人體的構成與代謝(1)-免費閱讀
【正文】 ? 運動飲料含水分、礦物質、低糖；果汁飲料、酸奶、菜湯、綠豆湯。 ? 運動時血液會相對集中分布于肌肉、皮膚等處，而胃腸道和消化腺血管收縮，相對缺血，消化功能下降。冬天自覺全身暖和，夏天微微出汗，不覺心慌氣短為度。 ? 脂肪的熱效應約占本身產(chǎn)生熱能的 45%， 糖類的熱效應約占本身產(chǎn)生熱能的 56%， 蛋白質的熱效應約占本身產(chǎn)生熱能的 30%， 混合性食物的熱效應約占本身產(chǎn)生熱能的 10%。 ? 食物的生熱營養(yǎng)素不可能全部吸收，且有不同的消化率，特別是蛋白質會代謝產(chǎn)生一些不被分解利用的含氮化合物。 ? 氨基酸被小腸粘膜細胞吸收，經(jīng)門靜脈入肝。 糖類的消化吸收 ? 唾液的淀粉酶初步消化成糊精 ? 小腸中在酶作用下徹底分解成單糖。 ? 小腸：分為十二指腸、空腸和回腸，長約 ，腸粘膜擁有大量絨毛和微絨毛，是消化和吸收食物的主要場所。 ? 消化腺：是分泌消化液的器官，主要包括唾液腺、胃腺、胰、肝臟、膽囊和小腸腺。也可用土豆、山藥、藕、芋頭、荸薺等根莖類食物 ,代替部分主食。 ? 。 ? ,如橄欖油和茶油 ,能降低血清總膽固醇和 LDL，不降低 HDL。 ? 冠心病的預防 ? 一級預防：防止動脈粥樣硬化，預防冠心病。勞累、情緒激動、飽食、受寒、陰雨天氣等為常見的誘因。 ? 食療方劑 ? 配方 1:冬瓜皮 60～ 9Og（鮮品加倍） ,加水濃煎，一日 2～ 3次飲服。 ? 恢復期 :可給予低脂低膽固醇半流質飲食 ,逐漸改為低脂低膽固醇軟飯。 ? 胰液反流：當膽總管和胰管的共同通道發(fā)生梗阻時，胰液可反流進入膽囊，被膽汁中膽鹽激活的胰消化酶對膽囊壁產(chǎn)生化學性刺激和腐蝕作用引起本病。 ? 烹飪方式可采用蒸、煮、燴、汆、燉等烹調方式，禁用油煎、油炸等烹飪方法 , 禁食腌、熏、臘的大塊魚或肉。如腹瀉嚴重應禁用牛奶。 ? ②生物因素：因進食被細菌及其毒素污染了的食品引起，常見致病菌為沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等。 疾病的營養(yǎng)治療 ? 胃炎 ? 是指不同病因引起的胃粘膜的炎癥或萎縮性病變，臨床上十分常見，約占接受胃鏡檢查病人的 80%～ 90%。 ? 呼吸 (R)：成人 16～ 20次 /分，兒童 30～ 40次 /分。 消化系統(tǒng)的主要作用 是攝取營養(yǎng) 循環(huán)系統(tǒng)的功能主要是 運輸血液和淋巴 內分泌系統(tǒng)是機體的 重要機能調節(jié)系統(tǒng) 神經(jīng)系統(tǒng)是機體內起主導作用的調節(jié)機構 ? 肝：機體物質代謝的樞紐，是人體中心生化工廠，耗氧量占全身耗氧量的 20%。第一章 人體的構成與代謝 ? 人體的構成 ? 人體的物質代謝 ? 人體的能量代謝 ? 運動與營養(yǎng) 一、人體的化學組成 化學物質 蛋白質 脂類 碳水化合物 水 礦物質 重量（ Kg） 百分比（ %） 11 9 1 40 4 表：人體的基本化學組成（ 65Kg，男性） 第一節(jié) 人體的構成 ? 去脂體質（ fat free mass， FFM）或瘦體質（ lean body mass， LBM） ：體重減去可以用乙醚提取的脂肪，包括脂肪組織的基質及非脂成分，主要指肌肉、骨骼、內臟、血液等。 ? 腎：排泄尿液。呼吸次數(shù)與脈搏次數(shù)的比例為 1∶4 。男性多于女性，隨年齡增長發(fā)病率逐漸增高。常見毒素為金黃色葡萄球菌毒素。 ? 恢復期：少食多餐 ,一日進餐 5～ 6次 ,以減輕胃的負擔。 胃炎食譜舉例： ? 膽囊炎 ? 膽囊炎和膽石癥是消化系統(tǒng)常見的疾病，二者常同時存在，互為因果。 ? 細菌感染：有血源性及腸、肝源性等感染途徑。 ? 飲食禁忌：忌辛辣調味品及興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如辣椒、胡椒、芥末、濃茶、咖啡、酒精飲料及肉湯、雞湯、魚湯等。因冬瓜皮有利二便、消水腫、散熱毒的作用，可作為急性膽囊炎的輔助療法。 ? 冠心病的臨床類型 ? 由于冠狀動脈病變的部位、范圍和程度不同，冠心病有不同的臨床特點 ,一般可分為五型 : ? 隱匿型：此型患者無臨床癥狀 ,但有心肌缺血的心電圖改變或有放射性核素心肌顯像改變。 ? (1)平衡膳食。 ? ,富含 EPA和 DHA, 具有降低血漿總膽固醇及甘油三酯、增加高密度脂蛋白的作用。 ? 負相關。需限制蔗糖和果糖的攝入。 ? 口腔：咀嚼食物，包括物理的研磨撕碎和唾液的摻和。食物通過時間約 30～ 90min。 ? 小腸吸收單糖經(jīng)門靜脈入肝，一部分合成肝糖原，另一部分進入體循環(huán)，供全身組織利用。 ? 在大腸中細菌對蛋白質及其消化產(chǎn)物進行分解作用 ,稱為蛋白質的腐敗作用 ,可產(chǎn)生有毒物質，如胺類、酚類、吲哚類、氨及硫化氫等，有毒物質被吸收后，由肝臟進行解毒。 ? 食物中生熱營養(yǎng)素的產(chǎn)熱情況按下列關系式換算： 糖類 1g→() 脂肪 1g→() 蛋白質 1g→() 乙醇 1g→() 化學物質 總 量 可獲得能量儲備 每日利用量 耗盡時間 （ g） g Kcal （ g） （ d） 糖 原 蛋白質 脂 肪 1000 300 1200 用完 ＜ 1 11000
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