外協(xié)廠管理作業(yè)指導(dǎo)方案分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 成品入庫成品裝箱后應(yīng)于半小時(shí)后入庫，在線QC員對(duì)生產(chǎn)過程中無質(zhì)量異常的產(chǎn)品于入庫單上簽字確認(rèn)產(chǎn)品的質(zhì)量合格?！?如發(fā)現(xiàn)湯圓發(fā)生大面積凍裂情況，應(yīng)立即通知車間主任，查找原因，并報(bào)生產(chǎn)主管及QC主管。1. 3芯制作過程監(jiān)控. 1檢查內(nèi)容(a) 檢查芯料中是否有異物,是否與要制作的湯圓品種一致(b) 經(jīng)過急凍的芯外觀大小均勻、表面光滑，無肉眼可見的雜質(zhì)，凍結(jié)良好。:備料開始時(shí)檢查一次,生產(chǎn)過程中的每一個(gè)小時(shí)檢查一次.(a) 檢查發(fā)現(xiàn)原料腐爛變質(zhì)、有異味或蟲害時(shí)，應(yīng)立即通知生產(chǎn)主管、進(jìn)貨檢驗(yàn)員和QC主管，以確定該批原料是否可用。設(shè)備，操作臺(tái)面、車架、蒸柜內(nèi)部、生產(chǎn)操作工具● 綠色(毛巾、容器、刷子柄)為非食品接觸的工具，用于清洗玻璃、天花板、操作臺(tái)的底部、墻面、地臺(tái)板、設(shè)備底座和支架等 中國最龐大的資料庫下載● 白色(抹布、容器、刷子柄)為食品接觸的工具，用于清洗熟區(qū)與產(chǎn)品接觸的容器、設(shè)備、包裝臺(tái)面、急凍隧道輸送帶等食品接觸的部位● 紅色(毛巾、容器、刷子柄)為非產(chǎn)品接觸的工具，用于清洗玻璃、板、操作臺(tái)的底部、墻面、地臺(tái)板、設(shè)備底座和支架等非食品接觸的部位● 黑色柄的刷子用于清洗地溝，清洗地溝的刷子專用于地溝，禁止挪作他用黑色柄的掃帚用于清洗地面l 清洗用的容器洗干凈后底部向下放置在工具房內(nèi)的支架或地臺(tái)板上l 生區(qū)蘭色膠盆或蘭色膠箱放置在支架上的最上部，綠色膠盆放置在蘭色容器的下部 毛巾的存放要求l 清洗烘干后的毛巾折疊好放置在顏色相同的容器中 5 清洗工具的更換 所有的清洗工具破損及無法清洗干凈時(shí)需更換。 主洗：將配好濃度的清潔劑裝在膠箱或膠盆中，將刷子浸泡在清潔劑中，用刷子互相刷洗柄部和刷子的頭部l 容器具需明確標(biāo)識(shí)其盛放內(nèi)容及可食用或非食用，同時(shí)也可使用顏色標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。13. 任何原料及包裝的外包裝紙箱在使用之前，必須用吸塵器或刷子將表面清除干凈，方可使用。6. 墊倉板必須保持干燥、清潔、完好。公司將提供合理的換衣時(shí)間、洗衣服 工作服和圍裙等必須至少每天更換一次，需要時(shí)可增加更換頻率。 個(gè)人物品不容許帶入生產(chǎn)區(qū)域。 包裝區(qū)員工與包制區(qū)員工的工作環(huán)境區(qū)分?！? 手部出現(xiàn)小創(chuàng)口時(shí)，需立即通知QC、生產(chǎn)主管或QA，用創(chuàng)可貼包扎好再佩戴醫(yī)用指套或一次性手套方可返回崗位繼續(xù)工作。29 / 29 外協(xié)廠管理作業(yè)指導(dǎo)書GMP的要求一、良好生產(chǎn)規(guī)范——個(gè)人衛(wèi)生 1 員工的疾病控制及衛(wèi)生： 健康檢查：l 所有食品操作人員必須在上崗前在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門接受健康檢查和《 食品衛(wèi)生法》的培訓(xùn)，取得合格的健康證后方可上崗?！駟T工必須向生產(chǎn)主管如實(shí)匯報(bào)健康狀況或疾病情況。 員工必須正確佩戴發(fā)網(wǎng)和口罩。 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)只容許使用圓珠筆，不得使用鉛筆和鋼筆。換下的工作服和圍裙等需立即集中，不得擺放在生產(chǎn)區(qū)域。木制墊倉板不容許在車間內(nèi)使用和擺放。14. 廢物不容許在廠內(nèi)外積累，必須隨時(shí)清理干凈。l 容器的標(biāo)示必須干凈、完整、正確.l 所有容器具必須加蓋。 沖水：用清水將清潔劑沖洗干凈 文件及記錄 1《清洗》2《良好生產(chǎn)規(guī)范檢查表》湯圓產(chǎn)品質(zhì)量控制作業(yè)指導(dǎo)書程序湯圓的生產(chǎn)工藝: 湯圓芯的制作. 1檢查標(biāo)準(zhǔn): 白糖：色澤潔白，顆粒干燥，無明顯結(jié)塊現(xiàn)象，無雜質(zhì)、易物。同時(shí)在原材料反饋表上記錄原料的數(shù)量、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及質(zhì)量問題的描述。(c) 檢查重量重量標(biāo)準(zhǔn)：９克芯：(43克46克/5個(gè)) 3克芯:(13克15克/5個(gè)) 8克芯:(40克43克/5個(gè)):()
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