食堂經(jīng)營(yíng)承包方案-免費(fèi)閱讀
【正文】 4. 歲月是無(wú)情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。我公司同貴公司相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人. 上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)尚未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，并停用食物、出售等一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，便于衛(wèi)生局工作人員展開(kāi)調(diào)查、取證和分析。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸咽。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)應(yīng)當(dāng)在高于60176。 、伙食物資及食品的運(yùn)輸工具、盛裝容器做到專用，并經(jīng)常清洗消毒，定專人負(fù)責(zé)，保持衛(wèi)生。餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，洗滌、消毒劑設(shè)立固定的存放場(chǎng)所，并設(shè)置明顯的分類標(biāo)記。組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：食品衛(wèi)生突發(fā)事件的積極預(yù)防亞廣餐飲管理有限公司堅(jiān)持“規(guī)范管理，科學(xué)配餐，安全第一，預(yù)防為主”的工作方針，重視食品衛(wèi)生安全的防控工作，做到食品衛(wèi)生安全無(wú)小事，始終把食品衛(wèi)生安全放在第一位，切實(shí)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理，制定加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的保障措施，做到防患于未然。，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。（六）廚房衛(wèi)生、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。（4）廚師炒菜根據(jù)開(kāi)餐時(shí)間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒(méi)有過(guò)多的浪費(fèi)。（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁直接放置于地面。2消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。1不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識(shí)清楚，做到分開(kāi)使用。（四）物質(zhì)防疫制度食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處置消費(fèi)者退貨事宜。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注重事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處置。選擇供貨商。嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。.. . . . ..關(guān)于 食堂托管方案尊敬的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，為了對(duì)學(xué)校食堂加強(qiáng)管理，進(jìn)一步改善師生就餐的實(shí)際情況，本公司結(jié)合對(duì)貴學(xué)校的實(shí)際情況及學(xué)校的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請(qǐng)參閱：一、食堂托管經(jīng)營(yíng)方案（一）基本情況通過(guò)同貴學(xué)校的初步接觸協(xié)商，本公司有以下托管合作意向：本人愿托管經(jīng)營(yíng)貴學(xué)校食堂：合作期限為 3 年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；具體工作安排如下：、等固定資產(chǎn)投資根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況我公司投資設(shè)備如下：雙門(mén)蒸飯柜 二臺(tái)雙頭雙尾電磁炒爐 四臺(tái)單頭電磁大炒爐 一臺(tái)調(diào)料拼臺(tái) 四臺(tái)雙通道工作臺(tái) 兩臺(tái)保溫移動(dòng)湯飯桶 4臺(tái)雙層工作臺(tái) 8臺(tái)平臺(tái)雪柜 4臺(tái)四門(mén)冷柜 2臺(tái)展示保鮮柜 2臺(tái)四層菜架 20臺(tái)兩層配菜架 2臺(tái)雙星盆池 10臺(tái)保潔柜 3臺(tái)消毒柜 2臺(tái)掛墻單星洗手池 2臺(tái)土豆去皮機(jī) 1臺(tái)肉類絞切兩用機(jī) 1臺(tái)切菜機(jī) 1臺(tái)切片切絲機(jī) 1臺(tái)絞肉機(jī) 1臺(tái)豆?jié){機(jī) 1臺(tái)雙門(mén)發(fā)酵箱 1臺(tái)和面機(jī) 1臺(tái)多功能攪拌機(jī) 1臺(tái)電餅鐺 2臺(tái)燙粉爐 2臺(tái)不銹鋼地架 15臺(tái)收殘工作臺(tái) 3臺(tái)收碗車 4臺(tái)油煙凈化器不銹鋼煙管抽油煙機(jī)風(fēng)柜風(fēng)柜啟動(dòng)缺相保護(hù)器不銹鋼濾網(wǎng)凈化器支架不銹鋼油煙網(wǎng)罩、服務(wù)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、電、煤氣費(fèi)用（二）本人愿承擔(dān)管理1. 嚴(yán)格履行托管合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理，各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐
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