【正文】 ，數(shù)量也要相應(yīng)的增加 、水果和海藻類 ，刺激性大的食品 (如某些香辛料 ) 。 ? 早產(chǎn)兒及小于胎齡兒 早產(chǎn)兒指妊娠期少于 37周即出生的嬰兒。 血容量及血液動(dòng)力學(xué)變化： 生理性貧血，血漿中營養(yǎng)素含量降低 體重增長 ：增加 10～ 。 ，某些營養(yǎng)素缺乏。 ：要充足，占 15%，優(yōu)質(zhì)蛋白 50%，否則發(fā)育遲緩抵抗力降低。 7－ 12個(gè)月時(shí)的體重＝ 出生體重（ kg）＋ 6 （ kg）＋（月齡－ 6） （ kg） :食品新鮮衛(wèi)生、炊具、餐具衛(wèi)生 1歲到 3歲是幼兒從嬰兒食品過渡到成人食品的階段，也是兒童大腦發(fā)育迅速、培養(yǎng)良好膳食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。添加輔食最好在吃奶前，注意觀察消化情況 ? 應(yīng)在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)添加； ? 膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品 我國存在的問題：不及時(shí)、品種單一 菜汁、果汁的制作方法 菜汁 :水與蔬菜比例 2:切碎下鍋煮 3分鐘、用汁、現(xiàn)做 果汁：兩個(gè)月的嬰兒要加 1倍水，開始一天一次，從10ml 開始 30ml，家庭自己制作。 2022 年：母乳喂養(yǎng)和家庭食物 ——關(guān)愛與健康 1997 年：母乳喂養(yǎng)：自然的方式 ， 促進(jìn)嬰兒的智力發(fā)育及母體的復(fù)原 5. 降低兒童肥胖 提倡：母嬰同室，早期開奶，即產(chǎn)后 ；按需哺乳 我國提出：純母乳喂養(yǎng) 4~6月應(yīng)達(dá)到 40%，母乳喂養(yǎng)率應(yīng)達(dá)到 85%。并能預(yù)防嬰兒濕疹。 鈣：初生 ~6個(gè)月 400mg/d, 7個(gè)月 ~2歲 600mg/d, 3歲 800mg/d 鐵：奶中很少、 RNI 10mg/d 碘 ： 新生兒缺碘 — 甲狀腺功能低下 體格、智力發(fā)育障礙。 新生兒約需脂肪 7g/, 2~3個(gè)月的嬰兒 6g/, 6個(gè)月后約需 4g/, 逐漸減至 3~ 占總熱能的 30~45%，其中必需脂肪酸提供的能量不應(yīng)低于總能量的 1~3%。 ? 胃容量小，消化及代謝功能欠佳； ? 嬰兒對母乳以外的食物的耐受力較差，容易發(fā)生 過敏反應(yīng)而致腹瀉。 可經(jīng)常食用 煮玉米、無糖或低糖燕麥片、全麥餅干、無糖或低糖全麥面包等 屬于低脂、低鹽、低糖的食品 適當(dāng)食用 月餅、蛋糕及甜點(diǎn) 添加了中等量的脂肪、鹽和糖 限制食用 膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕等 含有較高脂肪、鹽及糖 、蛋類零食 可以經(jīng)常食用 水煮蛋 低脂、低鹽、低糖，天然又極少加工 適當(dāng)食用 牛肉干、松花蛋、 火腿腸 、肉脯、鹵蛋、魚片等 含有大量的食用油、鹽、糖、醬油、味精等調(diào)味品，損失了很多營養(yǎng)成分，還添加了少量 亞硝酸鈉 限制食用 炸雞塊、炸雞翅等 主要成分為高脂肪和高鹽 可以經(jīng)常食用 香蕉、蘋果、柑橘、西瓜、西紅柿、黃瓜等 新鮮、天然 適當(dāng)食用 海苔片、蘋果干、葡萄干、香蕉干等 已用糖或鹽加工，營養(yǎng)已大打折扣 限制食用 水果罐頭、果脯、棗脯等 糖漬、蜜餞等通常含糖量較高，有些產(chǎn)品還會(huì)加入較多食鹽或大量甜味劑、防腐劑和色素等 4. 飲料類零食 可以經(jīng)常食用 不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁等 新鮮的蔬菜瓜果榨出的汁是最好的飲料 適當(dāng)食用 山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等 加了糖并且果汁含量超過 30％的果（蔬）飲料 限制食用 甜度高或加了鮮艷色素的高糖分汽水或可樂等碳酸飲料 可以經(jīng)常食用 豆?jié){、烤黃豆等 營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高 適當(dāng)食用 加工的豆腐卷、怪味蠶豆、鹵豆干等 可以經(jīng)常食用 花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁、松子、榛子等 富含多種維生素和礦物質(zhì)，其富含的卵磷脂對兒童和青少年具有補(bǔ)腦健腦的作用。 ４ .脂肪占 25%~35%，其中飽和脂肪酸占 7%~8% 。 ? 配制型“含乳飲料”中蛋白質(zhì)含量不低于 ％，稱為乳飲料； ? 發(fā)酵型“含乳飲料”中蛋白質(zhì)含量不低于 ％，含很少量的乳酸活菌，故稱之為乳酸菌飲料。 ：含各種維生素，含量隨季節(jié)、奶牛的飼養(yǎng)條件而 變化。 維生素： Vc、胡蘿卜素、核黃素、葉酸等 礦物質(zhì)：豐富，屬堿性食物 有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和色素：有機(jī)酸促消化保護(hù) VC 保健作用： 還含有一些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特 殊功能的生物活性成分。 （三）豆制品的營養(yǎng)價(jià)值 去除了大豆中的有害成分，提高了蛋白質(zhì)的消化率。 （一）奶的營養(yǎng)價(jià)值 ：含量 3%左右，以酪蛋白為主，少許乳清蛋白和乳 球蛋白 ：含量為 3%，分散存在，極易吸收，質(zhì)好。 淡煉乳：濃縮至原體積 1／ 3后，裝罐密封加熱滅菌。 １ .富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅(jiān)果等。 兒童青少年零食指南扇面圖 以綠色、黃色和橙色表示三個(gè)推薦級(jí)別，即 1.“可經(jīng)常食用”的零食 ： 營養(yǎng)素含量豐富，多為低 油、低糖、低鹽，屬有益健康的零食。 四、 平衡膳食 又稱合理膳食，指通過膳食能提供給人體種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的能量和各種營養(yǎng)素，并與機(jī)體的需要量保持平衡。如營養(yǎng)不良，將影響終身。嬰幼兒對葡萄糖、果糖、蔗糖的吸收較好。牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，含乳清蛋白僅約 22%。母乳含鋅 亦豐富，母乳喂養(yǎng)兒少有缺鋅癥狀。 1994年：母乳喂養(yǎng)：讓守則生效 2022 年：健康的媽媽和健康的寶寶 乳糖，適當(dāng)加入可溶性多糖 ④脫去牛奶中部分 Ca、 P、 Na鹽，調(diào)整 K/Na、 Ca/P比例 ⑤強(qiáng)化 VA、 VD和適量的其它維生素 ⑥強(qiáng)化?；撬?、核酸、肉堿等 ⑦可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源生產(chǎn)配方奶粉 人工喂養(yǎng) 以牛乳為基礎(chǔ)的配方奶粉：適用于一般嬰兒 特殊嬰兒配方奶粉： 不含乳糖的配方奶 :以牛奶或黃豆為基礎(chǔ) 部分水解奶粉：適用于輕度腹瀉或過敏的嬰兒 完全水解奶粉 : 嚴(yán)重腹瀉、過敏或短腸綜合癥的嬰兒 元素配方奶粉：比以上情況更嚴(yán)重 早產(chǎn)兒配方奶：葡萄糖聚合物取代乳糖，中鏈脂肪酸取代部 分長鏈脂肪酸 ，使成分更接近母乳。 ? 嬰兒的年齡越小，測量的間隔時(shí)間應(yīng)越短，出生后前 6個(gè)月每半月一次，病后恢復(fù)期可增加測量次數(shù)。 一、繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣 二、選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物 三、采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食 四、在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng) 1歲～ 3歲幼兒喂養(yǎng)指南 五、鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦與肥胖 六、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料 七、定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況 1歲 12歲體重 (kg)＝ 年齡 2 + 8(kg） 身高（ cm） =年齡 5+80（ cm）（或 75cm） 兩歲 20顆乳牙全部出齊 八、確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒 學(xué)齡前兒童膳食指南 ?食物多樣，谷類為主 ?多吃新鮮蔬菜和水果 ?經(jīng)常吃適量的魚、禽 、蛋、瘦肉 ?每天飲奶，常吃大豆及其制品 ?膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料 ?食量與體力活動(dòng)要平衡，保持正常體重增長 ?不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 ?吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物 學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔 谷類 180~260g 蔬菜類 200~250g 水果類 150~300g 魚蝦類 40~50g、 蛋類 60g 禽畜肉類 30~40g 奶及奶制品200~3