiān)督，最大限度地發(fā)揮項目資金使用效益。（2） 采用堿溶酸沉方法提取核桃蛋白質(zhì)，其等電 點為 ，輔助浸提方式為超聲波；提取優(yōu)化參數(shù)為： pH 值 ，溫度 55 ℃，固液比 1∶90，時間 60 min， 在此條件下，得到的蛋白提取率可達(dá) %。⑤進(jìn)料量：10μL。計算結(jié)果表示到小數(shù)點后兩位。試料溶液的制備及測定：，置于150mL具塞三角瓶中，加入甲醇溶液30mL，蓋緊瓶塞，將三角瓶置于將三角瓶置于（65177。 同一試樣做兩次平行試驗，同時做空白試驗。沿小玻璃杯移入反應(yīng)室，并用少量蒸餾水沖洗小玻璃杯，一并移入反應(yīng)室。通入蒸汽，蒸餾20min（始終保持液面沸騰）。取下凱氏燒瓶冷卻至約40℃，緩慢加入適量水，搖勻。6. 測定項目和方法（1）核桃中蛋白含量測定粉狀、固液體試樣：～5g試樣（使試樣中含氮30～40mg），放入凱氏燒瓶中（避免粘附在瓶壁上）。其 最 優(yōu) 方 案 為 A2B2C3D1， 即 堿 液 pH 值 為 ，浸提溫度為 55 ℃，提取時間為 70 min，固 液比為 1∶90。這主要是由于溫度升高，蛋白質(zhì)的變性引起的。 輔助浸提方式的選擇輔助提取方式對核桃蛋白提取率的影響見表 2。為了優(yōu)化核桃蛋白 的提取工藝，得到較高的提取率，以浸出蛋白質(zhì)為指標(biāo)，依據(jù)單因素試驗選取堿液 pH 值、溫度、時間、固液比進(jìn)行 4 因素 3 水平 L (34)正交試驗。在 55 ℃，固液比 1∶30，超 聲波處理 60 min 的條件下，選取堿液 pH 值分別為：，進(jìn)行單因素試驗，確定較佳的因素水平。 （3） 蛋白質(zhì)含量的測定依據(jù) GB/T —2003，凱氏定氮法。 設(shè)備HH—2 型 數(shù) 顯 電 子 恒 溫 水 浴 鍋 ； 格 蘭 仕 牌WD800G 型 微 波 爐 ； AS10200AT 型 超 聲 波 儀 ； Sigma3k15 型 離 心 機 ； DZF—6090 型 真 空 干 燥 箱 ； DHG—9140A 型數(shù)顯電熱鼓風(fēng)干燥箱；BT—224S 型電子天平；Buchi B—290 型噴霧干燥機。(3)溶劑提取法對核桃中蛋白的提取效果，確定其工藝流程、主要影響因素和工藝參數(shù)。此外，“HFC134a”亞臨界萃余物不受溶劑污染，原有的水溶性成分以及蛋白等物質(zhì)不變性，仍可用做飼料或繼續(xù)提取剩余的極性成分。我國核桃及其制品中總蛋白含量的測定（GB/ T 5009. 52003）就是采用光譜分析法。以堿溶酸沉為基礎(chǔ),對核桃蛋白的提取工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。有機溶劑萃取法是根據(jù)蛋白類化合物與雜質(zhì)極性不同來選擇適合的有機溶劑。認(rèn)為它“氣味甘，平、溫，無毒”，具有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒”等多種功效。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。我國是世界核桃的主要生產(chǎn)國，種植歷史悠久，分布甚廣，種植面積達(dá)到3175萬畝，產(chǎn)量近50萬噸，總面積和產(chǎn)量均居世界第一位。核桃作為重要的干果油料樹種，既是傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健果品，又是重要的油料能源資源。八種人體必需氨基酸的種類齊全，配比合理；核桃脂肪中含有人體正常發(fā)育必需的脂肪酸和不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸、花生烯酸），其中油酸和亞油酸含量很高，不飽和脂肪酸占脂肪總含量的90%；維生素、礦物元系含量豐富。（三）綜合利用核桃資源，提高社會經(jīng)濟效益我國是核桃種植大國，核桃資源豐富，目前國內(nèi)核桃利用率較高，以初級加工為主，核桃深加工產(chǎn)業(yè)剛起步，但因核桃還有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，其中的不飽和脂肪酸高達(dá)90%，加之近年來核桃的保健功能日益受到人們的重視，所以核桃深加工產(chǎn)業(yè)顯示出極強的生命力。主要采用堿液溶解蛋白質(zhì)的方法，常用氫氧化鈉進(jìn)行提取。在確定等電點的基礎(chǔ)上,分析了輔助浸提方式、pH值、溫度、時間、固液比對核桃蛋白提取率的影響。上述這些核桃中化合物提取、純化的方法都有其各自的缺點和不足，如有機溶劑萃取法易使提取物中含有雜質(zhì)，此法提取率不高還容易造成有機溶劑的殘留；超聲波萃取大規(guī)模提取時效率不高，不適合工業(yè)化生產(chǎn)，僅僅可以作為一種強化或輔助手段；超臨界流體萃取存在生產(chǎn)成本過高等問題。(5)與國內(nèi)現(xiàn)有的亞臨界丙丁烷萃取相比，突出優(yōu)勢在于更高的安全性。(4)研究超聲波增強溶劑提取對核桃中蛋白的提取效果，確定其工藝流程、主要影響因素和工藝參數(shù)。方法 工藝流程 石油醚↓核桃→去殼→核桃仁→去皮→粉碎→去油→堿溶→過濾→ 酸沉→離心→棄上清液→核桃蛋白→噴霧干燥→核桃蛋白。（4） 在本實驗中蛋白提取率以浸出率為指標(biāo)。（4） 溫度的選擇。通過正交驗，分析核桃蛋白提取過程中各因素對核桃蛋白提取率的影響，并確定最佳核桃蛋白質(zhì)提取參數(shù)。 由表 2 可知，采用超聲波進(jìn)行輔助提取時，核桃 蛋白的提取率最高，可以達(dá)到 %，其他提取方 式都較小。溫度為 55 ℃時，核桃蛋白的提取率最高；50 ℃和 60 ℃時的提取率次之。 噴霧干燥蛋白質(zhì)粉末理化性質(zhì)見表 4。 1．1．2 液體試樣：取10～20177。冷卻至室溫。至少收集80mL蒸餾液。塞緊棒狀玻璃塞，向小玻璃杯內(nèi)加入約10mL40%氫氧化鈉溶液（）。 分析結(jié)果的表述 常量蒸餾按式（1）計算： 常量蒸餾按式（1）計算：X(%)=[(VV0)**C]*F*100/M微量蒸餾按式（2）計算：X(%)=[(VV0)**C]*F*100/M*10% 式中：X——食品中蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量百分率），%（m/m）或%（m/V）； V——，mL； V0——，Ml。2）℃的恒溫水浴振蕩器中在（160177。（2）核桃蛋白粉、核桃油品質(zhì)分析① 核桃蛋白粉品質(zhì)分析理化指標(biāo)測定水分測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行蛋白測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行灰分測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行脂肪測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行純度測定總蛋白含量的測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行紅外光譜測定：供試品與KBr混合壓片法4000～400cm1紅外光譜儀掃描以確定黃酮純度，采用傅立葉紅外光譜儀Nicolet NEXUS 670 FTIR，該儀器由邁克遜干涉儀和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)組成，干涉儀將信號以干涉圖的形式送往計算機進(jìn)行Fourier變換，再經(jīng)繪圖儀、電傳打字機就送出了紅外光譜圖。精確移取各種脂肪酸的標(biāo)準(zhǔn)液配制成不同濃度的混標(biāo)液，用混標(biāo)液進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線、線性范圍，相關(guān)系數(shù)和檢出限的確定。采用 噴霧干燥制取干燥后的成品干粉，其顆粒度較均勻細(xì) 致，不會出現(xiàn)黏壁現(xiàn)象。第十二章 財務(wù)及經(jīng)濟評價 總成本費用估算 基本數(shù)據(jù)的確立　　 1產(chǎn)品價格 生產(chǎn)負(fù)荷 其他計算參數(shù) 產(chǎn)品成本成本費用是指項目生產(chǎn)運營支出的各種費用，本項目主要采取要素法 測算項目生產(chǎn)成本，按照物料、動力等消耗定額，并以同類企業(yè)近幾年生 產(chǎn)同類產(chǎn)品的經(jīng)驗數(shù)據(jù)為依據(jù)。第十三章 招標(biāo)方案根據(jù)《中華人民共和國招投標(biāo)法》、《中華人民共和國 招標(biāo)投標(biāo)條例》以及 新疆維吾爾自治區(qū) 審 計部門的有關(guān)規(guī)定，本項目所有建設(shè)內(nèi)容必須按照國家規(guī)定的程序進(jìn)行投 標(biāo)和評標(biāo)，并嚴(yán)格按照招投標(biāo)文件的規(guī)定招標(biāo)、投標(biāo)、評標(biāo)，做到公平、 公正，切實加強項目建設(shè)管理，確保工程質(zhì)量和按期完工。在規(guī)劃設(shè)計、選址位置、投資規(guī)模、建設(shè)方案等 方面都比較科學(xué)合理，經(jīng)費預(yù)算合理。 技術(shù)風(fēng)險規(guī)避對策項目將采用先進(jìn)的生產(chǎn)管理理念、先進(jìn)的制造工藝技術(shù)、完善的質(zhì)量檢測體系，使