面包機版各式面包做法及配方-免費閱讀
【正文】 程序分析： 市售的各種面包機之所以成功率低、或者制作的面包口感比不上市售面包，關鍵不在缺乏添加劑。對于發(fā)愁面包總發(fā)不高的同學，一定要注意這一步哦！而這種把果醬放在表面的做法，更是能調動起你的味覺吧！沒有這份閑，便不會生出這份逼仄的心情。出爐的面包，如果不是馬上吃，等稍放涼后要密封起來，隔天吃依然會保持這么柔軟的?？局帘砻嫔陨仙?，再刷一層牛奶液，繼續(xù)烘烤。 真的好柔軟噢，吐司的底部由于攪拌片的原因，有個洞，切了片擺在那就象蝴蝶結，干脆就找了條絲帶扎上，哈哈！是不是更象了呢？！超級柔軟,奶香味十足的淡奶油吐司材料:金橡高筋面粉250克細砂糖38克淡奶油125克鮮奶50克蛋黃1個即溶酵母4克有鹽黃油25克 13. 等最后發(fā)酵完表面刷上蛋液，撒上芝麻，選擇程序12，也就是烘烤程序，時間設定為35分鐘。）［蜜豆吐司］原料：金像高粉250克，牛奶100克，蛋液25克，淡奶油50克，糖35克，鹽4克，黃油25克肉餡：蜜豆適量表面裝飾：芝麻適量做法：于是心里又開始長草了，年后一上班就迫不及待的敗了一臺。面包機也能烤出如此好吃的吐司——蜜豆吐司 如果面包的外殼很硬，有可能是烘烤時間過長，或是面團太干，你可以在面包機程序最后1020分鐘之間就長按“啟動＼停止”鍵來結束烘烤，這樣就不會太干了。 接下來就交給面包機了 揉面，發(fā)酵，揉面，二次發(fā)酵，最后烘焙，一共3小時。 15分鐘后，面包機發(fā)出“滴滴”聲，“和面1”程序結束，此時再加入植物油，這可能和說明書上說的做法不一樣，大家管這個叫“后油法”。用微波爐也可以作，但要控制好時間，每10秒鐘拿出來攪拌，煮好后放涼，放冰箱冷藏備用。湯種再加面包用的其他材料，經攪拌、發(fā)酵、整形、烤培而成的面包稱為湯種面包?？聪旅婢褪莿倓偝鰻t的面包機版巨無霸土司 蜜棗可以換成別的果干。 面包機做面包最好中種或者湯種面團法，做出來會比較柔軟，口感較好。 2第二天早上切片效果。 25，把面包倒出來，放在架子上晾涼。 215分鐘打開面包機，刷上蛋液，蓋上蓋子繼續(xù)烘烤。 二、發(fā)酵131和面結束后，選擇暫停（這個機器有個很好用的功能，就是運行過程中允許暫停15分鐘再重新接著工作，非常方便面包加料跟整形），把面團從面包桶取出，揉成團放入一個可以放進面包的盆，在面包上放個架子，架子高出面包機發(fā)熱管七八公分左右，把盆放進面包機，再按一次暫停鍵，開始進行發(fā)酵。 加入黃油，天太冷，黃油不好軟化，直接化成液體加進去了。我的面包機程序8是和面加發(fā)酵的，總用時1小時30分鐘，其中和面20分鐘，發(fā)酵1小時10分鐘。 在面包桶兩個對角分別加入糖及鹽；20克（我沒用） 2克干酵母我認為這樣仍舊比手工制作要節(jié)省一些時間，當然，關鍵還是在于解放雙手。面包機設置“和面”程序，啟動后工作２０分鐘，攪拌面團至出基礎透明筋度。 加入牛奶； 1和面15分鐘后加入蜜棗粒。 1發(fā)酵45分鐘后，再次暫停程序，取出面團，排氣。 171把三份面團分別搟卷兩次，放回面包桶（攪拌片取出）。） 小貼士：買面包機的初衷是為了解放勞動力，但咱也不能不發(fā)揮它的偉大功能吧，剛開始的時候利用面包機的全自動功能做了兩次，感覺不好，皮厚組織干、緊，不松軟，經過觀察發(fā)現整個過程都有不到位的地方，首先揉面不到位，20分鐘揉面根本達不到完全擴展的要求，面包是要求二次發(fā)酵的，但是它發(fā)一次就開始烤了，而且發(fā)酵也感到沒有發(fā)到位就開始烤了，烤的時間又太長，總之全自動烤出來的面包太不盡人意，也沒有什么花頭可翻，完全沒有烘焙的樂趣了。 下面主角上場:柏翠PE8020A UG 四模式家用全自動面包機，我最滿意的就是有獨立的和面和發(fā)酵功能，使用起來很自由。 “歐式面包”程序開始后，當面包機第一次發(fā)出“滴滴”聲時，是提示放果料的時間到了，這時候開蓋灑入白芝麻。于是想買臺機器。 7. 將面團收圓放在面包桶里進行基礎發(fā)酵。 12. 排放入模具進行最后發(fā)酵，啟動9，發(fā)酵程序，時間默認2個小時。這是第三個吐司，我沒有使用面包機的自動程序，而是選擇了單獨的和面發(fā)酵烘烤，使用一次發(fā)酵法，共耗時2小時25分鐘，做出來的吐司超級柔軟，表皮不會發(fā)硬，當晚做好后，放涼后我就放在密封袋內封好，第二天吃也一樣的那么柔軟。將面團團成圓形，放在面包桶中發(fā)酵（我用了60分鐘的發(fā)酵時間，）。用面包機發(fā)酵，由于面包機內的溫度稍高，可以在發(fā)酵的過程中用噴壺在面團的上空輕輕的噴些霧，讓桶內的濕度增加。夏季的結束，也預示著這份閑散心情的告別。再尋常的居室，也要有點用心的供設。 冰箱里還有一大瓶盛夏之時做的果醬，楊梅和藍莓的搭配，洋溢著濃濃的夏日氣息。我自認為是站在了巨人的肩膀上，在這個屢試不爽的方子基礎上，換一個新鮮的造型，再加上自己做的純天然果醬。逐步加入黃油揉至擴展階段，然后繼續(xù)用面包機發(fā)酵。，在表面刷蛋液，將你喜歡的果醬擠在上面。今天，把我長期烤面包的經驗與諸位共享，提供你一個使
范文總結相關推薦
鄂ICP備17016276號-1