【正文】 管理人員要切實負起責任，加強管理。四、 清潔衛(wèi)生間的注意事項1. 衛(wèi)生潔具多為陶瓷制品，禁止使用堿性清潔劑，以免損傷瓷面。然后噴灑適量的空氣清新劑，檢查是否需要補充皂液、廁紙和手紙。③收集廢棄物、清掃地面垃圾，清倒垃圾簍，換新垃圾袋后放回原位。：衛(wèi)生間的清潔工作一般應安排在人流量小的時段或清按洗手間檢查表進行。，無手印、無黑點、污漬、門縫及閉門器無塵土。噴洗結(jié)束后等待15鐘左右，將過濾網(wǎng)裝上后再運轉(zhuǎn)空調(diào)制冷程序1530分鐘，污水自動隨排水管排出。六、廠家按銷售單及對應發(fā)票，準確發(fā)貨，送貨至客戶，并請客戶在送貨單簽字確認所收到商品無誤。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。四、 工作程序每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。二、定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。二、供貨商或進場經(jīng)營者機讀檔案（一）登記備案內(nèi)容：1．營業(yè)執(zhí)照復印件；2．生產(chǎn)許可證復印件；3．衛(wèi)生許可證復印件；4．商標注冊證復印件；（二）購進食品備案內(nèi)容：1．食品名稱2．食品規(guī)格3．商標名稱4．商標注冊證號5．食品執(zhí)行標準6．生產(chǎn)基地名稱7．生產(chǎn)基地地址8．生產(chǎn)基地聯(lián)系人和聯(lián)系電話9．衛(wèi)生防疫、商檢、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等檢測檢疫報告書復印件；10．綠色食品、無公害食品、有機食品、安全食品、名牌食品標志證書、其它榮譽證書、質(zhì)量認定證書復印件。 保質(zhì)期檢查 24 小時之內(nèi): 指產(chǎn)品必須在生產(chǎn)后24 小時內(nèi)進行送貨 2/3 保質(zhì)期: 指收貨時產(chǎn)品至少要擁有2/3 有效保質(zhì)期 溫度檢查 冷凍產(chǎn)品: 18176。 ?? 將健康證復印件置于胸卡內(nèi)。 ?? 卸貨通道有不能同時打開的二扇卷簾門； ?? 電腦和打印機； ?? 手提掃描機：手提掃描機的數(shù)量要同收貨部門人員同時工作的人數(shù)或收貨通道的數(shù)量相同（考慮數(shù)量較大的一方）；每部手提掃描機配置2 塊電池； ?? 至少兩臺稱重機器；必須確保每年的校正維護； 足夠的叉車； 每種顏色的色帶應至少6 卷， 顏色與“每日收貨顏色跟蹤板”規(guī)定的一致。消毒劑應達到下列要求：消毒劑：公司統(tǒng)一使用季銨鹽消毒劑，在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過水。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。 5. 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。 2. 在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。 。 （二）食品儲存 ，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。 3. 簽訂供貨合同。倉庫要定期打掃。高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。食品采購管理制度一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄；如有事故發(fā)生，由質(zhì)量管理部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施?！　〖纫獔蟾嫘掳l(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。，配合制定必要的應急預案。四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。(三)、對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀。食品質(zhì)量承諾制度為營造良好的食品安全消費環(huán)境，認真執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權益保護法》、《食品安全法》等有關法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行食品準入各項制度，做到嚴把商品質(zhì)量關，認真對待消費投訴、樹立誠實守信的商業(yè)形象，確保消費者的食品消費安全。第七條　應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。②是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。如直接解除食品飲料生產(chǎn)的員工在任職過程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，公司將有權將其調(diào)離崗位，安排至不直接接觸食品飲料生產(chǎn)的崗位，員工必須服從崗位安排。由廠辦指定開發(fā)區(qū)衛(wèi)生防疫站為定點單位，進行入廠體檢，并開展健康知識培訓。u 適用范圍：適合公司所屬的各生產(chǎn)，及各部門與食品有接觸活動的相關人員的健康管理。在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入直接解除食品飲料的崗位，將追究部門、生產(chǎn)車間正職領導的責任。 健康證的年檢：健康證有效期為一年，分公司辦公室負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進行了妥善的安排。第四條　在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。二、檢測范圍：（一）進入超市（市場）的蔬菜、水果、鮮肉、水產(chǎn)、海鮮等各種未經(jīng)加工農(nóng)副產(chǎn)品；（二）入場加工銷售的食品；（三）散裝食品；（四）消費者存在質(zhì)量反映，或因其它原因需要加強質(zhì)量管理的食品。七、積極負責維護消費者合法權益。食品經(jīng)營企業(yè)、食品批發(fā)企業(yè)制度食品銷售臺帳制度食品進貨查驗記錄一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質(zhì)量認證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復印、存檔等多種方式，記載查驗情況。食品安全事故處置方案對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。發(fā)生食品安全事故時，公司各分廠、部門應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領導報告，分廠、部門主管領導不在時，可直接向公司領導報告，并由公司統(tǒng)一及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。2.6.六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制一、食品貯存方法：低溫貯存1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。低溫貯存的食品設置冷藏庫或冷藏柜。 5. 食品出庫要詳細記錄商品流向。 2. 對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。 3. 被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。職責：防損部負責公共區(qū)域的清潔與消毒，營業(yè)部門負責各自區(qū)域場所及設備設施的清潔消毒，工程部負責所有設備設施的維修保養(yǎng)。門店食品安全員檢查場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)情況，并及時匯總問題。上午開店以前收貨區(qū)只能收生鮮處及冷凍冷藏（15 課）的貨品，其他時間的生