工業(yè)用溶菌酶行業(yè)標準簡要編制說明-免費閱讀
【正文】 ℃的底物懸浮液3ml，置1cm比色池中，在450nm的波長處測定吸收度，作為零秒的讀數(shù)A，然后精密量取25177。重復操作測定樣品溶液.1個溶菌酶活力單位定義為25℃?！富盍y定步驟：增加“，方可開始測定”，確保底物溶液的穩(wěn)定且沒有受到溶菌酶的污染；增加“反應1min后穩(wěn)定，計算時忽略最初1min的讀數(shù)”，以保證酶活測定在有效的線性范圍內(nèi)，保證酶活測定的準確性。Sigma M3700為ACTT4689的活菌制品，價格昂貴，且為一次性使用產(chǎn)品，對于企業(yè)連續(xù)測定成本較高。5. 抑菌作用在目前市場上溶菌酶有微生物發(fā)酵、蛋清提取等不同來源，來源不同抑菌作用也差別很大。直接采納FCC的活力單位定義。 standard for food additives（食品添加劑溶菌酶標準規(guī)范）及原衛(wèi)生部201023號公告均已公布了溶菌酶的質(zhì)量規(guī)格要求。本標準主要起草人略。負責標準技術資料查詢、收集及對比，檢測方法的驗證比對，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標準文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標準的初審討論會及標準報送等。JECFA的質(zhì)量規(guī)格特指鹽酸鹽溶菌酶；FCC只限定蛋清來源，給出酶活力測定方法，不限工藝，也沒有給出特定質(zhì)量規(guī)格；日本公定書針對溶菌酶產(chǎn)品，工藝上涵蓋原衛(wèi)生部公告的溶菌酶產(chǎn)品，因此，本標準制定綜合考慮上述質(zhì)量標準給出本標準技術要求。2. 水分原衛(wèi)生部201023號公告，JECFA及日本公定書對溶菌酶的水分要求均限定在≤6%（固體），本標準與之保持一致。為了確保溶菌酶的質(zhì)量，在《溶菌酶》行業(yè)標準中，增加定性抑菌試驗檢測。為了便于標準發(fā)布后測定方法的有效執(zhí)行，起草組委托食發(fā)院菌種中心引進ACTT4689菌種，并接種培養(yǎng)配制成不同濃度，配合起草組各實驗室進行FCC方法的有效轉(zhuǎn)化。附表1：國內(nèi)外溶菌酶質(zhì)量規(guī)格指標對照表項目 標準本標準原衛(wèi)生部201023號公告日本公定書第八版（溶菌酶）
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