果膠酶在果汁生產中的應用教學設計-免費閱讀
【正文】 在不同的溫度和pH下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。六、課題成果評價本課題評價的重點應放在對學生探究報告的評價上。4．水浴時間可以為20～30 min。圖41 植物細胞壁及細胞之間胞間層的成分五、實驗安排及注意事項本課題的研究建立在必修模塊“探究影響酶活性的條件”的基礎之上，與必修模塊的探究的不同之處主要體現(xiàn)在兩個方面：一是酶的活性不是通過定性分析而是通過定量分析來進行探究的；二是本課題并不僅僅滿足于探究溫度和pH對酶活性的影響，還探究了果膠酶的最適用量，對生產實踐具有指導意義。三、課題背景分析隨著生活水平的提高，水果幾乎成為人們生活中的必需品，果汁飲料也深受人們的喜愛。 專業(yè)資料分享 果膠酶在果汁生產中的應用教學設計昌邑市文山中學將水果制成果汁，不僅有利于解決水果豐收季節(jié)的產、銷、運輸和保存等多方面的問題，而且提高了水果的附加值，滿
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