【正文】 （2） 員工培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)應(yīng)根據(jù)酒店需要，安排合理比例用于員工技能培訓(xùn)；（3） 酒店用于引進(jìn)項(xiàng)目、技術(shù)改造項(xiàng)目的培訓(xùn)費(fèi)可以在項(xiàng)目中開支；（4） 人力資源部每年度末作出下年度的費(fèi)用預(yù)算，上報(bào)總經(jīng)理審核，計(jì)劃財(cái)務(wù)部根據(jù)上年度工資總額，按規(guī)定提??；（5） 培訓(xùn)費(fèi)用的報(bào)銷，按有關(guān)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。（三十四）培訓(xùn)追蹤評(píng)估制度 培訓(xùn)追蹤目的：檢查員工受訓(xùn)情況，提高培訓(xùn)考核成效；鞏固培訓(xùn)成果，加速人才成長(zhǎng)。 人力資源部就培訓(xùn)有關(guān)問題與委托單位簽訂培訓(xùn)協(xié)議。委托培訓(xùn)協(xié)議需經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審定。 除結(jié)合崗位要求的培訓(xùn)外，每年應(yīng)安排對(duì)主管以下的員工進(jìn)行《員工手冊(cè)》的培訓(xùn)；對(duì)主管和領(lǐng)班要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理能力、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求、服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量、工作時(shí)間及勞動(dòng)力安排等培訓(xùn)。（5） 培訓(xùn)計(jì)劃的制訂應(yīng)遵循急用先學(xué)、按需施教、學(xué)以致用的原則。（4）將考勤情況存檔。 業(yè)余培訓(xùn)（1） 凡屬酒店安排的強(qiáng)制性、階段性專業(yè)培訓(xùn)，皆因所在崗位人員任職資格尚未達(dá)到酒店或國(guó)家有關(guān)資格認(rèn)定機(jī)構(gòu)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，或其所在崗位專業(yè)知識(shí)的必要培訓(xùn)。（2）各部門應(yīng)承擔(dān)的培訓(xùn)責(zé)任：A、 各部門經(jīng)理、主管本部門的培訓(xùn)工作，主管級(jí)管理人員是本區(qū)域內(nèi)的培訓(xùn)員，部門經(jīng)理與人力資源部做培訓(xùn)溝通工作。酒店明確規(guī)定：培訓(xùn)是酒店管理的有效手段之一，酒店的管理者也應(yīng)是培訓(xùn)者，培訓(xùn)工作是從人力資源部負(fù)責(zé)培訓(xùn)的所有任職人員到各部門經(jīng)理及主管必須承擔(dān)培訓(xùn)責(zé)任。（2） 墻面、盛器、用具、工作臺(tái)等無積塵、無油垢，地面無積水。 面點(diǎn)間衛(wèi)生制度（1） 所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質(zhì)、無腥味。（二十八）員工餐廳管理制度 倉(cāng)庫(kù)管理和衛(wèi)生制度（1） 外省市采購(gòu)的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)，并持有合格證。1不準(zhǔn)亂拉電線，私自使用電爐子、電褥子、熱得快、60W以上燈泡。 宿舍晚上23：00關(guān)門，如有因工作需要晚回宿舍者，須持有部門經(jīng)理因公加班的證明信，方可進(jìn)入宿舍，否則視為違反宿舍規(guī)定一次。（5）凡酒店質(zhì)量檢查出的問題，一律按酒店員工手冊(cè)紀(jì)律處罰的有關(guān)規(guī)定扣罰，并按以下規(guī)定處罰部門經(jīng)理。部門級(jí)在部門經(jīng)理指導(dǎo)下，對(duì)本部門各個(gè)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行監(jiān)督檢查。（2） 工傷較重的，可視情況給予工傷假，休息一周內(nèi)的按出勤計(jì)發(fā)工資，超過一周的每天扣2分。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，福利措施使酒店人事政策的重要性愈加明顯，它不僅是調(diào)動(dòng)員工積極性的激勵(lì)措施，也是穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部凝聚力的一種重要手段。 做好年度人工成本的預(yù)算工作，在預(yù)算人工費(fèi)的支出的基礎(chǔ)上制訂標(biāo)準(zhǔn)人工成本，并著重于過程控制，按月、按季監(jiān)測(cè)實(shí)際達(dá)到的人工成本與預(yù)算人工成本之間的差距，加以揭示和分析，及時(shí)采取有效措施，把人工成本的超支或浪費(fèi)消滅在人工成本形成過程中。（5）人工成本的投入產(chǎn)出分析。人工成本統(tǒng)計(jì)口徑明確為如下內(nèi)容：（1）職工工資總額和生活費(fèi)；（2）其他從業(yè)人員勞動(dòng)報(bào)酬；（3）社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)（包括：養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)及其他保險(xiǎn)）；（4）職工福利費(fèi)用；（5）職工教育費(fèi)用；（6）勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)用；（7）工會(huì)經(jīng)費(fèi)；（8）招工招聘費(fèi)；（9）其他。若扣除后的剩余工資不低于當(dāng)?shù)卦伦畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的，則按最低工資標(biāo)準(zhǔn)支付，扣款的截止時(shí)期順延。（2）新員工工資評(píng)定。當(dāng)員工全勤時(shí)，按月薪標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給；缺勤或特殊情況加班時(shí)，按日薪標(biāo)準(zhǔn)減發(fā)或加發(fā)工資。（3）以崗定薪、變崗變薪，向關(guān)鍵崗位、骨干人員傾斜。在實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)中，應(yīng)有明確的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，劃分相應(yīng)等級(jí)。主管、領(lǐng)班要天天查考勤，部門每月要做到檢查一次，人力資源部將組織有關(guān)部門進(jìn)行定期或不定期的檢查。如工作離不開，部門可在一個(gè)月內(nèi)安排補(bǔ)休。曠工包括：未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未得到批準(zhǔn)不到崗者；不服從組織調(diào)動(dòng)，擅自不到崗并停止工作者；假滿無故不到崗者。在員工自愿的情況下，周六可加班，并按國(guó)家規(guī)定的工時(shí)制度?？记诘钠谙抟砸粋€(gè)月為一個(gè)周期。 人力資源目標(biāo)管理的制訂依據(jù)是：行業(yè)和上級(jí)主管部門近、中期人力資源管理規(guī)劃，酒店年度綜合計(jì)劃、部門總監(jiān)目標(biāo)責(zé)任、行業(yè)先進(jìn)企業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的水平。部門工作檔案人力資源部的工作檔案分為人力資源檔案、工資福利檔案、教育培訓(xùn)檔案和行政人事檔案等四個(gè)部分，分別記錄人力資源部的工作。查閱和借用人事檔案的人員必須嚴(yán)格遵守保密制度，不準(zhǔn)向無關(guān)人員泄露或向外公布檔案內(nèi)容，違反者視情況輕重，予以批評(píng)教育直至紀(jì)律處分。員工檔案主要分以下二類：（1）員工人事檔案 員工人事檔案是人力資源部從個(gè)人為單位集中保存起來的反映個(gè)人一定時(shí)期的社會(huì)經(jīng)歷和德才表現(xiàn)的文件資料。實(shí)行技術(shù)等級(jí)有升有降的制度。廚師、服務(wù)員等，中級(jí)工及其以下由酒店自行組織考核；汽車司機(jī)、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專業(yè)單位或部門進(jìn)行考核?？己说慕M織準(zhǔn)備工作細(xì)致周到，考核成績(jī)及時(shí)匯總登記；部分專業(yè)技術(shù)職稱的評(píng)定，要及時(shí)與有關(guān)考評(píng)委員會(huì)聯(lián)系，落實(shí)有關(guān)事項(xiàng)，做好銜接工作。 制定規(guī)章制度應(yīng)堅(jiān)持實(shí)事求是的原則，以保護(hù)員工的積極性為出發(fā)點(diǎn)，使規(guī)章制度有相對(duì)的穩(wěn)定性和廣泛的適用性，并根據(jù)勞動(dòng)制度的不斷改革深化，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充、修改和完善。（十二） 員工考評(píng)管理制度 員工考評(píng)是經(jīng)營(yíng)管理中的計(jì)劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)五大職能中，履行監(jiān)督職能的管理辦法。即勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生在勞動(dòng)關(guān)系當(dāng)事雙方之間，當(dāng)事人一方為員工，另一當(dāng)事人為酒店；勞動(dòng)爭(zhēng)議應(yīng)屬于《勞動(dòng)法》調(diào)整范圍以內(nèi)的爭(zhēng)議。C、勞動(dòng)合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。要求勞動(dòng)合同的內(nèi)容必須公正、誠(chéng)實(shí)、信用。辦理手續(xù)時(shí)應(yīng)驗(yàn)證身份證、體檢報(bào)告及其他有關(guān)證件。勞務(wù)工的來源和條件（1）外單位富余人員、失業(yè)人員及其他人員。崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容新進(jìn)員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)。（7）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員考核審查合格后，經(jīng)人力資源部經(jīng)理批準(zhǔn)生效；管理員以上或特殊工種應(yīng)聘人員考核審查合格后，報(bào)酒店分管領(lǐng)導(dǎo)會(huì)簽，并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。（5）體格檢查。經(jīng)一般詢問和驗(yàn)證后，告知招聘進(jìn)展程序。（2）員工推薦。（4）全面考核，擇優(yōu)錄用。（七)勞動(dòng)力招聘錄用管理制度招聘工作的基本原則：（1）勞動(dòng)力計(jì)劃，要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動(dòng)趨勢(shì)，測(cè)算自然減員人數(shù)比例及缺員時(shí)間、員工流動(dòng)表、人員儲(chǔ)備量等因素進(jìn)行編制，做到心中有數(shù)。（4）提倡全局觀點(diǎn)，反對(duì)本位主義。其職責(zé)是：（1）負(fù)責(zé)員工的統(tǒng)一調(diào)配管理。 編制勞動(dòng)力計(jì)劃應(yīng)遵循以下原則：（1）以編制定員標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，在確定計(jì)劃期內(nèi)員工需求量以后，要以崗位責(zé)任為標(biāo)準(zhǔn)，從人員素質(zhì)、技術(shù)要求等各方面進(jìn)行綜合平衡。（3）外派人員在外派期間，若有嚴(yán)重違紀(jì)行為的，酒店視情況將其調(diào)回并按規(guī)定進(jìn)行處理。（3）考核分為任免考核、日?？己撕湍甓裙ぷ骺己恕、管理員級(jí)管理人員是指管理員、大堂副理及同級(jí)管理人員。企業(yè)不同于一般生產(chǎn)性企業(yè)，它是一種綜合性的行業(yè)，勞動(dòng)過程中隨時(shí)服務(wù)的比率較大。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé)十二間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的7075%計(jì)算定員（按此方法計(jì)算是指客部包括前廳部、康樂部、客房樓層、公共區(qū)域、洗衣房、夜總會(huì)、桑拿等部位）；餐飲工作人員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)餐廳與點(diǎn)菜餐廳的不同比率，爐灶數(shù)量的多少、其他服務(wù)功能等，并結(jié)合客人上座率，一般按7075%計(jì)算定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的新舊程度等具體情況加以確定。（3）酒店計(jì)算定員的具體方法一般分為以下幾種：A、按崗位定員。C、 部門管理人員：指在酒店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門，即從事行政及經(jīng)營(yíng)部門的管理人員。（3）實(shí)行多班制的部門，要做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問題，關(guān)心員工生活。后勤保障與職能部門一般實(shí)行單班制。（4）在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下，各部門分為部門經(jīng)理（分一級(jí)部門經(jīng)理、二級(jí)部門經(jīng)理）—區(qū)域（主管）—班組（領(lǐng)班）—崗位（員工）的組織結(jié)構(gòu)層次。人力資源部管理制度（全本） （一）員工手冊(cè)……………………………………………………………41（二）勞動(dòng)組織管理制度…………………………………………………56（三）勞動(dòng)定員管理制度…………………………………………………58（四）酒店管理人員的管理制度…………………………………………60（五）勞動(dòng)力計(jì)劃管理制度………………………………………………61（六）勞動(dòng)力調(diào)配管理制度………………………………………………62（七）勞動(dòng)力招聘錄用管理制度…………………………………………63（八）持證上崗管理制度…………………………………………………65（九）勞務(wù)工管理制度……………………………………………………66（十）勞動(dòng)合同管理制度…………………………………………………66（十一）勞動(dòng)爭(zhēng)議管理制度………………………………………………67（十二）員工考評(píng)管理制度………………………………………………68（十三）規(guī)章制度的管理制度……………………………………………68（十四）規(guī)章制度的管理制度……………………………………………69（十五）員工技術(shù)等級(jí)考核管理制度……………………………………69（十六）檔案管理制度……………………………………………………70（十七）人力資源工作目標(biāo)管理制度……………………………………72（十八）考勤管理制度……………………………………………………72（十九）員工獎(jiǎng)懲管理制度………………………………………………73（二十）工資管理制度……………………………………………………74（二十一）獎(jiǎng)金管理制度…………………………………………………76（二十二）人工成本管理制度……………………………………………76（二十三）社會(huì)保險(xiǎn)與員工福利管理制度………………………………77（二十四）員工工傷管理制度……………………………………………77（二十五）勞動(dòng)仲裁管理制度……………………………………………78（二十六）質(zhì)量檢查督導(dǎo)管理制度………………………………………79（二十七）單身宿舍管理制度……………………………………………79（二十八）員工餐廳管理制度……………………………………………80（二十九）培訓(xùn)管理制度…………………………………………………81 （Ⅰ）金海灣酒店培訓(xùn)系統(tǒng)和培訓(xùn)責(zé)任 ………………………81 （Ⅱ）員工在職培訓(xùn)的考勤制度…………………………………82 （Ⅲ）培訓(xùn)激勵(lì)制度………………………………………………83 （三十）培訓(xùn)計(jì)劃管理制度………………………………………………83（三十一）崗位提高培訓(xùn)制度……………………………………………84（三十二）員工外出培訓(xùn)管理制度………………………………………85（三十三）接受委托培訓(xùn)管理制度………………………………………85（三十四）培訓(xùn)追蹤評(píng)估制度……………………………………………85（三十五）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理制度……………………………………………86勞動(dòng)組織管理制度 酒店的勞動(dòng)組織根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的需要，合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作，充分發(fā)揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和工作效率。（5）酒店勞動(dòng)組織的基礎(chǔ)是操作層次。對(duì)于單班制的勞B、 動(dòng)組織工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時(shí)間，組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。工作地的組織（1）工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動(dòng)三要素（勞動(dòng)活動(dòng)、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象）科學(xué)合理地組織起來，以促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。D、 后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員工浴室、員工宿舍、員工餐廳、員工理發(fā)、環(huán)境衛(wèi)生等后勤服務(wù)人員。根據(jù)崗位計(jì)算定員。C、 按比例定員。因此，勞動(dòng)定額很難確定，但又確實(shí)存在，只不過有顯化和潛化兩種表現(xiàn)形式而已。（2）管理人員逐級(jí)由酒店實(shí)施管理?？己斯ぷ饔扇肆Y源部根據(jù)不同情況，采取不同方式組織實(shí)施。管理人員的儲(chǔ)備（1）按照“德才兼?zhèn)洹钡脑瓌t，逐步建立、健全后備管理人員選拔機(jī)制，加強(qiáng)后備管理人員隊(duì)伍建設(shè)。（2）通過勞動(dòng)資料的統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)修訂勞動(dòng)力計(jì)劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)現(xiàn)行勞動(dòng)力安排要切實(shí)符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。（2）負(fù)責(zé)各部門員工之間的調(diào)動(dòng)及向外流動(dòng)。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時(shí)，部門應(yīng)堅(jiān)決服從。同時(shí)，要考慮増員的工資總額控制在酒